Въпреки че на хората с диабет е разрешено да съдържат малко захар в диетата си, захарта е по-подходяща за диабетик, който е с нормално тегло, отколкото затлъстял диабетик. Предотвратяването на затлъстяването може да е въпрос на избягване на само 50 допълнителни калории на ден. Ако това може да се постигне чрез използване на изкуствени подсладители, които осигуряват подслаждаща сила, но без калории, толкова по-добре.

диабетна

Няма добри доказателства, че използването на заместители на захарта води до значителна загуба на тегло.

Рецепти, призоваващи за 1/4 чаша или повече захар, са идеални възможности за използване на заместител на захарта и значително намаляване на калориите от захар.

Подсладители, съдържащи килокалории

Няколко захари освен захароза (трапезна захар) присъстват в храната. Тези захари имат различни свойства от глюкозата, поглъщат се по различен начин от червата и повишават нивото на кръвта по-бавно или изобщо не, ако в крайна сметка не се преобразуват в глюкоза. Те понякога причиняват диария.

Въпреки че тези подсладители, съдържащи килокалории, са по-сладки от захарта и ги използвате в по-малки количества, те направете имайте калории, които трябва да броите в дневния си прием.

Следните подсладители съдържат килокалории, но действат по различен начин в организма от захарозата:

Фруктоза, съдържаща се в плодовете и плодовете: Фруктозата е по-сладка от трапезната захар и се абсорбира по-бавно от глюкозата, така че повишава нивото на глюкозата по-бавно. Когато попадне в кръвния поток, той се поема от черния дроб, където се превръща в глюкоза.

Ксилитол, открит в ягоди и малини: Ксилитолът също е по-сладък от трапезната захар и има по-малко килокалории на грам. Абсорбира се по-бавно от захарта. Например, когато се използва в венците, намалява появата на зъбен кариес (кариес).

Сорбитол и манитол, захарни алкохоли, срещащи се в растенията: Сорбитолът и манитолът са наполовина по-сладки от захарта на маса и имат малък ефект върху кръвната глюкоза. Те се променят до фруктоза в организма.

Подсладители без калории

Тази група нехранителни или изкуствени подсладители (с изключение на Stevia, която идва от растение) е много по-сладка от трапезната захар и не съдържа никакви калории. Много по-малко от тези подсладители ще осигурят същото ниво на сладост като по-голямото количество захар. Вкусът на някои от тях обаче може да изглежда малко „изключен“ в сравнение със захарта или меда. Те включват следното:

Захарин: Това има 300 до 400 пъти подслаждащата сила на захарта и е устойчиво на топлина, така че може да се използва при печене и готвене. Марките за захарин са Sucaryl, SugarTwin и Sweet’N Low.

Аспартам: Това е по-скъпо от захарина, но хората често предпочитат вкуса му. Той е 150 до 200 пъти по-сладък от захарта. Equal и Sweet Mate са две от марките. Той губи своята подслаждаща сила при нагряване, така че не може да се използва, ако храната трябва да се готви за повече от 20 минути.

Ацесулфам-К: Това е 200 пъти по-сладко от захарта и е устойчиво на топлина, така че се използва при печене и готвене.

Стевия: Това е 250 до 300 пъти по-сладко от захарта. Той беше одобрен от FDA през 2008 г. и продаван като Rebiana в Coca-Cola.

Сукралоза: Този подсладител, който е направен от захар, е 600 пъти по-сладък от родителя си, захароза. Името на марката е Splenda. Той остава стабилен при нагряване и се превърна в любим подсладител в хранителната индустрия. Тъй като храните не се пекат по същия начин, когато са направени със Splenda, се продава комбинация от Splenda и захар, наречена „Pure Magic“, за да се намалят калориите, като същевременно се осигурят характеристиките на печене на захарта.

Чувствайте се свободни да замествате подсладители без калории, когато се изисква захар. Калориите, които спестявате, могат да направят голяма разлика в диабета Ви.

Противно на мненията, които можете да чуете или прочетете, няма научни доказателства, че тези подсладители са свързани с по-висока честота на рак.