Соевото масло - растително масло, произведено от соеви семена - е един от най-популярните видове масла, консумирани в САЩ, често срещани в бързо хранене, пакетирани храни и фуражи за добитък. В ново проучване от Университета на Калифорния (UC) Ривърсайд изследователите съобщават за връзка между соевото масло и генетичните промени в мозъка на мишките.

вредно

През последните години диетолози и изследователи са изследвали различни видове масла с високо съдържание на мазнини за тяхното въздействие върху човешкото здраве, преди всичко върху здравето на сърцето и затлъстяването. Всички масла, като фъстъчено, соево, сусамово, маслиново, авокадово или рапично масло, имат различни нива на наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.

Например, зехтинът е с високо съдържание на мазнини - но „добрият“ вид, известен като ненаситени мазнини. Зехтинът се счита за стълб на средиземноморската диета, която се рекламира заради предимствата му в борбата със сърдечно-съдовите заболявания и дори болестта на Алцхаймер .

Същите изследователи на новото проучване изследваха соевото масло през 2015 г. за потенциалния му принос към затлъстяването и диабета. Потреблението на соево масло също се е увеличило значително през последните десетилетия в САЩ, което го прави повсеместно в американската диета, намиращо се в салатни превръзки, маргарини и пържена храна.

Но наред с други експерти, това се счита за здравословно за сърцето и през 2017 г. FDA му даде квалифицирано здравно твърдение, че е толкова добро за вас, колкото и други високоолеинови масла като зехтин.

Мозъкът върху соевото масло

В последното проучване изследователите тестваха ефектите на соевото масло върху мишки в сравнение с ефектите на соевото масло и кокосовото масло с ниска линолова киселина. И двата вида соево масло показват едно и също въздействие върху мозъка. Това се разглежда най-вече като промяна в хипоталамуса, мозъчен регион, който е свързан с редица функции като телесно тегло, метаболизъм, телесна температура, репродукция и реакция на стрес.

Изследователите стигнаха до заключението, че определени гени в мишките, на които е дадено соево масло, не функционират правилно, идентифицирайки около 100 от тях. Те забелязаха един конкретен ген, който произвежда окситоцин, известен също като „хормона на любовта“, изглежда, че е нарушен при мишки, които ядат соево масло. Сред тези мишки нивата на окситоцин са по-ниски от нормалните.

Когато изследователите тествали кокосово масло върху мишките, те установили, че то не произвежда толкова много генни промени в хипоталамуса, колкото соевото масло. Считайки, че соевото масло е много актуален аспект на американската диета, авторите твърдят, че техните открития могат да имат някои последици за общественото здраве.

Има обаче улов - както често има при проучвания, проведени върху мишки или животни. Изследователите отбелязват, че макар резултатите да посочват соевото масло като виновник за отрицателни промени в мозъка, все още не може да се направи твърдо заключение. Не може да се направи много извод, докато същият тест не бъде направен при хора и не доведе до подобни резултати.

Сделка със соеви продукти

Като се казва, „Не изхвърляйте тофуто, соевото мляко, едамаме или соевия сос“, заяви Франсис Сладек, токсиколог от UC Riverside и професор по клетъчна биология, в съобщение за новини .

Всъщност, въпреки че соевото масло идва от соеви семена, това не означава, че всички продукти, съдържащи соя, са вредни за вашето здраве.

„Много соеви продукти съдържат само малки количества масло и големи количества здравословни съединения като незаменими мастни киселини и протеини“, продължи Сладек.

Това също означава обаче, че може да искате да внимавате колко соево масло ядете.

„Това би могло да помогне за проектирането на по-здравословни диетични масла в бъдеще“, каза Поонамьот Деол, помощник учен по проекта и автор на изследването, в съобщението за новини. „Догмата е, че наситените мазнини са лоши, а ненаситените мазнини са добри. Соевото масло е полиненаситена мазнина, но идеята, че е полезно за вас, просто не е доказана. "