Просто ще продължим и ще го кажем: вярваме, че пасищата от бял дъб Пасищни кокошки за задушаване направете най-добрите яхнии, супи и бульони. Нашите дами се занимават много, прекарват дните си в снасяне на яйца, надраскване на почвата, за да се нахранят за добив и нощувки в нашите пасища. В сравнение с кокошките в конвенционалните ферми, нашите неограничени, отглеждани на пасища кокошки могат да произвеждат по-високи нива на витамини А, Е и омега мастни киселини.

най-здравословните

След здрав, дълъг живот нашите кокошки развиват много съединителна тъкан от цялата си дейност. Съединителната тъкан е невероятно богата на витамини, минерали и вкус, но не е подходяща за бързи препарати (като скара), защото отнема много време, за да се разпадне и да стане мека.

Ключът към отключването на магията на задушаване на кокошките? Бавно готвене.

Дългото време за готвене на слаб огън разгражда съединителната тъкан при задушаването на кокошките и извлича храна и вкус. Готвенето на кокошка за задушаване, потопена в течност, подправки и билки, издава богатия вкус, от който са направени легендите за Великата баба.

(Не сте сигурни, че имате време да направите сами бульона? Ние предлагаме Пасиран костен бульон от птици и Бульон от говежди кости на трева, направени в нашата кухня във фермата.)

Поставете кокошката за задушаване и зеленчуците по избор в саксия и покрийте с вода. Добавете всички подправки, билки и ябълков оцет. Гответе на слаб огън и бавно оставете да къкри. Оставете да къкри минимум 4 часа или до предпочитаните 24 часа. Извадете трупа на пилето и го поставете в купа, за да се охлади. Извадете месото от костта, за да направите яхнии, супи, такос, пилешка салата и гювечи.

Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 24:00
Общо време: 24:15
Добив: 4 кварти (16 порции)

Имате нужда от визуални изображения? Вижте нашия урок "Готвене на кокошка за задушаване" в Youtube!

И ако обичате нашите кокошки за задушаване, разгледайте някои от другите ни бульон, яхния и свързани с костите продукти: