Киселото мляко е млечен продукт, произведен чрез ферментация на мляко с кисела култура. Той осигурява протеин и калций и може да подобри здравите чревни бактерии.

видове

Ползите за здравето варират от защита срещу остеопороза до облекчаване на раздразнителни заболявания на червата и подпомагане на храносмилането, но те зависят от вида на консумираното кисело мляко.

Добавената захар и обработката могат да направят някои продукти от кисело мляко нездравословни.

Киселото мляко започва като прясно мляко или сметана. Често първо се пастьоризира, след това ферментира с различни култури от живи бактерии и се инкубира при определена температура, за да се стимулира растежа на бактериите.

Културата ферментира лактозата, естествената захар в млякото. Това произвежда млечна киселина, която придава на киселото мляко отличителния вкус.

Бързи факти за киселото мляко

  • Киселото мляко се произвежда чрез ферментация на мляко с култура от кисело мляко.
  • Ползите за здравето могат да включват насърчаване на здравето на костите и подпомагане на храносмилането.
  • Някои кисели млека съдържат активни живи бактерии, известни като пробиотици, които могат да помогнат за поддържането на червата здрави.
  • Продуктите от кисело мляко, които преминават през термична обработка, нямат активни бактерии, намалявайки ползите за здравето. Пример са стафидите, покрити с кисело мляко.
  • Киселите млека съдържат калций, витамини В6 и В12, рибофлавин, калий и магнезий. Сумите зависят от вида.

Споделете в Pinterest Киселото мляко може да бъде вкусно, хранително допълнение към всяка диета. Има обаче много различни кисели млека, а някои са по-здравословни от други.

Има много видове кисело мляко, които осигуряват различни нива на хранителна полза.

Кога е подходящо киселото мляко за вас?

Дали киселото мляко е здравословен избор зависи от човека, който го консумира и вида на киселото мляко.

Киселите млека могат да бъдат с високо съдържание на протеини, калций, витамини и жива култура, или пробиотици, които могат да подобрят чревната микробиота.

Те могат да предложат защита за костите и зъбите и да помогнат за предотвратяване на храносмилателни проблеми.

Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини може да бъде полезен източник на протеини при диета за отслабване.

Пробиотиците могат да засилят имунната система.

Някои твърдят, че те също могат да повлияят на функционирането на мозъка, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се потвърдят някои от тези твърдения.

През 2014 г. изследователите установиха, че консумацията на кисело мляко може да помогне за защита срещу диабет тип 2. Изглежда, че други видове млечни продукти не оказват влияние върху вероятността от развитие на състоянието.

Други учени предполагат, че киселото мляко, съдържащо пробиотични бактерии, успешно предпазва децата и бременните жени от въздействието на излагането на тежки метали.

Също така е питателна възможност, когато хората се затрудняват да дъвчат храната си.

Немлечните кисели млека предлагат алтернатива за хора, които не консумират млечни или животински продукти или имат алергии или непоносимост.

Киселото мляко съдържа по-малко лактоза от млякото, тъй като лактозата се изразходва в процеса на ферментация.

Кога киселото мляко е лошо за вас?

Не всички кисели млека са здравословни. Тези без добавена захар или ненужни добавки могат да бъдат здравословно допълнение към диетата, но някои продукти имат големи количества добавена захар и други съставки, които може да не са от полза.

Натуралното кисело мляко може да бъде нискокалорична храна с високо съдържание на хранителни вещества, пълна с протеини.

Много производители обаче добавят захар, изкуствени подсладители и други съставки, които не са полезни за здравето.

Всички кисели млека съдържат някои естествени захари, но на потребителите се препоръчва да търсят продукт с по-малко от 15 грама захар на порция. Колкото по-ниска е захарта, толкова по-добре, стига да не съдържа изкуствени подсладители.

Някои проучвания опровергават виждането, че консумацията на кисело мляко е свързано с добро здраве, което кара властите да се съмняват дали здравни претенции могат да се правят с търговска цел. Въпреки това, хората, които ядат кисело мляко, са по-склонни да имат иначе здравословна диета.

Продукти с аромат на кисело мляко

Опаковани продукти като зърнени култури и барове, за които се твърди, че са „направени с истинско кисело мляко“, покрити с кисело мляко стафиди и други продукти с кисело мляко съдържат само малко количество кисело мляко на прах.

Киселото мляко на прах е термично обработено и топлината убива полезните бактерии. Покритията с кисело мляко са направени от захар, масло, суроватка и кисело мляко на прах.