Истинската руска окрошка винаги е импровизация, различен вкус и приятна свежест.

лъжица

Окрошка (студена супа) в Русия беше основно ястие през горещите летни дни. Всяка домакиня имаше своя, доказана рецепта за окрошка. Съотношението на киселинност и подправки във всяка такава рецепта е избрано в зависимост от вкусовите предпочитания на семейството. Това е наистина традиционно ястие - старо, но все още много популярно.

Говорейки за историята на окрошката, изследователите посочват почти хилядолетен период от време. Това беше преди много години в Русия, когато беше изобретен основният компонент на окрошката - квас. По принцип okroshka е супа, приготвена от зеленчуци, месо (или риба) и квас и винаги се сервира студена. Окрошка се готвеше главно през лятото. Името на това традиционно руско ястие идва от същата руска дума, която означава „да накълцате“. Всички компоненти на okroshka винаги се нарязват на малки парченца, т.е.

Съотношението на зеленчуци и месо (или риба) в okroshka винаги е 1 към 1. Зеленчуците, които влизат в нея, са неутрални и пикантни, в равни количества. От неутрални зеленчуци най-често хората използват картофи, краставици, ряпа и моркови. От пикантно - зелен лук, целина, магданоз, копър и естрагон. Месото почти никога не се приготвя специално. Обикновено това са останалите части от приготвянето на други месни ястия, като месо, отрязано от костта. Често в едно ястие се комбинират различни видове месо. Когато правеха риба окрошка, жените използваха предимно филета от костур, орех или треска.

Течната порция окрошка винаги е кисела. Следователно в старите дни хората обикновено са използвали бял квас, който е по-кисел от хлябовия квас. В риба okroshka понякога се добавя лимонов сок.

Пикантният дресинг беше приготвен от наситен саламура от краставици или смес от горчица, черен пипер и квас. В самия край се добавят твърдо сварени яйца и заквасена сметана. Последните два компонента винаги се добавят към okroshka и почти във всички региони на Русия, докато някои други съставки могат да бъдат променени или пропуснати.