Немски сезон на белите аспержи, и манията, която го заобикаля, може да бъде малко объркваща за всеки, който е израснал в Америка. Това е зеленчук ... кой се вълнува от зеленчуците? Все още си спомням как за първи път ме заведоха в специализиран ресторант по време на сезона на немските бели аспержи. Каква е голямата работа? Това е просто аспержи ...

всичко

И тогава чинията беше поставена пред мен. Бели аспержи, приготвени до съвършенство (не до меко ... просто достатъчно хапка), плуващи в басейн с разтопено масло. До него, порция Salz-Kartoffeln (варени картофи) и Westfalischen Schinken (Westphalian Ham).

Цялата тази прекрасна храна, колкото и проста да беше, имаше НЕВЕРОЯТЕН вкус.

И аз бях ЗАКЛЮЧЕН!

Позволете ми да обясня малко за белите аспержи. И аз също имам препоръка къде можете да се насладите на този „Цар на зеленчуците“

Немски сезон на белите аспержи

„Kirschen Rot, Spargel Tot“
(когато черешите са червени, аспержите са мъртви)
-стар Farmer’s Expression

Сезонът на белите аспержи е много кратък. Той започва в средата на април и завършва с БАНГ на 24 юни (Ивановден). Самият зеленчук се отглежда от древни времена в Египет, Гърция и Рим. Аспержите придобиха популярност в Германия през 15 век, където бяха засадени близо до Щутгарт в Баден-Вюртемберг за съдилищата. И ако е достатъчно добър за кралски особи ... тогава всички го искат.

Тъй като аспержите всъщност са с високо съдържание на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории, това е доста здравословен зеленчук, който да добавите към вашата диета (разбира се, калориите от маслото и холандката, които заливате с аспержите си, всъщност не се броят ...)

Как белите аспержи остават бели?

Белите и зелените аспержи са основно един и същ зеленчук, с идентична хранителна стойност, а някои казват един и същ вкус (въпреки че казването на такива неща е известно, че провокира юмручни битки). Белите аспержи се отглеждат под мулч и тъмна пластмаса, така че никога не са изложени на светлина. Няма светлина, няма фотосинтеза. (Има дори измислена дума за това ... етолация). Готвачи и почитатели на белите аспержи твърдят, че липсата на зелено придава на аспержите по-деликатен вкус. И мисля, че бих се съгласил.

Вижте как отглеждат аспержи в Германия

Готвене на бели аспержи

Белите аспержи са по-дебели и имат по-твърда леко горчива кожа. Преди готвене обелете дъното на 2/3 от всеки стрък, за да се отървете от него (можете да използвате корите, за да направите запас ...). Обикновено белите аспержи се варят в подсолена вода. Чувал съм, че можете да го приготвите на скара, но това е нещо, което все още не съм опитвал.

Отпразнувайте германския сезон на белите аспержи в Spargelhof Austerschulte в Lüdinghausen!

Редактиране за 20202 г. - Както можете да си представите ... 2020 г. ще бъде различна. Ще актуализирам страницата, когато получавам новини.

Преди няколко години семейството на чичо ми предаде семейната ферма Людингаузен в аспержи Hof! Родителите ми успяха да посетят през сезона ... и съобщиха, че храненето в Spargelhof Austerschulte си заслужава пътуването.

В бюфета има всичко, което бихте могли да пожелаете за това перфектно ястие от бели аспержи. Картофи, шинкен, шницел, салати, сосове ... и разбира се, много и много аспержи, които се отглеждат там във фермата.
Естествено има бар ...

Яжте вътре в палатката или отвън на една от многото покрити с бяла покривка маси.

И ако все още има място, можете да последвате тази вкусна храна с десерт ...