храни

Комбинирането на храни предизвика доста шум през последните няколко месеца чрез социалните медии, затова си помислих, че ще споделя моето лично и професионално мнение за диетичната тенденция. Честно казано, когато за пръв път чух за това, не бях прекалено запознат, тъй като не го преподаваха в училище, затова трябваше да се потопя малко по-дълбоко и да направя собствено проучване, за да видя за какво става въпрос.

КАКВО Е КОМБИНИРАНЕ НА ХРАНИТЕ?

Идеята, която стои зад Комбинирането на храни, е, че различните храни се усвояват с различна скорост в тялото и изискват различни нива на рН или кисела среда. Теорията се отнася до ядене или не ядене на определени храни заедно в едно и също заседание с цел постигане на оптимално храносмилане. По принцип колкото по-малко енергия се използва при храносмилането, толкова по-добре.

Основните правила включват:

  • Яжте плодове само на гладно: от идеята, че плодовете отнемат най-малко време за смилане.
  • Не комбинирайте нишестета и протеините.
  • Не комбинирайте нишестета с кисела храна.
  • Не комбинирайте различни видове протеини.
  • Консумирайте само млечни продукти на гладно, особено мляко

Привържениците на тази диета вярват, че в тялото има различни ензими, които усвояват протеини и въглехидрати (които има), но ако ги ядете заедно, това ще доведе до храносмилателни проблеми. Друго често срещано твърдение е да се каже, че когато различни групи храни се комбинират по ред, последните изядени и по-бавно смилаеми храни просто ще изгният и ферментират в червата ви, докато други храни се усвояват. Това обикновено води до подуване на корема.

Предложените ползи от комбинирането на храни включват загуба на тегло, подобрено храносмилане, по-добра енергия, намалено акне и дефекти по кожата, по-добро усвояване на хранителните вещества и подобрена детоксикация.

ВЪПРОСИТЕ С ТАЗИ ДИЕТА

Проблемът с тази теория за комбиниране на храни е, че телата ни съдържат всички необходими ензими, за да разграждат протеините, мазнините и въглехидратите едновременно. ПЛЮС, храната ни не се смила наведнъж, в една торбичка. Храносмилателният процес започва далеч преди това, в устата, когато се секретира амилаза, за да започне разграждането на въглехидратите. След това храната се придвижва надолу към стомаха, където пепсинът се освобождава, за да разгражда протеините, и HCl (солна киселина), която активира ензимите и разгражда храната. Той продължава по-нататък в нашето тънко черво за допълнително усвояване на въглехидрати, мазнини и протеини, а някои дори в дебелото черво.

Когато правилата казват да се разделят протеините, въглехидратите и мазнините, поради това, че храносмилателната ни система може да върши само една работа наведнъж, те забравят, че въпреки че зеленчуците се считат за храна, съдържаща въглехидрати, те също са съставени от протеини . Същото е и с, да кажем, говеждото, което е предимно протеин, но също така отчасти мазнина.

Яденето на плодове на празен стомах сутрин може да работи за някои, но аз, от друга страна, никога няма да се чувствам сит след парче плод - да не говорим за 100% плодово смути, което ще доведе до скок в кръвна захар, глад и чувство на глад не след дълго. Аз лично се нуждая от задоволително хранене с протеини, здравословни мазнини, сложни въглехидрати и зеленчуци, които да ме държат до обяд, особено ако тренирам в AM.

По отношение на храните, ферментиращи в стомаха, е лесно да се каже, че това просто не се случва. Нашите стомаси поддържат такава кисела среда, достатъчно висока, за да унищожи вредните бактерии или патогени (източник). Когато се придвижим по-надолу по храносмилателния тракт към дебелото черво, това Е мястото, където живеят полезните бактерии и където настъпва ферментация. Бактерията е отговорна за ферментацията на неусвоени въглехидрати, нормален и здравословен процес в организма (източник). Те отделят газ и полезни късоверижни мастни киселини като отпадъчни продукти.

ДОЛНА ЛИНИЯ

Комбинирането на храни всъщност съществува отдавна и наистина няма достатъчно доказателства, че тази диета подобрява храносмилането или подобрява загубата на тегло. Това не означава, че това не работи за хората - отново, всеки е толкова различен и може да намери определен начин на хранене, който да работи за тях. Мисля, че един от начините, които спазват тази диета, може да е постигнал успех, е, че естествено премахва храни, които могат да причинят подуване на корема - като бързи храни и нездравословни пакетирани закуски през целия ден, които също са свързани с храносмилателни проблеми. В противен случай тази диета може да направи някой по-внимателен към храните, които яде, което не е лошо.

Но в моята практика като диетолог, аз вярвам в насърчаването на яденето на ястия, за да се чувствате удовлетворени, балансирайки нивата на кръвната си захар, подпомагайки производството на хормони и правилното здраве на червата. Важно е да се уверите, че получавате основните хранителни вещества, необходими за растежа на клетките, от всяко хранене и това се случва чрез ядене на комбинация от здравословни мазнини, качествени протеини и сложни въглехидрати, намиращи се в растителните храни.