Някога бях поклонник на култа към пресните зеленчуци - всяка седмица, Бих заредил количката си със зеленина, плати на тръбопровода със солидна сметка за кредитна карта и продължи да оставяш онези хрупкави зелени да изсъхнат и да изгният в хладилника ми. Моето чекмедже за зеленчуци стана мрачно, тъй като седмицата пълзеше към петък, към който момент неизбежно беше пълнено само с растения с изтекъл срок на годност, които вече не можех да консумирам.

замразено

Бих ял малцина - не ме разбирайте погрешно. Не е като чекмеджето да е недокоснато. Храня се като цяло здравословна диета, наситена със зелени и зърнени храни. Често откривах, че жадувам за нещо хрупкаво или посягам към хладилника с нетърпение спанак, който да добавя към сандвича си. Дори бих приготвил рецепта със зеленчуци или две.

Но многократно, така много зеленчуци биха отишли ​​на вятъра.

Тогава Открих замразени зеленчуци. Винаги бих се смущавал от идеята - малко съм сноб на продукцията. Измръзналите броколи не звучаха твърде бляскаво, затова се насочих на чисто. Но нека бъдем реални - гнилите броколи са 10 пъти по-лоши.

Купих няколко торби - броколи, карфиол, грах, брюкселско зеле - и сега никога не се връщам.

1. Спестих тонове пари.
Животът в Ню Йорк става скъп - знаехте ли, че едно авокадо тук струва 2,50 долара ?! Лудост. И брюкселското зеле също струва доста пари. Чанта замразено брюкселско зеле в Trader Joe’s е 0,99 долара. Без майтап. Всичко на всичко, Вероятно спестявах поне 15 долара на седмица купуване на замразени зеленчуци над пресни.

2. Ядях същите здравословни храни.
Замразените зеленчуци имат същите ползи за здравето като пресните - проучванията го доказват. Така че, докато пресният сорт може да изглежда по-красив, няма много други неща, които са по-добри за тях. Успях да ям същите здравословни храни, с които бях свикнал, без никакъв натиск да готвя веднага след пътуването си с хранителни стоки.

3. Те издържат по-дълго.
Като стана дума за това - не трябваше да готвя веднага след пътуването си с хранителни стоки. Беше толкова освобождаващо да мога да купувам храна в неделя и да не плащам никакви последствия, когато всъщност не готвя до сряда.

Обикновено, когато това се случи, отварям хладилника в сряда, за да намеря груба купчина увехнало зеле и мокри зеленчуци - или приготвям онова, което може да се спаси от тъжните останки, или трябва да направя още едно пътуване до магазина. Но моите замразени зеленчуци се държат добре. Дори бих могъл да ги запазя за следващата седмица, ако се размисли какво искам да ям. Това е новооткрита свобода, не съм сигурен, че мога да се откажа.

4. Те са толкова лесни за готвене.
Сериозно. Дори първо не размразявам моята.

Ако ги сотирам, просто продължавам и правя това. Те се размразяват в огъня на печката и се свеждат веднага след това. Ако ги пека, Просто намазвам тавата с листа, излагам замразените зеленчуци и леко намазвам с масло от авокадо. След това ги пека на силен огън, докато са напълно овъглени по краищата.

Просто се уверете, че печете на достатъчно висока температура, така че всеки лед веднага да се изпари, докато се размразява - в противен случай зеленчуците ви могат да се окажат влажни.

Разбира се, все още има няколко зеленчука, които трябва да си купя пресни. Лукът, например, би бил замразен кошмар за нарязване. А морковите? Предпочитам да не чакам еони тези да се размразят, преди да ги потопя в хумус. Но за моите рецепти и печени засега ще се придържам към замразени зеленчуци. Те вероятно са най-здравословното нещо в цялата замръзнала пътека.