откажа

Кажете какво искате за пристрастяването на хилядолетията към технологиите, но Netflix промени живота ми. Беше доста средна нощ на търсене на нещо за гледане, докато с приятеля ми не попаднахме на документален филм, наречен Forks Over Knives, в който специалистите по хранене изследват възможността хората да променят диетата си от животински на растителен може да помогне да се премахне или да контролира често срещаните медицински заболявания и заболявания. 96 минути по-късно и животът ни се промени завинаги. Попитайте всеки веган какво ги е убедило да изхвърлят филе миньон за тофу и има доста голям шанс да кажат, че е заради този документален филм.

Аргументът Forks Over Knives за преминаване към растителна диета беше толкова убедителен, че започнахме да преосмисляме какво ядем. Бързо напред няколко години и двамата сме отдадени на веганската диета и не бихме могли да бъдем по-щастливи. Но мисля, че това е най-трудното за хората да разберат. Не просто защо отказахме се от някои наистина обичани храни - всички се притесняват за сиренето - но как можем честно да му се насладим.

Отказ от отговорност: В никакъв случай не съм медицински експерт. Всеки човек има различни хранителни нужди и веганската диета не е подходяща за всички. Това е просто разказ за това защо реших да стана веган и защо това е правилната диета за мен!

Защо

Етика

След като гледах първия от много документални филми за ползите от растителните диети, просто не можех да се отърся от чувството, че не бива да ям месо. Някои от тези документални филми се фокусират само върху ползите за здравето от растителни диети, но други също обсъждат етиката на фабричното земеделие. И аз, и приятелят ми обичаме и уважаваме всички животни и чувствахме, че сме предали тях и себе си, като не сме признали, че не трябва да ядем месо. Не само, че не трябва да ядем месо, но всякакви странични животински продукти, като млечни продукти или яйца, също карат животните във фабричните ферми да страдат.

Не обичам да се гмуркам твърде дълбоко в лечението на животни, защото това води до неудобен разговор - което означава, че вероятно би трябвало да говоря повече за това - но когато хората ме питат дали ми липсва да ям месо или сирене, една от основните причини Не го правя, защото не искам никакви животни да страдат за моя сметка. ASPCA предоставя страхотни образователни ресурси за фабричното земеделие, включително какво всъщност означават етикети като „свободен отглеждане“.

Здраве

Само една пета от американските медицински училища изискват от учениците да преминат курс по хранене, въпреки че медицинската общност до голяма степен признава, че това, което ядете, може да повлияе на вашето здраве. Което означава, че лекарите получават много малко, ако има такова, излагане на хранителните знания, от които се нуждаят, за да съветват пациентите на здравословна диета. Случва се така, че моят лекар е защитник на растителната диета, така че той беше чудесен ресурс за мен, но правенето на собствени изследвания никога не е лоша идея.

Nutrition Facts е супер полезен онлайн ресурс, който разделя положителните ефекти от растителната диета на малки видеоклипове по различни здравословни проблеми като високо кръвно налягане, възпаление, сърдечни заболявания и диабет. Те също така отговарят на всички ваши здравословни въпроси относно различни храни или напитки като млечни продукти, алкохол, соя и др.

За по-задълбочено потапяне в ползите от веганската диета, How Not To Die е отлична книга, която е силно проучена и очертана по информативен и практичен начин. Авторът, Майкъл Грегър, доктор по медицина, който също основава NutritionFacts.org, не е екстремист (който веганите получава несправедлива репутация, че е такъв) и помага да очертае диета, при която все още можете да ядете храните, които обичате. Дори това да означава някои животински продукти, стига да ядете достатъчно от хранителните продукти на растителна основа, от които се нуждаете всеки ден.

Екологично и социално въздействие

Въздействието върху околната среда от яденето на месо и други животински продукти е неоспоримо. Червеното месо е отговорно за 40 пъти повече емисии на парникови газове, отколкото обикновените зеленчуци и зърно. На всичкото отгоре добитъкът се храни със зърнени храни, които се отглеждат чрез използване на големи количества тор, гориво, пестициди, вода и земя. Според еколога Дейвид Пиментел от Колежа по земеделие и науки за живота на университета Корнел, „Ако цялото зърно, което в момента се храни за добитък в САЩ, се консумира директно от хора, броят на хората, които биха могли да бъдат нахранени, ще бъде близо 800 милиона.“ Само добитъкът в Америка консумира пет пъти повече зърно, отколкото яде цялото население на САЩ. Това са много вкусни купички за зърно, които всички можем да ядем!

Това ме направи по-здрав

Независимо дали всички се съгласяваме коя е най-добрата диета, ние мога всички се съгласяват, че пакетираната храна е вредна за вас. Е, оказва се, че повечето пакетирани храни имат малко млечни продукти или яйце в себе си. Дори чипсът и крекерите често имат някакви млечни продукти в подправките си. Така че трябваше да изрежа много закуски, замразени ястия и пакетирани десерти. И сега, когато се приспособих и имам добра рутинна подготовка, рядко пропускам пакетирани храни.

Моля, обърнете внимание: подготовката за хранене е изключително важна част от приемането на веганска диета (поне според мен). В зависимост от това къде се намирате, може да не успеете лесно да намерите веганска храна в обедната си почивка или когато закъснявате в час по йога, така че подготовката през натоварените седмици наистина помага.

Всеки уикенд с приятеля ми пазаруваме по хранителни стоки и подготвяме храна. Започваме с подготовката на много пълнозърнести храни и бобови култури като фаро, леща, кафяв ориз, боб и др. По този начин е лесно за всеки от нас да смеси и съчетае, както сметне за добре. Един ден за обяд може да направя купа за зърно с зеленчуци отгоре и той да направи тако. И ние се уверяваме, че сме подготвили всички съставки за ястията, които искаме да направим свежи през цялата седмица. Например, ако планираме да приготвим запържени запържвания, ще нарежем предварително тофуто и зеленчуците си, за да можем бързо да приготвим вечерята си свежа всяка вечер. За спешни случаи обичаме да съхраняваме някои от тези готови растителни ястия от Veestro във нашия фризер.

Също така обичам да приготвям някои забавни закуски и десерти, така че да сме готови, когато апетитът се появи. Любимото ми е подправени пуканки или печени тиквени семки. Като бонус тези закуски са лесни за ядене в движение. Намирането на опции за вегетариански десерти е най-голямото ни предизвикателство. Обичаме тези шоколадови топчета с фъстъчено масло и те не могат да бъдат по-лесни за направа. Не пия кафе, но обичам да добавям кокосовия крем от тази рецепта към чая. Той е много дебел и пенлив и е наистина вкусен, полет с плодове или праскови. Също така обичам да експериментирам с този производител на сладолед. Опциите за вегетариански сладолед стават все по-достъпни, но наистина е забавно да се поиграете с нови вкусове!

Пример за ежедневната ми диета

Сутрин

За закуска обичам да получавам това, което наричам „заредени овесени ядки“ или „заредени смутита“. Опитвам се да добавя куп семена и растително мляко към храната си, за да съм сигурен, че получавам достатъчно калории и протеини през целия ден. Моето смути винаги е комбинация от тъмни, листни зеленчуци и плодове. След това добавям конопени семена, ленени семена и Ripple Milk, което е растителен протеин на грахова основа. В едно смути лесно мога да получа над 20 грама протеин, без да добавям протеин на прах. Зареждам овесените ядки по същия начин, но понякога добавям бадеми или какао на прах. Ако все още съм гладен сутрин, ще ям пресни плодове или ядки.

Следобед

За обяд обикновено ям една зърнена купа със зърната, които приготвихме през уикенда. Сменям зеленчуците и подправките, които използвам всяка седмица, но винаги се опитвам да добавя малко листни зеленчуци.

За следобедна закуска обикновено ям хумус със зеленчуци, чипс и салса или обикновена салата.

Вечер

Вечерята обикновено е мястото, където ставаме малко по-креативни. Обичаме да приготвяме чили (друга лесна рецепта за приготвяне на ястия), обилна супа, пържени картофи, тестени изделия или всякакъв вид мексиканска храна!

За десерт, ако не сме приготвили някой от десертите, които споменах по-горе, обикновено държим под ръка някои екстри от Trader Joe’s!

Аз се чувствам по-добре

Хората винаги ме питат дали съм се чувствал различно, след като сменихме диетата си. И го направих, почти веднага. Преди се чувствах неудобно сит, след като ядох много малко количество храна. Едно малко кисело мляко би било борба за мен да завърша - на което никой никога не вярваше. След размисъл е ясно, че не понасям добре млечните продукти! Тъй като в диетата ми няма животински храни, всъщност мога да ям повече и да се чувствам чудесно след хранене. Вече никога не се чувствам уморен или натежал след хранене. И това може да не е точно свързано със здравето, но моите пробиви намаляха. Много. Няколко пъти, когато се връщах към яденето на малко повече млечни продукти, като когато пътувам, пробивите се връщат веднага.

Отказ от отговорност

Взех го бавно

Ставането на веган, ако сте свикнали с традиционната диета, базирана на животни, е голяма промяна, а не такава, която трябва да се случи за една нощ. Преходът ми беше бавен процес, но като го бавно успях да накарам новата си диета да работи за мен по начин, който се чувстваше естествен. Ако бях скочил преди да съм бил готов, може би щях да бъда съкрушен и да се откажа. Също така беше много полезно да започна тази нова глава в живота ми с партньор в престъплението. С приятеля ми бяхме доста непознати какви вегански ястия има - никога дори не бихме имали парче тофу! Затова решихме да продължим да ядем месо, докато експериментирахме и въведохме нова храна в диетата си. Оказва се, че харесвам тофу много повече от месо. И следващото нещо, което знаете, бихме намерили достатъчно вегетариански ястия, които обичахме и успяхме да изрежем месото изобщо.

Когато за първи път изрязахме месото, никога не сме мислили, че ще успеем напълно да се откажем от млечните продукти и яйцата. Просто изглеждаше твърде трудно. Но тогава разбрахме, че заместваме голяма част от нашите месни ястия с ястия и млечни ястия. Здравословно и етично, не сме виждали това като много по-добра възможност за ядене на месо. И така, бавно заменихме някои от любимите ни ястия с алтернативи на растителна основа. Нашата вегетарианска вечеря беше бурито със сирене и яйца. Затова се опитахме да направим буррито от боб и ориз и - отново, за наша изненада - ни харесаха по-добре.

Може да е трудно, но не и толкова трудно

Друг въпрос, който често ме задават, е: „Не е ли трудно?“ Да и не. Да, понякога е трудно, когато приятелите ви избират ресторант с ограничени вегански възможности. Или когато имате престой на малко летище. Или когато е Хелоуин и наистина искате всички бонбони. Но в по-голямата си част това улесни живота ми. Готвенето е по-бързо и без стрес, без да се притеснявате за правилното готвене и почистване след месото. Освен това сметката ни за хранителни стоки е намаляла - харчим по-малко от 100 долара на седмица за хранителни стоки за двама души. И в миналото се тревожехме, че не ядем достатъчно плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни за един ден, но сега знаем, че получаваме много!

Не съм перфектен

Тази част ме боли да призная малко, но аз не съм перфектен веган. Опитвам се най-добре всеки ден, но все още има моменти, когато млечни продукти или продукти на основата на яйца се промъкват в живота ми. Никога повече не бих изял парче месо - загубих вкуса си към месото доста бързо - но има моменти, в които се подхлъзвам. Ако пътувам, мога да опитам задължително местно ястие, като пица, когато бях в Рим. Или може да се поглезя с десерт по сватби или празници. Не се подхлъзвам често, но не се бия, когато го правя. Освен това обикновено не се чувствам отлично физически след това, което е хубаво напомняне защо нямам нужда от храните, от които се отказах!

Не сте прочетени, за да бъдете вегани на пълен работен ден? Опитайте тази…

Ако не сте готови да станете вегани на пълен работен ден, има малки начини, по които можете да намалите консумацията на животински продукти, които едва ли ще забележите! И тези малки промени имат значение. Когато започнах това диетично пътешествие, просто изрязах месото. И това означава, че преминах от седем порции месо на седмица (ядох месо само по време на вечеря) до нула. Една година по-късно и бих изял 365 по-малко порции месо. Но дори и да ядете две безмесни ястия повече от нормалното на седмица, до края на годината това все още е с 104 по-малко порции месо. Отне ми първата година, за да се приспособя към новата си диета без месо, но по пътя успях бавно да експериментирам с рецепти и да изрязвам млечните продукти и яйцата от живота си, докато не бях готов да направя прехода към веганство.

Участвайте в Безмесен понеделник

Безмесният понеделник не е нова концепция, но е ефективна. За един ден в седмицата планирайте ястия, които не съдържат месо. Този един ден в седмицата е чудесно време да експериментирате с нови безмесни рецепти и да видите как наистина се чувства тялото ви, когато не ядете толкова много месо. Това са някои от любимите ми вегетариански рецепти и те лесно могат да бъдат направени вегански, ако сте готови за предизвикателството.

Избягвайте пакетираната и преработена храна

Веган или не, пакетираната храна обикновено не е полезна за вас. Няма значение дали е истински пилешки къс или изкуствен пилешки къс - няма да се чувствате най-добре, когато го ядете. Не искате да позволите на веганската бърза храна да провали напредъка ви!

Откажете се най-малко от това, което ви интересува

Винаги съм имал сложни отношения с месото. Като дете наистина не го харесвах, но с течение на времето свикнах да го ям и намерих начини да го приготвя, което ми харесваше. Но дори като възрастен човек не ядях свинско или риба и често бях привлечен от ястия без месо. Което означаваше, че отказването от месо не беше толкова трудно за мен. Винаги обаче обичах млечните продукти, така че изрязването им първо вероятно би ме накарало да се откажа, преди дори да започна. Дори и да не сте напълно веган, поне знаете, като изрежете един вид животински продукти, че сте направили огромна промяна в диетата си.

Фокусирайте се върху това, което печелите

За да имате здравословно веганско мислене, е по-продуктивно да се фокусирате върху това, което печелите, а не от това, от което се отказвате. Всеки път, когато се откажете от храна, в която има месо или яйца, може да си набавите богата на хранителни вещества цяла храна като леща, боб или ориз. Докато добавяте повече диети от растителна основа към вашата диета, естествено ще имате по-малко място за продукти на животинска основа.