Чунмей Гу

1 Държавна ключова лаборатория по хранителни науки и технологии, Университет Дзяннан, Уси, Дзянсу 214122, П. Р. Китай

влияние

Йонгхуй Ши

1 Държавна ключова лаборатория по хранителни науки и технологии, Университет Дзяннан, Уси, Дзянсу 214122, П. Р. Китай

2 Изследователски институт по хранене и безопасност на храните, Училище по хранителни науки и технологии, Университет Дзяннан, Уси, Дзянсу 214122, П. Р. Китай

Guowei Le

1 Държавна ключова лаборатория по хранителни науки и технологии, Университет Дзяннан, Уси, Дзянсу 214122, П. Р. Китай

2 Изследователски институт по хранене и безопасност на храните, Училище по хранителни науки и технологии, Университет Дзяннан, Уси, Дзянсу 214122, П. Р. Китай

Резюме

Настоящото проучване е предприето, за да се оценят ефектите от високо съдържание на протеин (соев протеин или казеин) върху баланса между производството на свободни радикали и нивото на антиоксидант в храносмилателните органи на мишки. За тази цел мъжките (C57BL/6J) мишки бяха адаптирани към експериментални диети, съдържащи соев протеин или казеин с 20% (нормални протеинови диети, NPD) или 60% (високо протеинови диети, HPD) и HPD, допълнени с 0,06 g/kg цистеамин. След две седмици хранене се измерват окислителните и антиоксидантните параметри в дванадесетопръстника, черния дроб и панкреаса. Резултатите показват, че поглъщането на високо протеин значително увеличава съдържанието на супероксиден анион и малондиалдехид (MDA), намалява активността на супероксиддисмутаза (SOD), глутатион пероксидаза (GSH-Px), каталаза (CAT) и Na + K + -ATPase и съдържание на редуциран глутатион (GSH) в храносмилателните органи на мишки (Р Ключови думи: Високопротеинова диета, оксидативен стрес, соев протеин, храносмилателни органи, мишки

1. Въведение

Научната литература за това дали поглъщането на високо съдържание на протеини може да причини неблагоприятни ефекти върху здравото население е противоречива. Предполага се, че диетите с високо съдържание на протеини са вредни за бъбречните и чернодробните функции, баланса на калция и инсулиновата чувствителност, като повишена екскреция на азот в урината, скорост на гломерулна филтрация, бъбречна хипертрофия, бъбречна хемодинамика и производство на ейкозаноиди в бъбречните тубули [1–3]. В допълнение, повишеният риск от рак на бъбречните клетки [4] и по-високата честота на неинсулинозависим диабет (NIDDM) [5,6] са свързани с приема на високо протеини. Освен това, Vlajinac et al. [7] и Holmes et al. [8] установи връзка между приема на високо протеини и рака на простатата и нефролитиазата на калциевия оксалат. Високото поглъщане на протеини увеличава окисляването на аминокиселини и синтеза на урея [9] и намалява хранителната ефективност на усвояването на енергия [10,11]. Обаче повторното окисляване на редуциращи еквиваленти, получени от аминокиселинното окисление, е свързано с митохондриалната редокс верига [12]. Генерирането на свободни радикали по време на митохондриалната редукция на кислорода може да доведе до оксидативен стрес, ако антиоксидантният капацитет е недостатъчен, за да потуши производството на допълнителни свободни радикали. По този начин приемът на високо съдържание на протеини може да предизвика ситуация на физиологичен оксидативен стрес.

Съобщава се, че диетично-протеиновият произход може да повлияе метаболизма на холестерола. Соевият протеин, например, в сравнение с казеин, понижава плазмените концентрации на холестерол при плъхове [13], проявява антиканциногенни ефекти [14] и регулира метаболизма на полиненаситените мастни киселини [15,16]. Освен това много открития показват, че соевият протеин има антиоксидантна активност. Madani et al. [17] съобщава, че е установено, че плъховете, хранени със соева протеинова диета, имат по-ниски концентрации на плазмени реагиращи на тиобарбитурова киселина вещества (TBARS), отколкото плъховете, хранени с казеинова диета. Съобщава се, че приемът на соев протеин инхибира окислителната модификация на LDL in vitro [18]. Освен това, Aoki et al. [19] установи, че приемът на соев протеин може да намали индуцирания от паракват оксидативен стрес при плъхове. Настоящото проучване е предназначено да изследва дали високият протеин (соев протеин или казеин) може да увеличи генерирането на свободни радикали и да намали антиоксидантния капацитет в храносмилателните органи на мишките и ефекта на протеиновия произход върху баланса между окислителните нива и антиоксидантните способности.

2. Материали и методи

2.1 Животни и диети

Грижата и използването на мишките следваха институционалните насоки на университета Дзяннан. В това проучване са използвани мъжки мишки C57BL/6J (телесно тегло, 12–13 g; 3 седмици). Всички животни бяха настанени в контролирана атмосфера (температура, 23 ° C ± 1; относителна влажност, 55 ± 5%; и фиксирана 12-часова светлина: тъмен цикъл, светлина 0700 до 1900h). Преди експеримента с храненето им беше разрешен свободен достъп до дейонизирана вода и полупречистена диета (Шанхай, Китай; суров протеин 180 g/kg, сурови мазнини 40 g/kg, метаболизираща енергия 11,9 MJ/kg) за 10 дни, за да се даде възможност за аклиматизация до тези условия. След това всички животни бяха разделени на случаен принцип в шест групи от по десет. Група 1 и 4 (нормални протеинови диети, NPD) получават нормална диета, съдържаща съответно 20% казеин или соев протеин. Група 2 и 5 (диети с високо съдържание на протеини, HPD) са получили диета с високо съдържание на протеини, съдържаща съответно 60% казеин или соев протеин. Групи 3 и 6 получиха HPD, допълнени с 0,06 g/kg цистеамин. Казеинът и соевият протеин се обменят изоенергетично от царевично нишесте. Съставът на експерименталните диети е показан в Таблица 1. На всички мишки беше разрешен свободен достъп до експерименталните диети и дейонизираната вода през целия експериментален период.