Ново италианско проучване показва, че жените, които ядат тестени изделия, са по-слаби. Но в изследването има нещо повече от това.

първи

Лори пише за науката и технологиите за Popular Science, TIME и FiatPhysica. Нейната страст е да разбере как работят нещата и да ги обясни на обикновен английски. Тя винаги е на лов, за да намери и сподели най-страхотните идеи там и е развълнувана да направи това за BigThink. Когато тя не прави това, вероятно ще я откриете да играе на видеоигри, на виола или да пише научно-фантастични радиопиеси за радиотеатралния проект на KSVR. Можете да я намерите и в Twitter @mslauriewrites.

София Лорен беше една от най-красивите жени, които някога са украсявали сребърния екран - и приписваше фигурата си на тестени изделия. Ново италианско проучване се съгласява с нея, цитирайки макароните, които помагат на жените да поддържат тънка талия.

В проучване, публикувано в Nature's Nutrition and Diabetes Journal, изследователи от IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed в Pozzilli Italy разглеждат ефектите на пастата върху здравето, когато се консумират като част от типичната средиземноморска диета: зехтин, ядки, плодове и зеленчуци, умерени количества риба и птици и малки количества млечни продукти, червено и преработено месо и сладки сладкиши. Тази диета е показала много ползи за здравето, включително „първична и вторична профилактика на хронични заболявания от средата [19] 50-те години“, според проучването.

Това е първото проучване, което разглежда макароните от гледна точка на ефекта им върху телесното тегло. Като се има предвид, че Италия прекарва десетилетия, опитвайки се да популяризира тази традиционна диета, вместо натоварената с ниско съдържание на въглехидрати/високо протеини/захар, която италианците копират от американци, изследователите се надяваха, че това проучване ще донесе големи ползи за здравето.

За да измерват тези ефекти, изследователите са избрали 14 402 участници от региона Молизе в Италия на възраст между 35 и 79 години. Изследователите също така избраха 9 319 участници в контролната група от националното италианско проучване за храненето и здравето (INHES), предимно на възраст между 35 и 79 години, но с участници и извън този диапазон. Всички участници бяха италианци по рождение, а не на специални диети за здравето си. Всички макаронени порции са ясно определени като 60 грама или 1 чаша на приготвена порция.

В продължение на три години изследователите изследваха хранителните навици на двете групи участници през произволни делнични и почивни дни (с изключение на големите празници). Те също проследяваха теглото, ръста, талията и обхвата на бедрата на участниците. Резултатите от Molise бяха записани чрез лични интервюта и изпити. Резултатите от INHES бяха записани чрез подробно телефонно проучване 24 часа след ядене от участниците. След това резултатите са моделирани чрез статистически анализ, включително множество подходи в диетичния анализ. „Използвахме както„ остатъчна методология на енергия “, така и остатъчна методология за коригиране на приема на тестени изделия спрямо телесното тегло на субектите“, пишат авторите на изследването. Този метод им помогна да коригират несъответствия, като им даде възможно най-малко пристрастни данни.

И какви бяха резултатите? След разбиване на всички данни, изследователите стигнаха до изненадващ извод: „Като традиционен компонент на MeD [типичната средиземноморска диета], консумацията на макаронени изделия е отрицателно свързана с ИТМ [индекс на телесна маса], обиколката на талията и съотношението между талията и ханша. и с по-ниска честота на наднормено тегло и затлъстяване. " Тази „отрицателна асоциация“ означава, че докато хората ядат повече тестени изделия, техният ИТМ намалява - както през, те имат по-тънка талия и цялостен външен вид. Изследователите обясняват:

Асоциацията на приема на макаронени изделия като грамове на ден с ИТМ от положителни стана отрицателна след стратификация за телесното тегло на субектите. Стандартизирани остатъци бяха предвидени и в двата набора от данни, като се използва линеен регресионен анализ с прием на макаронени изделия с основен резултат (грама на ден) и независима променлива телесна маса (kg).

Другата основна полза от по-високия прием на макаронени изделия е „по-доброто прилепване към MeD и при двата пола“, което подчертава значението на средиземноморската диета като цяло, а не само на частта от пастата от нея.

И така, опровергава ли тази информация настоящата тенденция на безглутеновите храни в американската диета? Дори не малко, тъй като останалите резултати от проучването бяха категорично не-тестени. Като начало само жените са получили отрицателната ИТМ корелация след ядене на тестени изделия; мъжете не изпитваха абсолютно никаква полза.

Яденето на твърде много тестени изделия засяга както мъжете, така и жените. Получателите, които са яли количество, по-голямо от 1 чаша варени макарони на порция, са имали „по-висока обиколка на талията и ханша и съотношение талия-ханш“, според проучването. Всъщност имаше обща „отрицателна връзка между консумацията на тестени изделия с общото и централното затлъстяване“ и за двете групи. Участниците в Molise са по-тежки като цяло, тъй като „остатъците от тегло на макаронени изделия са значително и отрицателно свързани с обиколката на талията и ханша и съотношенията между талията и ханша.“

Докато проучването показа, че тестените изделия могат да помогнат на жените да поддържат по-тънка талия, ползите най-вероятно се дължат на цялостната традиционна средиземноморска диета. Комбинацията от пълнозърнести храни, плюс по-малките тестени изделия, обслужващи размера, са буквална рецепта за добро здраве. Резултатите от INHES обаче бяха частично финансирани от компания за тестени изделия Barilla, така че ги приемайте със зърно.

Означава ли това, че безглутеновите храни всъщност са по-добри за вас? Също така не: повечето хора, които смятат, че имат целиакия или алергия към глутен, всъщност нямат, според двойно сляпо кръстосано проучване от 2013 г. в гастроентерологията. Те могат да имат чувствителност към глутен, но не е имало следа от глутен, който действително да е причинил някой от симптомите, свързани с него. Ето 8-минутната дисекция на изследването на д-р Арън Карол:

Кредит: Health Triage/YouTube

Кредит за изображения: Getty Images