„Въглехидрати“, „захар“, „нишесте“ и „фибри“ са някои от термините, често използвани, когато хората говорят за храна за домашни любимци и храна за хора. Но знаем ли какво означават тези термини и какво обхващат?

храните

„Въглехидрати“ или „Въглехидрати“ всъщност са наименование на категория за група макро-хранителни вещества, присъстващи в диетата на животните. Хората често използват термините „Въглехидрати“ или „Въглехидрати“, когато вероятно се отнасят за нишесте! Това не е правилна употреба на термина, защото нишестето е само един вид въглехидрати.

В зависимост от техния размер и функция, въглехидратите могат да бъдат захари, нишесте или диетични фибри. Тук можете да научите за ролята на тези хранителни вещества в организма на животните, как те се усвояват, за да произвеждат енергия и как са етикетирани върху храните за домашни любимци.

Въглехидратите са важни, тъй като те са основният източник на енергия, както и компоненти на други молекули като ДНК.

Структура на въглехидратите

Въглехидратите са молекули, направени само от три елемента: въглерод, водород и кислород. Най-малката и проста форма на въглехидрати са захарите, които също се наричат ​​монозахариди (напр. Глюкоза) и дизахариди (напр. Захароза). Другите въглехидратни молекули са много по-големи и включват полизахариди като нишесте и диетични фибри.


Захари

Монозахариди: Глюкозата е най-важното гориво (източник на енергия) в животинските клетки, но рядко се предлага в природата. Когато ензимите разграждат по-големите макро-хранителни вещества в тялото, глюкозата става достъпна. Неговите малки размери и характер му позволяват да премине през клетъчната мембрана и да освободи енергия, когато се метаболизира. Други примери за монозахариди включват фруктоза (известна също като плодова захар) и галактоза (компонент на дизахарида, лактоза, известна също като млечна захар).

• Дизахариди: Повечето налични захари, открити в природата, са дизахариди. Те са направени от два монозахарида, които са свързани заедно. Примери за това са захароза, лактоза и малтоза. Ако котка или куче са намалили нивата на специфичния ензим за разграждане на дизахаридите, те могат да показват признаци на чувствителност и непоносимост към храната, която го съдържа1 .

Нишестета

Както е показано на илюстрацията в нашия информационен лист, дълги вериги от монозахариди могат да образуват полизахариди (нишесте и фибри). Нишестето често се произвежда в растителните клетки като начин за съхраняване на енергия. Котките и кучетата имат ензимите, които ги разграждат на по-малки молекули, които след това могат да произвеждат енергия за техните клетки.

Могат ли кучетата да смилат варено нишесте?

Въпреки схващането на някои, че кучетата трябва да ядат същата храна като вълците, проучванията показват, че могат да смилат варено нишесте. Изследване на генома на кучета и вълци, публикувано в списание Nature през 2013 г., показва, че кучетата имат гени, които им позволяват да смилат варено нишесте2. Изследването разглежда геномите на 14 различни породи кучета и ги сравнява с геномите на вълци и показва, че кучетата имат способността да смилат нишестето и да ги разграждат до захари като наличен източник на енергия. Тази еволюционна промяна се е случила през последните 10 000 години на хората, отглеждащи култури и опитомяващи кучета, в резултат на което хората3 и кучетата могат да ядат нишесте.

Какво ще кажете за котките?

Въпреки че котките нямат абсолютно изискване за нишесте, те са в състояние да ги използват като енергиен източник. Производителите на котешка храна използват тези въглехидрати, които лесно и бързо се разграждат в храносмилателния тракт на котките. Това включва нишестената част от растения като ориз, пшеница, царевица и ечемик, които лесно се усвояват от котките при варене.4 Важно е обаче да се помни, че котките се нуждаят от много по-високо ниво на протеини и мазнини, за да останат здрави в сравнение с кучетата.

Диетични фибри

Диетичните фибри са общ термин за ядливите части на растенията, които са устойчиви на храносмилане. Подобно на хората, котките и кучетата нямат ензими, за да разграждат хранителните влакна5. Диетичните фибри имат много ползи за здравето на кучета и котки. Има различни класификации на диетичните фибри6, една от които се основава на тяхната разтворимост във вода:

• Разтворимите фибри, които се разтварят във вода и ферментират в дебелото черво, имат много предимства за котките и кучетата. Той поддържа храносмилателния тракт здрав, като стимулира полезните бактерии и увеличава вискозитета. Разтворимите фибри могат да бъдат намерени в различни количества в зърнени култури, плодове и зеленчуци.

• Неразтворимите фибри, които не се разтварят във вода, могат да бъдат метаболитно инертни, но могат да съдържат и някои пребиотични фибри

който ферментира в дебелото черво. Неразтворимите фибри абсорбират водата, докато се движат през храносмилателната система, като осигуряват обема и облекчават дефекацията и подобряват консистенцията на изпражненията. Неразтворимите фибри не са източник на енергия за котки и кучета и следователно няма да допринесат за наддаване на тегло. Ето защо се използва в специално формулирани „леки“ диети, за да осигури ситост, без да допринася за енергия. Неразтворимите фибри могат да бъдат намерени с висока концентрация в пълнозърнести храни и плодова кожа.

Източници на въглехидрати

Важно е да се отбележи, че повечето храни на растителна основа ще имат комбинация от различни въглехидрати (захар, нишесте и диетични фибри) в различни количества. Пример може да видите в нашия информационен лист.

Етикетиране на въглехидратите в храната за домашни любимци

Съгласно законодателството на ЕС е задължително да се декларира количество определени хранителни вещества върху всички етикети за храни за домашни любимци, но това зависи от вида на животното. За котките и кучетата следва да се декларират следните хранителни вещества под аналитичните съставки:

• Протеин (или суров протеин)

• Съдържание на мазнини (или сурови масла и мазнини)

• Сурова пепел (или изгорен остатък или неорганични вещества)

Суровите фибри са мярка, която се определя чрез лабораторни изследвания и трябва да бъде на етикета. Това обаче не е индикация за съдържанието на разтворими или неразтворими диетични фибри в продукта.

Въпреки че етикетирането на захари, нишесте и диетични фибри не е задължително, проста формула ще ви позволи да определите общото количество

въглехидрати. % Въглехидрати = 100 - (% протеини +% мазнини +% влага +% пепел) В тази формула, ако% влага не е посочена на етикета, приемете, че е 10%

1 Wills, J. и R. Harvey. „Диагностика и управление на хранителна алергия и непоносимост при кучета и котки.“ Австралийско ветеринарно списание 71.10 (1994): 322-326.

2 Axelsson, Erik, et al. „Геномният подпис на опитомяването на кучета разкрива адаптация към богата на нишесте диета.“ Природа 495.7441 (2013): 360-

3 Perry, George H., et al. „Диета и еволюция на вариацията на броя на копията на гена на човешка амилаза.“ Nature genetics 39.10 (2007): 1256-1260.

4 De-Oliveira, L. D., et al. „Ефекти от шест източника на въглехидрати върху смилаемостта на диетата и отговорите на глюкозата и инсулина след хранене при котките.“

Вестник на науката за животните 86.9 (2008): 2237-2246.

5 Моля, обърнете внимание, че някои диетични фибри (независимо дали са разтворими или неразтворими) могат да ферментират в храносмилателния тракт и да отделят малки количества енергия