Достигнахме онова прекрасно време през август, когато патладжаните в техните многообразни форми и цветове заеха повече от няколко маси на фермерския пазар. Докато патладжанът е лесно достъпен през цялата година, пиковият му сезон е точно сега, от август до октомври.

трябва

От избора на правилния плод (да, патладжанът е плод!), До съхраняването му и разбира се, изяждането му, ние споделяме всичко, което трябва да знаете за патладжана. Или патладжани, ако предпочитате.

Заедно с доматите, сладките чушки и картофите, патладжанът е член на семейството на пасхарите. Имаше време, когато се смяташе, че суровият патладжан е отровен, но това не е така.

Когато се консумират сурови, патладжанът има малко горчив, но приятен вкус и гъбава структура. Веднъж приготвен, вкусът става по-мек и малко по-наситен. Поема и мека, кремообразна текстура.

Как да изберем патладжан

Не всички патладжани са създадени еднакви. Без значение от сорта, изберете патладжан, който се чувства твърд и тежък за размера си. Кожата трябва да бъде жива, с лъскав вид и без белези или дефекти. Избягвайте патладжаните с обезцветена кожа или всякакви синини, които обикновено показват увредена плът от вътрешната страна.

Съхранение на патладжан

Най-добре е да използвате патладжан скоро след закупуване или бране от градината. В рамките на 1-3 дни е добро правило за спазване. Патладжанът е деликатен и просто не се съхранява добре за дълги периоди от време.

Съхранявайте патладжана на хладно и сухо място и избягвайте да го държите в хладилника. Патладжанът обикновено се отглежда в умерен климат и не се справя добре при ниски температури, като този на вашия хладилник.

Ядене на патладжан

Със сигурност няма недостиг на начини да се насладите на патладжан! Макар че може да се яде суров, патладжанът е дори най-прекрасен, когато е на скара, печен, задушен или варен и пюриран на потапяне.

Кой е любимият ви начин за приготвяне на патладжан?

Актуализирано от публикация, първоначално публикувана през юли 2008 г.