Ето още една причина да намалите количеството червено месо, което ядете.

увеличи

Използвайки животински модел, изследователи от Медицинския център на баптистката Уейк Форест са открили, че приемът на желязо с храната, еквивалентен на консумацията на тежко червено месо, потиска лептина, хормон, който регулира апетита.

Желязото е единственият минерал, който хората не могат да отделят, така че колкото повече се консумира желязо, толкова по-голяма е вероятността нивата на лептин да спаднат, което води до повишен апетит и потенциал за преяждане.

Изследването е публикувано наскоро в Journal of Clinical Investigation.

„Ние показахме, че количеството на приема на храна се е увеличило при животни, които са имали високи нива на диетично желязо“, казва Дон Макклейн, доктор по медицина, директор на Центъра по диабет, затлъстяване и метаболизъм в Wake Forest Baptist и старши автор на ученето. „При хората високото желязо, дори в най-нормалните граници, е замесено като фактор, допринасящ за много заболявания, включително диабет, мастна чернодробна болест и болестта на Алцхаймер, така че това е още една причина да не се яде толкова много червено месо, тъй като желязото в червеното месо се усвоява по-лесно от желязото от растенията. "

В това проучване мъжките мишки са хранени с желязна диета с високо (2000 mg/kg) и ниско нормално (35 mg/kg) в продължение на два месеца, последвано от измерване на нивата на желязо в мастната тъкан. Изследователите наблюдават 215% увеличение на желязото при мишките, хранени с високо съдържание на желязо, в сравнение с мишките, хранени с ниско нормално хранене. В допълнение, нивата на лептин в кръвта са били с 42% по-ниски при мишки с високо съдържание на желязо в сравнение с тези на ниско нормално хранене.

Резултатите от животинския модел са проверени чрез кръвни тестове за феритин от голям брой човешки участници в предишно клинично проучване. Феритиновите кръвни тестове измерват количеството желязо, съхранявано в тялото.

Изследователите показаха, че мастната тъкан реагира на наличието на желязо, за да регулира експресията на лептин, основен регулатор на апетита, енергийните разходи и метаболизма. "Все още не знаем какво е оптималното ниво на желязната тъкан, но се надяваме да направим голямо клинично изпитване, за да определим дали намаляването на нивата на желязо има някакъв ефект върху теглото и риска от диабет", каза Макклейн. "Колкото по-добре разбираме как желязото действа в организма, толкова по-голям шанс имаме да намерим нови пътища, които могат да бъдат цели за профилактика и лечение на диабет и други заболявания."

Финансирането на проучването беше осигурено от Службата за изследвания към Департамента по въпросите на ветераните и националните здравни институти. Това проучване е проведено в университета в Юта, преди Макклейн да се присъедини към баптиста на Wake Forest.