Със съпруга ми сме чисти вегани от около 8 месеца и обичаме резултатите. Ние също така се отказваме от всички масла и е предизвикателство да намерим рецепти за кремообразни превръзки за салати и сосове без използването на масла или масло или продукти от типа на вегенеза.

начин хранене

Наистина бих се радвал на всякакви съвети, които можете да споделите за това как да готвите без масла.

В топла оценка,
Джуди Лайт
Вашингтон
*****
Саси Сез: Здравей Джуди - Готвенето без масла може да бъде малко предизвикателно, но със сигурност може да се направи. Просто трябва да намерите начини да замените влагата и други свойства, които маслото придава.

Първо попитахте за приготвяне на сосове и дресинги без масло. Препоръчвам да използвате вода, за да замените влагата, и агар агар, за да подпомогнете сгъстяването, или ксантусова смола, както използвам в тази рецепта. Silken tofu също ще работи прекрасно, когато правите кремообразни сосове.

Що се отнася до готвенето без масло като цяло, винаги можете да използвате вода или зеленчуков бульон, за да "изпържите" или да задушите различни зеленчуци и др. Можете също така да опитате тамари, вино, сокове от лимон/лайм/домати, оцети и шери.

При печене намирам, че заместването на 1/2 количеството ябълково пюре с маслото, което се изисква, работи добре. Можете също да опитате 1/2 количество тофу или веганско кисело мляко, картофено пюре или тиква или пюре от банани.

Чувал съм и за допълнителен трик при печене на сладкиши и кифли без масла, а именно да се използва и газирана вода за под вода.

Надявам се това да ви насочи в правилната посока.

Коментари за веганско готвене без масла

Видях въпроса ви да се появи преди няколко месеца, но нямах никакъв съвет за вас по това време, защото бях смачкан в средата на експеримент с някои нови тигани, които купих. Както винаги, никога не бих препоръчал нищо на моите писма от вегански треньори, което не съм опитвал сам.

Сега (почти изключително) готвя без масло - говорим 95% от времето. Всичко за тиганите, които използвам в готвенето без масло, можете да прочетете тук.

Извинете, че мразите диетата без масло! Небцето ви трябва да се промени след няколко седмици, така че вече не искате храни, които не сте яли. Вижте всички книги на Rip Esselstyn, T. Colin Campbell и Del Sroufe.

На 80 години, сърдечен пристъп, след проучване, план, строга вегетарианска диета, без масла от какъвто и да е вид, без ядки или семена, без авакадо

Аз съм на 84, кръвно налягане 115/75, общ холестерол
115, не толкова като настинка, тъй като на тази диета, се чуди за имунната система.

точка, все още е трудно с толкова строга диета, животът сам го прави по-труден, но РЕЗУЛТАТИТЕ, ДОБРЕ СТРАТЕ

Звучи така, сякаш сте на диетата, препоръчана от д-р Еселстин, което означава, че няма масло и няма (до много ниско) мазнини. Отидох точно до източника и ето какво казва той:

"Ако отслабвате прекалено много, Яжте ОЩЕ калории. Увеличете размера на порцията. Яжте закуски. Яжте повече пълнозърнести храни и боб."

Така че той препоръчва да ядете повече. Чувствате ли, че можете да накарате тази работа? Чувствате ли, че ядете достатъчно?

Просто исках да добавя двете си цента, тъй като току-що започнах да не ям масло миналата седмица. Не пробвах с масло, защото дори на моята безглутенова веганска диета имах много проблеми с ГИ. Така че, докато виждам моя GI доктор, преминах на безмаслено, за да се опитам да облекча симптомите.

Засега това с радост помага, но човек не яде масло трудно. Във всичко има масло! Все едно захарта се появява на места, които никога не бихте очаквали.

Препращал съм много рецепти на Линдзи Никсън в Happy Herbivore. (Саси казва: „Щракнете тук, за да разгледате Happy Herbivore.“) Тя готви вегетариански ястия без масло.

За сотиране първо намазвам дъното на тиганите си (обикновени, незалепващи) с зеленчуков бульон или вода. И тогава, когато пека, използвам пергаментова хартия вместо спрей.

бях на Esselstyne без маслена веганска диета в продължение на 2 години, след инсулт, но отслабнах с 20 килограма (вече беше слаб на 135 #) иначе страхотно здраве на 75

накрая започнах да ям няколко супени лъжици бадемово масло/седмично и 1-2 авокадо/седмично, плюс малко сурово кашу или бадеми. Държа сега на 120 #.
Изглежда невъзможно да наддадете на тегло над 120 #.
да, това е разочароващо, но аз предпочитам здрава кардио система!

Ще чипирам на стойност 2 цента. Отидох веган преди три години, защото реших, че искам да спра да подкрепям нечовешкия начин на отглеждане и клане на животни в тази страна. ако имаше начин да се изхранвам, без да причинявам страдания, не можех да оправдая създаването на нужда да убивам животни, които да сложа в чинията си. Преди десет години бях вегетарианец с мляко с яйца, но също така не можех да живея с начина, по който се отнасят с пилетата и кравите, въпреки че не се избиват веднага.

След като взех това решение, трябваше да измисля как да се храня по този начин. Докато се оглеждах, забелязах, че Бил Клинтън и Ал Шарптън са отслабнали един тон и изглеждат здрави. Каквото и да мисли някой за своята политика, те са постигнали страхотни резултати при вегетарианските диети с пълноценна храна. Година преди да стана веган, новият ми семеен лекар предложи да отида веган, когато тя откри, че съм вегетарианец. Оказва се, че бях претърпял масивен инфаркт две години по-рано и е било клинично доказано, че яденето на сол-масло-захар (без SOS) не само спира сърдечно-съдовите заболявания, но и ги обръща. Никое лекарство никога не е могло да направи това твърдение.

Опитвали ли сте да правите превръзки за салати с ксантумова дъвка? Ето няколко рецепти, които да опитате. Вкусни са. Осъзнавам, че искате и безсолна, така че просто я оставете. Може би увеличете останалите билки/подправки.

Анонимни рецепти за салатен дресинг:

Надявам се това да помогне.

Като човек, който е преминал 5-годишната марка, ядейки пълнозърнест, без вегетариански храни без сол и захар (SOS), ще споделя мислите си защо човек би избрал да се храни по този начин.

Първо, отидох веган поради грижата си за животните, които са ужасно малтретирани, за да произвеждат дори мляко, сирене, яйца. Докато разследвах как да се храня веган, открих, че пълната храна без SOS е невероятно здравословен начин на хранене. Като оцелял от масивен инфаркт, се натъкнах на писанията на Колдуел Есилстен и Дийн Орниш, които и двамата успяха да РЕВЕРСИРАТ блокираните артерии чрез този начин на хранене.

Много индустрии имат интерес да ни накарат да ядем силно преработените храни, които продават. Маслото, дори зехтинът, който се продава като здравословен, възпалява артериите, което е първата стъпка в организма, изпращайки холестерола към възпалението, опитвайки се да превърже възпалението. След години на това дразнене плаките могат или да се задушат от артерията, или да разкъсат съдържанието им, напълнено с гной, в кръвния поток, което води до инфаркт. Това ми се случи.

Друга причина да избягвате маслото е, че то е калорично плътно и води до напълняване. Тъй като се предполага, че зехтинът е здравословен, много готвачи са много либерални с него. Има наука, която показва, че ако храната, която ядете, е не повече от 600 Cal/lb, можете да ядете колкото искате и никога да не наддавате. Маслата достигат 4000 Cal/lb (това не е печатна грешка). Като изрязвам маслото от диетата си, откривам, че теглото ми е много по-стабилно и дори се отклонява, ако съм умишлен. Приятелите ми продължават да купуват все по-големи и по-големи гащи, докато аз запазвам същия размер.

Производителите на петрол и зле информирани лекари смятат, че имате нужда от течно масло, за да запазите здравето си. Неправилно. Имате нужда от около 10% от калориите си, за да дойде от FAT, но не е необходимо да бъде масло. Получавам най-голямата си доза мазнина от ленени семена, които съдържат големи количества омега-3 (здравословни) вместо омега-6 (нездравословни).

Крайната причина да се храня по този начин сега е, че вече толкова време се храня по този начин, че конвенционално приготвената храна е тежка, мазна и вече не ми е вкусна. Маслото буквално покрива езика и блокира вкуса на храната, която ям, да стигне до вкусовите ми рецептори. В ранните дни жадувах за масло и олио, но с течение на времето започнах да оценявам добрия вкус на храната, която сега ям без масло, и оценявам, че това е чудесно здравословен начин за хранене на тялото ми.