въведение

Kumis е вид ферментирал млечен продукт, произведен от кобиле мляко. Този продукт произхожда от Русия и е подобен на кефира. Кумис се произвежда от течна стартерна култура. Тъй като конското мляко съдържа повече захар от козето или кравето мляко, кумисът има по-високо алкохолно съдържание от кефира.

През 19 век кумисът се използва за лечение на различни заболявания в цяла Югоизточна Русия. Според здравните експерти кумисът може да излекува всичко от туберкулоза до анемия. Необходими са обаче повече изследвания, за да се определят лечебните ползи от този млечен продукт.

Как се приема Кумис?

Въпреки че кумисът е млечен продукт, той е категоризиран като алкохолна напитка. Технически кумисът е подобен на виното, защото ферментира от захари, за разлика от нишестето. Но в Русия тази напитка е сравнима с бирата.

Що се отнася до вкуса, кумисът има леко кисел вкус с лека алкохолна хапка. Вкусът ще се различава според производителя. Тази напитка се поднася традиционно охладена или с лед върху чаша, подобна на чинийка, наречена пияла.

Здраве и хранителна стойност на Kumis

Заредени с основни хранителни вещества

Кумис е богат на витамин В12, калций, магнезий, фолиева киселина и антиоксиданти. Освен това е пълно с полезни бактерии, които подпомагат храносмилането. Тъй като обаче този млечен продукт няма стандартизирано хранително съдържание, стойностите на тези хранителни вещества ще варират в зависимост от региона, в който се произвежда.

СПИН в храносмилането

Пробиотиците са микроби, които поддържат храносмилателния тракт здрав. Всички видове ферментирали храни съдържат пробиотици, включително кумис. Освен че премахват разпространението на лоши бактерии в червата, пробиотиците предпазват от всички видове храносмилателни разстройства. Пиенето на кумис също предотвратява ежедневните дискомфорти в стомаха. Приятелските микроорганизми в кумиса също възстановяват деликатния баланс на чревната флора.

Предпазва от рак

Редовната консумация на ферментирали напитки намалява риска от развитие на рак. Няколко проучвания установиха, че пробиотиците убиват раковите клетки и свиват злокачествените тумори при лабораторни животни. Според Journal of Dairy Science мишките, хранени с ферментирали млечни продукти, са се възстановили от растежа на рака на гърдата. Изследователите установиха, че пробиотиците помагат да се поддържат имунните клетки на лабораторните животни, позволявайки на мишките да се борят с раковите клетки.

Детоксикира тялото

Kumis също е мощен детоксикатор. Млечната киселина в кумиса неутрализира ефекта на „мутагените“. Мутагените са агенти, които изкривяват ДНК на тялото. Тези агенти се намират в околната среда, което затруднява избягването на експозиция. Млечната киселина предпазва тялото от всички видове гъбички, вируси и бактерии. На свой ред това хранително вещество прочиства тялото, като елиминира безопасността на токсините като отпадъци.

Укрепва имунната система

Също като витамин С, пробиотиците Lactobacillus предпазват от обикновена настинка и грип. Изследователи от University College Cork установиха, че пробиотиците действат също толкова ефективно за елиминиране на инфекции и възпаления, както антибиотиците, закупени в магазина. Изследването включва тестване на три животински модела с подобни генетични атрибути на хората. Изследователите установяват, че при всички наблюдавани болести по животните пробиотиците значително предпазват животните от инфекция.

Поддържа костите и зъбите силни

Кумис е натоварен с калций. Това основно хранително вещество поддържа костите плътни и здрави! Същото се отнася и за зъбите. Освен че поддържа костите здрави, калцият в кумиса регулира и различни телесни процеси. Без него тялото не е в състояние да изпълнява критични функции.