Добавете към Мендели

върху

Резюме

Традиционната японска диета се променя драстично между 1950 и 1975 г .: приемът на мляко (15 пъти), месо, птици и яйца (7,5 пъти) и мазнини (6 пъти) се е увеличил, докато този на ечемик (1 40), картофи (1 2) и оризът (0,7) е намалял. Тази уестърнизация е по-силно изразена при младото поколение, богатите хора, неземеделците и жителите на градовете. Въпреки това количествата западни храни, консумирани в Япония, все още са много по-малки от тези в САЩ или Европа. Качеството на хранителните вещества също е много различно: амилопектинът, дълговерижните полиненаситени мастни киселини и несмилаемите полизахариди са богати на японската диета.

През този период японците стават по-високи и по-тежки. Ракът на гърдата, дебелото черво и белия дроб се е увеличил 2–3 пъти, но тези на стомаха (0,6) и матката (0,3) са намалели. С удължаването на продължителността на живота (мъже 12, жени 14 години), броят на пациентите в същата възрастова група се увеличи. Изследвани са области на дълголетие, съдържащи много столетници (888 през 1977 г.), за да се определят благоприятните ефекти на уестърнизацията, като например намаляване на апоплексията в резултат на увеличен прием на мазнини. В тези райони са били консумирани повече от средните количества животински протеини и зеленчуци. Сред японците е установено, че тези в Окинава имат най-ниска обща енергия, захар и сол и най-малко телосложение, но имат здравословно дълголетие и най-висок процент на столетие.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр