Тялото използва въглехидрати като гориво, особено в мускулите, сърцето и мозъка.

съществено

Въглехидратите съществуват като монозахариди (с една захарна единица като глюкоза или фруктоза), дизахариди (с две захарни единици като лактоза) или полизахариди (с по-сложни структури с много захарни единици като нишесте или гликоген).

Когато глюкозата не е необходима веднага, тя може да се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите. Въпреки това, той може също да се превърне в мазнини и да се съхранява като такъв в тялото.

Въглехидратите не са основни хранителни вещества. Това може да е изненадващо, когато знаете, че глюкозата е горивото, което кара мускулите и мозъка да работят!

Ако въглехидратите не са основно хранително вещество, как мозъкът и мускулите могат да получат необходимите количества глюкоза за тяхната функция, ако човек яде малко или никак въглехидрати?

Отговорът е: от протеини в процеса на глюконеогенеза („ново образуване на глюкоза“), който се осъществява - главно в черния дроб - по време на гладуване, глад, прием на ниско съдържание на въглехидрати или интензивни упражнения.

Глюконеогенезата е общ метаболитен процес, открит при животни, растения, гъбички и бактерии. Процесът отнема енергия и може да бъде свързан с кетоза (образуване на кетонни тела).

Източници

Съвременната западна диета съдържа много въглехидрати в плодове, сладкиши, безалкохолни напитки, хляб, тестени изделия, боб, картофи, трици, ориз и зърнени храни. Ето списък на храните с най-високо съдържание на въглехидрати.

Проблем с много въглехидрати е, че те са рафинирани като в белия хляб, тестените изделия и полирания ориз. Когато се ядат тези въглехидрати водят до бързо покачване на кръвната захар. Това стимулира отделянето на инсулин, което намалява кръвната глюкоза. По този начин кръвната захар ще варира много между висока и ниска и това е вредно за вашето здраве.

Трябва също така да знаете, че хората са яли зърнени храни само за много кратко време в еволюционна перспектива. Ние не сме добре адаптирани генетично към зърнените култури.

Целиакията се причинява от алергия към глутен - протеин в пшеницата, ръжта и ечемика. Пълнораздутата целиакия се развива при около 1% от хората. Симптомите включват диария, подуване на корема, умора и загуба на тегло.

Най-здравословните източници на въглехидрати са плодовете, бобът, зелените листа и някои корени.

Ежедневен прием

Въглехидратите не са необходими градивни елементи за други молекули и тялото може да получи цялата си енергия от протеини и мазнини. По този начин можете да изключите въглехидратите от вашата диета, при условие че получавате достатъчно протеини, мазнини, включително основни мастни киселини, витамини, минерали и вода. Глюкозата в кръвта ви би била много по-голяма дори при такава диета.

Ако имате нужда от допълнително гориво, което въглехидратите могат да осигурят, най-добрите източници са бавно усвояваните сложни форми, намиращи се в плодове, боб, зелени листа, някои корени, кафяв ориз и пълнозърнести храни - ако можете да ги понесете. Трябва да избягвате захарта и рафинираните въглехидрати, доколкото е възможно.

Недостиг

Тъй като въглехидратите не са необходими, можете да имате добро здраве без въглехидрати, при условие че получавате достатъчно протеини, мазнини, включително основни мастни киселини, витамини, минерали и вода.

Излишък

Ако ядете големи количества въглехидрати, кръвната захар ще се увеличи. Това ще стимулира освобождаването на инсулин, което ще насърчи транспорта на глюкоза до черния дроб и мускулите. Там той може да се съхранява като гликоген, който служи за съхранение на въглехидрати с ограничен размер. Глюкозата може да се освободи от това хранилище, когато е необходимо.

Когато се задоволят непосредствените енергийни нужди и запасите от гликоген са пълни, излишната глюкоза се трансформира в черния дроб до мастни киселини, които отиват с кръвта към мастните или мастните тъкани, където се комбинират с глицерола, за да образуват триглицериди за съхранение. По този начин тялото може да съхранява огромни количества енергия като мазнини в мастните тъкани.

Тази способност да се спестява допълнителна енергия от въглехидрати в мастните запаси изглежда е била предпочитана в еволюцията като предимство за оцеляване в периоди на недостиг на храна.

С настоящото изобилие от рафинирани въглехидрати в храната на западния свят тази способност да трансформира излишните въглехидрати в мазнини е по-скоро недостатък и вероятно най-важният механизъм зад развиващата се епидемия от затлъстяване. Ето информация за отслабване.

Мастните запаси могат да се използват за генериране на енергия чрез използване на мастните киселини като гориво. Мастните киселини обаче не могат да се трансформират обратно в глюкоза или други въглехидрати.

В мазнините има много енергия, а именно 9 Kcal на грам. Тази калорична енергия е повече от два пъти тази на въглехидратите и протеините, като и двете имат калорична енергия от само 4 Kcal на грам. Мазнините са концентриран енергиен източник.