Витамин В12> Аналози на витамин В12

молекули които

Псевдо витамин В12

Аналози на витамин В12: храни като спирулина съдържат псевдо витамин В12 - молекули, които приличат на В12, но са неефективни и дори вредни.

Съдържание

Аналози на витамин В12 и В12

Аналозите на витамин В12 или псевдо витамин В12 са молекули, които много приличат на витамин В12 по своята химична структура, но които не могат да бъдат използвани от организма. Освен това те не съдържат нито една от ползите за здравето на витамин В12 и дори могат да навредят на здравето; те заемат важни транспортни молекули и по този начин инхибират приема на истински B12.

Когато изследователите започнаха да изучават витамин В12, те не можаха да различат истинския витамин от аналозите, тъй като тестовете, които използваха, измерваха и двете форми. Днес обаче хартиената хроматография се използва за ясно идентифициране на аналози в много източници на храна B12. В резултат на това много храни, които преди се смятаха за богати на витамин, за съжаление се оказаха, че съдържат само аналози на В12.

Аналози на витамин В12 и растителни източници на В12

За вегетарианците и веганите това е особено лоша новина, тъй като много растителни храни, които преди са били използвани като източници на витамин В12 вместо добавки, всъщност съдържат аналози. Към момента, за съжаление не са проверени растителни източници на В12. Тези, за които се твърди, че съдържат витамин, но за които сега се подозира/доказано, че съдържат аналози на витамин В12, включват например:

  • Спирулина (1)
  • Нори (2)
  • Мисо (3)
  • Уакаме (4)

Някои от тях все още се предлагат на пазара като източници, но тестовете показват, че те често могат дори да влошат дефицита на витамин В12 (5).

За повече информация вижте нашата статия: Витамин В12 и водорасли

Какви са аналозите на витамин В12?

Витамин В12 (кобаламин) е много голяма молекула, която винаги е свързана с друга молекулна група в тялото. По този начин се различават различните форми на витамин В12, според която молекула е свързан кобаламинът: метилкобаламинът е кобаламин с метилова група; цианокобаламин е кобаламин с циано група.

Витамин В12 функционира биологично като коензим, което позволява работата на други ензими. Има обаче само две специфични форми на В12, които са активни като такъв коензим в организма:

  • Метликобаламин
  • Аденозилкобаламин

Две други кобаламини могат да бъдат превърнати в тялото в тези форми: цианокобаламин и хидроксокобаламин. Тези две форми не са пряко активни, но полезни предшественици на активните коензими.

В допълнение към тях има и повече кобаламини, които тялото не може да използва. На свой ред всички тези кобаламини принадлежат към още по-голямата молекулна група на кориноидите - молекули, които като витамин В12 имат кобалтов атом в центъра.

Някои от тези кориноиди имат много подобна химическа структура на витамин В12, но нямат никаква функция в организма и за разлика от тях дори увреждат (6).

Аналози на витамин В12: Не само безполезни, но и вредни

Аналозите на витамин В12 наподобяват истинския витамин до такава степен, че не само тестовете, но дори и тялото ги объркват. Псевдо-витамин В12 се свързва точно с тези транспортни молекули, които са отговорни за циркулацията на В12, поставяйки ги в пряка конкуренция помежду си.

Тъй като капацитетът на транспортната молекула е ограничен, аналозите заемат места, предназначени за В12. В резултат на това за организма става по-трудно да усвои истинския витамин. Колкото повече аналози поемаме, толкова по-лошо тялото ни използва истински витамин В12.

Различни проучвания показват, че аналозите се свързват с всички известни транспортни молекули - по този начин и вътрешен фактор (IF), който е отговорен предимно за приемането на B12 от диетата и се намира в съответните рецептори на чревната стена (7). Следователно аналозите на В12 са не само неефективни, но и вредни.

Също така в кръвта конвенционалните серумни тестове не могат да разграничат някои аналози от истинския B12. Следователно може да възникне дефицит, когато серумните стойности изглеждат много високи. Следователно днес все повече се използват други тестове, като например теста за урина на ММА (8, 9).

Витамин В12 и неговите аналози: Трудно за разграничаване

За измерване на съдържанието на витамин В12 в проба са разработени различни методи. Въпреки това, почти всички от тях не могат да направят разлика между B12 и неговите аналози.

Метод

Функция

Риск от объркване на B12 с аналози

Измерва нивата на микроорганизмите, чийто растеж зависи от B12

Високо
(ниско само за охромонас малхамензис)

Определя количеството B12, което се свързва с R-протеина

Тест за вътрешен фактор

Определя количеството B12, свързано с вътрешния фактор

По-ниско, но все пак възможно

Анализ за разреждане на радиоизотопи (RIDA)

= тест за вътрешен фактор

По-ниско, но все пак възможно

Анализ на молекулярната структура

Аналозите могат да бъдат идентифицирани, но само молекула по молекула

Ясно е да се види, че само хартиената хроматография, която директно изследва молекулите, може окончателно да прави разлика между В12 и аналозите.

Витамин В12 Кръвен тест и аналози

Тъй като B12 серумният тест също се основава на IF тест, той също така измерва някои аналози на B12 и по този начин не предоставя надеждна информация за дела на B12.

С цел да се определи дефицит и също така да се провери съдържанието на B12 в храните, днес има нарастваща тенденция да не се измерва директно витаминът, а някои метаболитни продукти. Това осигурява надеждна информация за действителната активност на B12 в тялото. Най-добрият вариант тук е тестът за урина на ММА: само ако определена храна успешно понижава нивото на ММА, може да се заключи, че съдържа използваем витамин В12.

Източници на вегетариански витамин В12 и псевдо В12

Познаването на аналози е особено важно за обсъждането на веганските източници на В12. Почти всички предполагаеми растителни източници на витамина се оказаха източници на аналози.

Интересни резултати се получават и от водорасли, които показват, че прясното растение съдържа истински B12, докато изсушеното растение съдържа само аналози (2). Процесът на изсушаване на растението изглежда води до химични реакции, които разлагат съдържанието на витамини.

Тъй като не самото растение, а пребиваващите микроорганизми произвеждат B12, съотношението на B12 към аналозите варира изключително в зависимост от това кои бактерии живеят в растящата среда на растението. Това дори може да варира от година на година и е причината, поради която различните проучвания стигат до такива контрастни резултати. Например, някои проучвания са установили, че водораслите хлорела имат доста високи нива на В12 (10), докато други са установили, че изобщо не съдържат съдържание (11).

Към днешна дата не е открит растителен източник, който да понижава надеждно нивото на ММА, но липсват съответни проучвания за сравнение на растенията според различните им области на отглеждане. И все пак няма признат растителен източник на В12. За разлика от това, някои изследователи дори предупреждават да не се използват водорасли като източник на витамин, тъй като аналозите могат дори да попречат на истинското снабдяване.

В момента само хлорела, афанизоменон флос-аква, дулс и коколитофоридни водорасли се изследват като възможни източници на истински В12. Във всички останали преобладават аналозите, така че те дори могат да имат отрицателни ефекти.

Най-обещаващият кандидат до момента остава хлорела, за която всички скорошни проучвания са установили доста високи нива на В12.

Източници

1. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Псевдовитамин B (12) е преобладаващият кобамид в здравословната храна за водорасли, таблетките спирулина. J Agric Food Chem. 1999 ноември; 47 (11): 4736-41.

2. Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S. Бионаличност на сушени асакусанори (porphyra tenera) като източник на кобаламин (витамин В12). Int J Vitam Nutr Res. 1999 ноември; 69 (6): 412-8

3. Treuesdell, D. D., Green, N. R. и Acosta, P. B. (1987), Витамин В12 активност в Miso и Tempeh. Journal of Food Science, 52: 493–494. doi: 10.1111/j.1365-2621.1987.tb06650.x

4. Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. Съдържание и характеристики на витамин В12 в някои водорасли. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 1996 декември; 42 (6): 497-505.

5. Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Витамин B-12 от водорасли изглежда не е бионаличен. Am J Clin Nutr. 1991; 53: 695-7.

6. Carmel R, Karnaze DS, Weiner JM. Неврологичните аномалии при дефицит на кобаламин са свързани с по-високи стойности на „аналог“ на кобаламин, отколкото хематологичните аномалии. J Lab Clin Med. 1988 януари; 111 (1): 57-62

7. Bunge MB, Schilling RF. Вътрешни фактори. VI. Състезание за вит. В12 места за свързване, предлагани от аналози на витамина. Proc Soc Exp Biol Med. 1957 декември; 96 (3): 587-92. PubMed PMID: 13505799.

8. Murphy, MF, Sourial, NA, Burman, JF, Doyle, DV, Tabaqchali, S. и Mollin, DL (1986), Мегалобластна анемия поради дефицит на витамин В 12, причинен от свръхрастеж в тънките черва: възможна роля на витамин В 12 аналога. Британски вестник по хематология, 62: 7–12. doi: 10.1111/j.1365-2141.1986.tb02894.x

9. J. Fred Kolhouse, MD, Haruki Kondo, MD, Nancy C. Allen, RN, Elaine Podell, AB, и Robert H. Allen, MD „Аналозите на кобаламин присъстват в човешката плазма и могат да прикрият дефицита на кобаламин поради настоящото разреждане на радиоизотопа Анализите не са специфични за истинския кобаламин “N Engl J Med 1978; 299: 785-792 12 октомври 1978 г. DOI: 10.1056/NEJM197810122991501

10. Kittaka-Katsura H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Пречистване и характеризиране на кориноидно съединение от таблетки Chlorella като здравословна храна за водорасли. J Agric Food Chem. 2002 14 август; 50 (17): 4994-7

11. Pratt R, Johnson E. Дефицит на витамин В12 в хлорела. J Pharm Sci. 1968 юни; 57 (6): 1040-1