Елдата е често срещана съставка в много европейски и азиатски рецепти. Това е безглутенова алтернатива на зърнените култури и може да се смила на овес, брашно, юфка или да се пие като чай.

Основно се добива в Русия, Казахстан, Китай, Централна и Източна Европа.

Тази храна се счита за „псевдозърнена храна“, която е вид зърно, което не расте върху треви, но се яде като обикновени зърнени култури. Киноа и амарант са други често срещани псевдозърнени култури.

Когато пазарувате в магазина, ще срещнете два вида елда: обикновена и тартария. И двете са отлични източници на антиоксиданти и минерали и имат много ползи за здравето.

Ето фактите за храненето и ползите за здравето от елда.

ползите

Хранителна информация

Ето разбивката за 3,5 унции или 100 грама сурова елда:

  • Калории: 343
  • Въглехидрати: 71,5 грама
  • Протеини: 13,3 грама
  • Фибри: 10 грама
  • Мазнини: 3,4 грама

Въпреки че се състои предимно от въглехидрати и нишесте, елдата не причинява скокове и спадане на кръвната захар и има нисък гликемичен индекс. Това се дължи отчасти на разтворимите въглехидрати, които умеряват кръвната захар след хранене.

Освен това елдата е с високо съдържание на фибри, което е доказано, че е от полза за много телесни функции. Той помага за захранването на здрави чревни бактерии, които засягат множество функции извън дебелото черво и храносмилателната система.

Минерален грим

Елдата може да няма високо съдържание на витамини, но е богат източник на минерали в сравнение с други зърнени култури, особено тартарска елда.

Основните минерали, открити в елдата, включват:

  • Манган, който е необходим за здравословен метаболизъм, растеж и антиоксидантна защита.
  • Медта, която е хранителна съставка, която на много западняци липсва в диетата. Малки количества от този минерал насърчават здравето на сърцето.
  • Магнезий, който е свързан с намален риск от някои хронични състояния като диабет и сърдечни заболявания.
  • Желязото, което е критично хранително вещество, което транспортира кислород от кръвта до мускулите и насърчава много телесни функции.
  • Фосфор, важно съединение за клетъчното развитие и възстановяването на тъканите.

Елдата е с ниско съдържание на фитинова киселина, така че тялото усвоява минералите в елдата по-добре, отколкото в други видове зърнени храни.

Ползи за здравето

Хранителната стойност на елдата е само една от причините, поради които повече хора превръщат това зърно в редовна част от диетата си. Той може да помогне за подобряване на кръвната Ви захар, здравето на сърцето и да подпомогне имунната и храносмилателната Ви система.

1. Балансирана кръвна захар

Контролът на кръвната захар е от съществено значение не само за профилактика на диабета, но и за цялостното здраве.

Поддържането на постоянна кръвна захар през целия ден помага да се поддържат енергийните нива и да се спре чувството на глад, особено по време на следобедния спад.

Фибрите в елдата спират внезапно покачване на нивата на кръвната захар след хранене, което го прави особено безопасен избор за хора с диабет.

Спонсориран от Храна, за да живее

2. Подобрено здраве на сърцето

Елдата съдържа много полезни за сърцето минерали, които заедно със здравословната диета и начин на живот могат да помогнат за защита на сърдечно-съдовата система на тялото.

Също така има големи количества рутин, антиоксидант, който може да намали шанса за сърдечни заболявания, като спира кръвните съсиреци, намалява възпалението и намалява кръвното налягане.

И накрая, елдата може да бъде от полза за липидния профил на тялото, което е рисков фактор за сърдечни заболявания.

3. Поддържа имунната система

Флавоноидите, токоферолите, селенът и фенолната киселина в елдата са полезни съединения за борба със свободните радикали в имунната система.

Тези антиоксидантни съединения действат чрез свързване с неутрални рецептори в тялото, преди да могат вредните свободни радикали. Това предпазва свободните радикали от причиняване на щети, които могат да отслабят имунната система.

4. Здрава храносмилателна система

Високото съдържание на фибри в елдата е чудесно за насърчаване на здравословното храносмилане чрез подхранване на чревните бактерии.

Освен че помага за редовността, запека и IBS, елдата е доказано, че предотвратява камъните в жлъчката.

Камъните в жлъчката се появяват, когато храносмилането е бавно и се натрупва киселинна жлъчна секреция. Жлъчката е отговорна за разграждането на храната, така че тя продължава да се движи през храносмилателната система.

Яденето на повече фибри означава, че тялото се нуждае от по-малко киселинна секреция на жлъчка за смилане на храната, което означава по-малък риск от развитие на камъни в жлъчката.

5. Помага за изграждането на по-здрави кости

Здравето на костите се влошава с възрастта. Елдата обаче може да успее да забави този процес благодарение на съдържащите се в него цинк и селен.

Освен че защитава здравето на костите, селенът е полезен и за здрави зъби и нокти.

Лесни начини за добавяне на елда към вашата диета

Добавете допълнително хранене към домашния хляб, палачинките и други печени изделия, като ги приготвите с брашно от елда.

Накиснете и отцедете суровата елда крупа и им се насладете, както е, или ги сварете, за да направите пълнеща салата. Елдата работи като чудесен заместител на ориза в пържени или подобни ястия.

За закуска елда каша е здравословна алтернатива на традиционните зърнени култури. Добавете плодове за допълнителна естествена сладост.

Магазинът Food to Live разполага с гама от продукти от елда за всяка рецепта или добавка за хранене, за която се сетите. Поръчайте още днес и вижте колко бързо елдата може да се превърне във вашата нова любима щапелна течност!