Наскоро започнах диета с ниско съдържание на натрий за отслабване на водата. Имам един горещ въпрос обаче. Заместващият сол ви кара ли да задържате вода както го прави солта или не? Вкусът му е много сходен, но това е калий вместо натриев хлорид. Моля, помогни ми.

заместители

Благодаря ти,
Ашли

Простият отговор на горещия ви въпрос е не - заместителите на солта няма да ви накарат да задържате вода. Както споменахте, тези заместители съдържат калиев хлорид вместо натриев хлорид (повече за това след малко!). Въпреки това, преди да премахнете напълно солта от диетата си, имайте предвид, че средният човек се нуждае от 1500 милиграма (mg) до 2300 mg сол на ден за оптимална бъбречна и двигателна функция; като такива, твърде много или твърде малко сол може да повлияе негативно на вашето здраве. Преди да направите смяна, може да пожелаете да говорите с доставчик на здравни грижи; заместителите на солта не са за всеки, тъй като те могат да доведат до натрупване на калий при хора, приемащи определени лекарства за бъбречни, сърдечни или чернодробни заболявания. За да намалите приема на натрий, първо можете да опитате да направите промени в диетата си и да замените солта с други ароматни добавки като билки и подправки. Научаването на повече за разликите между солта и заместителите на солта, както и други алтернативи на солта може да ви помогне да вземете най-доброто решение за вас.

За да разберете по-добре как солта се различава от заместителите на солта, е полезно да раздразните съединенията, от които се състоят - съответно натриев хлорид и калиев хлорид. Солта се състои от натриев хлорид, който е силно разтворим във вода. Това означава, че може лесно да се свърже с водни молекули в тялото ви, което води до увеличаване на обема на кръвта. Когато обаче в тялото има прекомерно количество натриев хлорид, за бъбреците става трудно да произвеждат достатъчно урина, за да изхвърлят излишната вода от тялото, което води до по-голямо задържане на вода. За да компенсирате, други части на тялото ви биват изтласкани, за да намалят концентрацията на сол, което може да доведе до втвърдяване и стягане на артериите. С течение на времето този процес може да доведе до сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, калиевият хлорид, намиращ се в заместителите на солта, не е толкова разтворим във вода, колкото натриевия хлорид; не се свързва с водните молекули толкова лесно, така че не води до излишно задържане на вода. Не всички заместители на солта обаче са еднакви; някои заместители на солта са комбинация от натриев хлорид и калиев хлорид, докато други са просто калиев хлорид

Ако искате да намалите приема на натрий чрез промени в диетата си, може да помислите да експериментирате с готвенето си. Вместо да добавяте сол към храната си, опитайте да използвате лимонов сок, чесън или черен пипер. Можете да облечете храната си с пресни билки като розмарин, естрагон, мента или градински чай и да разширите хоризонта си с подправки като пипер, чили и червен пипер. Храната ви не само ще има по-богати и сложни вкусове, в крайна сметка може да предпочетете комбинация от тези подправки и подправки пред солта, която заместват!

Докато експериментирате с готвенето си, можете също да наблюдавате, за да избегнете тези силно осолени храни:

  • Преработени меса - включително сушени или пушени меса, бекон, хот дог, колбаси и шунка
  • Предпаковани смеси за подправки
  • Храни, опаковани в соли или оцет - включително аншоа, маслини, кисели краставички и кисело зеле
  • Много закуски - включително чипс и крекери
  • Соев и сос Уорчестър
  • Предварително направени дресинги за салати и смеси за салати
  • Сирене

За да сте сигурни, че избягвате солени храни, може да искате да обърнете голямо внимание на етикетите на храните. Освен това етикетите като „без натрий“ и „без сол“ имат различно значение в сравнение с „ниско съдържание на натрий“ или „олекотен“. Ако продуктът е означен като „без натрий“ или „без сол“, това означава, че съдържа по-малко от пет mg натрий на порция. Докато „намаленият натрий“ може да изглежда като здравословен вариант, този етикет означава, че продуктът съдържа поне 25 процента по-малко натрий от обикновената версия. Ако някои продукти започват с много високи нива на натрий, намалената версия все още може да съдържа много натрий, въпреки че е намалена. „Lite“ означава, че продуктът съдържа поне 50 процента по-малко натрий от обикновената версия, а „без добавена сол“ или „несолена“ означава, че не е добавена допълнителна сол. Също така си струва да се отбележи, че натрият не идва само от солта; много други съставки като мононатриев глутамат (MSG) и сода за хляб (натриев бикарбонат) допринасят за общите ви нива на натрий. Ако ядете навън, може да нямате достъп до етикетите на храните.

Докато изследвате нови начини за подход към храната, можете да разгледате Go Ask Alice! Архиви за хранене и физическа активност за съвети за по-здравословно хранене. Освен това може да искате да говорите с регистриран диетолог, за да ви помогне да се ориентирате в избори, които съдържат по-малко натрий. Добрата новина е, че солта е придобит вкус - като бавно намалявате количеството сол в диетата си, най-вероятно ще разчитате на нея по-малко за вкус. С течение на времето някои солени храни може дори да са с прекалено солен вкус за вас!