сметана

Може би сте се чудили каква е разликата между заквасена сметана и масло, когато става въпрос за доливане на нещо като печен картоф. И двете са млечни продукти, но те се различават по своите съставки, хранене и начин на производство. Нека да разгледаме разликите между заквасена сметана и масло.

Съставки

Сметана: Заквасена сметана може просто да се направи с култивиран крем. Наистина няма нужда от други съставки. Въпреки това, няколко марки заквасена сметана съдържат добавки. консерванти и/или сгъстители. Други съставки, които може да намерите в заквасената сметана, са ензими, суроватка, карагенан, хранително нишесте, калиев сорбат, натриев фосфат, калциев сулфат, смола от рожкови и гуарова гума.

Масло: Истинското масло се прави от мляно мляко или сметана. Солта често се добавя към създаденото осолено масло. Продуктите за мазане с масло съдържат масло като рапица или маслина, създават по-меко масло за мазане. Някои други съставки, които може да намерите в маслото, са витамин А палмитат, бета каротин, лимонена киселина, калиев сорбат, оцветител и моноглицериди.

Как се правят

Сметана се прави чрез добавяне на безвредни бактерии, произвеждащи млечна киселина към сметаната. Бактериите сгъстяват сметаната и създават този класически вкус на заквасена сметана. Можете да приготвите заквасена сметана у дома, като добавите истинска мътеница (трябва да се култивира) или лимонов сок към сметаната. Това ще доведе до уплътняване на сметаната до текстурата на заквасена сметана, ако се остави да престои около 24 часа при стайна температура. Вижте тук видео рецепта за вкусна домашна заквасена сметана.

Масло се прави чрез разбъркване на крем за отстраняване на въздуха и течността, известна като мътеница. Това, което остава, е маслената мазнина, която се слепва по време на процеса на избиване. След това се добавя сол, ако мандрата прави осолено масло и след това маслената мазнина се избива отново, за да се смеси солта. Тогава е официално масло и е готово за опаковане.

Хранене

Заквасената сметана е далеч по-добрият хранителен избор между двата продукта. Можете да видите по-долу, че заквасената сметана има много по-малко мазнини и калории от маслото с подобна порция. Както беше посочено по-рано, маслото се прави основно от мазната част на сметаната, докато заквасената сметана се прави от сметана. Маслото (маслена мазнина) очевидно съдържа повече калории и мазнини, отколкото сметаната, използвана за приготвяне на заквасена сметана.