Тук, в централата на Byrdie, ние живеем живота си дълбоко в съвети за диета. Част от това е професионална опасност - нашата работа е да докладваме за нови изследвания и тенденции в храненето. Друга част от него е само симптом на живот в Лос Анджелис, органичната и безглутенова столица на страната. „Първи хранителни петъци“ в нашия офис в Западен Холивуд отговарят на всички предпочитания и ограничения за диетата - веган, алкален, палео, кошер. Всеки има своя специфична философия, що се отнася до храненето, убеден, че подобни книги или документални филми са променили живота им и че никога повече няма да ядат по друг начин. (Не съм изключение - гледайте „Forks Over Knives“, ако имате шанс.)

Тъй като храната е толкова лична, толкова културно и духовно обвързана, има смисъл всеки да има различни навици и вярвания. Но храната е пряко свързана и с физическото здраве - с жизнеността, дълголетието. Залогът е много голям. По този начин има огромен дебат около това как изглежда картината на „здравословната“ диета. Хората почти се отнасят към диетите като към политически партии. И точно като политиката, ако не сте съгласни с някой по даден въпрос, ще има проблеми.

Придържайки се към политическата метафора, обикновено има две основни школи на мислене, що се отнася до храненето: традиционна, медицинска наука и цялостен, естествен подход. С други думи, има клиничен диетолог, който ще ви предпише диетичен план в кабинета на лекаря, а има частният гуру, който ще персонализира режима на хранене според вашия ум, тяло и дух. Бихте могли да зададете на тези двама експерти един и същ хранителен въпрос и потенциално да получите два напълно различни отговора. И така, на кой трябва да се доверите? Просто казано, това е лично решение.

Подобно на голяма част от екипа на Byrdie, аз имам много специална диета - тя е на растителна основа и с високо съдържание на въглехидрати. Доста осъзнавам храненето си (опитвам се да огранича свръхпреработената храна до минимум и да опаковам всички храни). Но знам, че има начини, по които мога да се подобря. Любопитен да сравня съветите от двете страни на хранителния спектър, реших да потърся прозрение от един традиционен експерт по хранене и един холистичен. Продължавайте да четете, за да разберете как двамата коренно различни експерти реагираха на една и съща диета.

срещу

Запознайте се с експертите

За този експеримент се свързах с двама доверени органи. Първият беше традиционният ми експерт: д-р Шилпа Равела, гастроентеролог и специалист по хранене в Медицинския център на Колумбийския университет. Вторият беше моят холистичен експерт: д-р Каролин Дийн, автор на 30 уелнес книги, включително „Пълното ръководство за естествената медицина за здравето на жените“ и член на медицинския консултативен съвет към Асоциацията по хранителни магнезий.

Ето как се получи: Водих честен, подробен дневник за храна в продължение на пет работни дни и го изпращах на всеки експерт поотделно. Помолих ги да направят оценка на хранителното съдържание на диетата, като посочат нейните силни, слаби страни и препоръки за подобрение.

Още в самото начало знаех, че съм подложен на проверка - хората са склонни да имат твърди мнения относно веганската диета, особено такава, която е въглехидратно ориентирана като моята. Имах усещането, че единият експерт ще помисли, че диетата ми е правилна, а другият ще помисли, че всичко е погрешно. Просто не бях съвсем сигурен кой би си помислил това.

Ето дневника за храна за една седмица, който изпратих на всеки експерт, което според мен е доста точно представяне на начина, по който обикновено се храня. Като цяло това са много плодове, много хляб и от време на време напитка след работа. Въпреки че безалкохолните напитки не са изрично изброени в дневника, уведомявам всеки експерт, че съм пил неподсладен студен чай и вода през всеки ден от седмицата.

Понеделник

  • Закуска: овесени ядки с пресни боровинки, сушени боровинки, бадеми и пепитас
  • Сутрешна закуска: 1 среден банан
  • Обяд: парче препечен хляб с квас с половин авокадо отгоре и 10 унции. ягодово бананово смути
  • Следобедна закуска: 1 пакетче грах, моля
  • Вечеря: Салата от леща и авокадо Le Pain Quotidien с две филийки прясно изпечен хляб

Вторник

  • Закуска: 1 тъмен шоколад лешник Luna бар
  • Обяд: половината от фалафелово фолио от Trader Joe’s, 6 унции. малини и 5 унции. боровинки
  • Вечеря: 2 домашни тако с сотирани чушки/лук, тофу, маруля, салса, пюре от авокадо с подправка с тако, веган сирене Daiya на 2 брашни тортили
  • Напитки: 2 чаши червено вино
  • Десерт: половината от домашна веганска бисквитка с шоколадови чипове
  • Снек: парче прясно изпечена багета със закваска с хумус

Сряда

  • Закуска: купа с ягоди и боровинки; 1 джоб от пълнозърнеста пита, потопен в бадемово масло
  • Сутрин: 1 тъмен шоколад лешник Luna Bar; бутилка пресован сок (лимон, лавандула, въглен, мед)
  • Вечеря: чиния с печени зеленчуци (1 сладък картоф и 1 печен руж картоф с кетчуп; 6 дебели стръка аспержи и 3 големи парчета броколи, хвърлени в малко зехтин, сол и черен пипер)
  • Десерт: 1 малък банан, потопен в фъстъчено масло

Четвъртък

  • Закуска: 2 сливи, 10 ягоди, шепа боровинки
  • Обяд: малка опаковка голи печени хрупкави ябълкови чипове; пълнозърнест джоб пита с бадемово масло
  • Снек: купа Qi’a Coconut Chia Superflakes с бадемово мляко; обезкостен американо с бадемово мляко
  • Честит час: 1 малка чаша розе
  • Вечеря: малка чиния печени зеленчуци (1 печен сладък картоф с кетчуп; 3 големи стръка броколини, хвърлени в зехтин, сол и черен пипер); парче багета със закваска
  • Напитки: 1 бира Blue Moon
  • Десерт: 1 малък банан с фъстъчено масло

Петък

  • Закуска: купа Qi’a Coconut Chia Superflakes с бадемово мляко; 10 ягоди
  • Снек: 1 опаковка препечен кокосов чипс Dang
  • Обяд: Сладко зелено песто с портобело с тофу
  • Вечеря: 1 пълнозърнеста пита с хумус; 2 сливи

Отзиви на експерти: Силни страни

Отзивите от моя традиционен експерт Равела дойдоха първи и с облекчение открих много силни страни. „Една цялостна сила на вашата диета е, че тя е на растителна основа,- отвори тя. „Растителната, минимално обработена диета е оптимална за здравето, а растителните храни могат да предотвратят или обърнат много заболявания, включително нашите най-добри убийци като сърдечни заболявания и рак.“ Равела похвали високия ми прием на фибри и минималната консумация на преработена храна. „Преработените храни, които избирате, са с по-ниско съдържание на захар и сол и до голяма степен без добавки, които обикновено се намират в пакетираните храни“, каза тя. Липсата на сладки газирани напитки и плодов сок също беше положителна.

Равела показа палец на смутитата и авокадото, които служат като основен елемент в диетата ми. „Смутитата са чудесен начин да включите разнообразни плодове и зеленчуци във вашата диета," тя каза. „И едно скорошно проучване, публикувано миналия месец от Харвардското училище за обществено здраве, установи, че приемането на повече ненаситени мазнини е свързано с по-ниски нива на смъртност.“ Така че изборът на растителни мазнини над маслото и сметаната беше друг плюс.

След това отговорите на Дийн пристигнаха. Когато отворих бележките й, бях леко ужасен, но не изненадан, като видях, че тя не изброява нито една сила. Ето ги - политиката на хранене в действие.

Отзиви на експерти: Слабости

Според Равела най-голямото подобрение, което мога да направя, е да ям повече листни зеленчуци и кръстоцветни зеленчуци. „Листните зеленчуци са с най-много хранителни вещества от всички храни и са с ниско съдържание на калории", каза тя. Равела също препоръча да се консумират повече бобови растения. „Имате малко леща във вашата диета, което е чудесно, но бобът е един от най- богати на хранителни вещества източници на въглехидрати и те предпазват от рак “, отбеляза тя.

Равела предложи да добавя суров спанак към моите смутита и да заменя печените ми картофи с къри или супа, приготвена от бобови растения и зеленчуци. Тя също така ме посъветва да избера пълнозърнести храни вместо хляб с квас и че ако реша да пия, отивам за червено вино. „Полифеноли, естествени антиоксидантни съединения, които насърчават микробното разнообразие, се намират в плодовете и зеленчуците, както и в чая и червеното вино“, каза тя.

По мнение на Дийн имам много по-далеч да постигна здравословна диета. Бележките й се отварят със следното: „Това е диета с много ниско съдържание на протеини и високо съдържание на захар. Обратното на това, за което жадува здраво тяло. "

По мярка на Дийн имам опасен дефицит както на протеини, така и на магнезий, което може да доведе до „умора, безсъние, главоболие, мускулни болки и много други симптоми.“ Тя също не одобри приема на плодове. „За съжаление растителните диети пропагандират идеята, че плодовете са приятелски настроени и можете да ядете всичко, което ви харесва“, каза тя. "Но това не е добре в дългосрочен план и [води] до затлъстяване на черния дроб, високи триглицериди и диабет." Докато Равела похвали моите смутита, Дийн ги осъди. „Твърде много фруктозна захар, за да може черният дроб да се справи“, каза тя.

Дийн разпита и лещата в диетата ми, друга храна, която д-р Равела похвали. Дийн ги цитира като „непълни протеини“, като пише „По някое време през деня, за да се допълни протеинът, човек трябва да яде ориз, царевица или пшеница“. Докато ядох парче пълнозърнест хляб с лещата си, за да изградя баланса на незаменимите аминокиселини, Дийн оспори този избор, казвайки: „Има нарастваща загриженост за това, че хлябът с глутен е вреден“.

На практика Дийн препоръча намаляване на приема на захар наполовина и почти четирикратно увеличаване на протеина. Като лека закуска, вместо плодове, тя предложи „обикновено гръцко кисело мляко или месни пръчици“.

Тъй като моят избор да се храня с растителна диета е етичен, гръцкото кисело мляко и месни пръчки са изцяло от масата за мен. За щастие има много източници на протеини на растителна основа, които вместо това мога да разгледам.

Заключение: Къде да отида от тук?

Въпреки че бях леко разтърсен от това колко коренно се различават отзивите на моите експерти, не бях изненадан. Имал съм повече от един холистичен диетолог, който критикува диетата ми за прекалено тежка захар, насърчавайки ме да премина към нещо по-близо до Paleo. Олекна ми, че поне традиционният експерт одобри моя подход. За мен несъответствията между тях нарисуваха точен портрет на традиционната и холистична дихотомия.

Въпреки че изглежда, че Равела и Дийн имат противоположни гледни точки към диетата ми, аз определих това възможно е да приложа и двата им съвета по начин, който работи за мен. Основната идея на Дийн беше, че имах нужда от повече протеини и магнезий; Равела препоръча повече листни зеленчуци и бобови растения. Продължавайки напред, мога лесно да добавя протеинови добавки на растителна основа и органичен спанак (който има 24 грама магнезий на чаша) към моите смутита. Също така мога да включа повече зърна в избора си за вечеря. По този начин и двата въпроса се разглеждат с личната ми философия непокътната.

Защото в крайна сметка всяка обратна връзка, която получаваме, дори и обратна връзка от най-добрите експерти, ние сами приемаме или отхвърляме. Тоест, докато с удоволствие експериментирам с супа от броколи, ще оставя месото на някой друг. Какво мога да кажа? Аз съм растение гал.

В крайна сметка считам експеримента за успешен. В крайна сметка, ако човек може да получи две драстично различни гледни точки и по някакъв начин да намери щастлив баланс, това ми се струва пиково здраве.

Пазарувайте някои от новите ми любими диети по-долу!

Тази протеинова добавка от растителен произход засилва имунната система, изгражда мускули, увеличава енергията и поддържа жизненоважната функция на органите - няма животни, увредени в процеса.

Любими от редактора на Byrdie, тези удобни малки таблетки съдържат повече витамини С, В5, В3, В6 и В12, отколкото физически бихте могли да консумирате за един ден в противен случай.

И ако все още се страхувате от дефицит на магнезий, ето страхотен веган източник.