сурови

Яйцата са една от най-здравословните храни в света.

Те съдържат множество важни хранителни вещества и могат да ви осигурят впечатляващи ползи за здравето.

Суровите яйца имат същите предимства като варените яйца.

Яденето на сурови яйца или храни, които ги съдържат обаче поражда опасения относно риска от инфекция със салмонела.

Също така, усвояването на някои хранителни вещества може да бъде намалено или дори напълно блокирано.

Точно като варените яйца, суровите яйца са изключително хранителни.

Те са богати на висококачествени протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали, предпазващи очите антиоксиданти и различни други хранителни вещества.

Едно цяло, голямо сурово яйце (50 грама) съдържа (1):

  • Калории: 72.
  • Протеин: 6 грама.
  • Дебел: 5 грама.
  • Витамин А: 9% от RDI.
  • Витамин В2 (Рибофлавин): 13% от RDI.
  • Витамин В5 (Пантотенова киселина): 8% от RDI.
  • Витамин В12 (Кобаламин): 7% от RDI.
  • Селен: 22% от RDI.
  • Фосфор: 10% от RDI.
  • Фолат: 6% от RDI.

В допълнение, едно сурово яйце съдържа 147 mg холин, основно хранително вещество, важно за здравата мозъчна функция. Холинът може също да играе роля в здравето на сърцето (2, 3, 4).

Суровите яйца също са с високо съдържание на лутеин и зеаксантин. Тези важни антиоксиданти предпазват очите ви и могат да намалят риска от свързани с възрастта очни заболявания (5).

Важно е да се отбележи, че почти всички хранителни вещества са концентрирани в жълтъка. Бялото се състои най-вече от протеини.

Суровите яйца са хранителна гъста храна, пълна с протеини, добри мазнини, витамини, минерали и антиоксиданти, които предпазват очите ви. Те също са отличен източник на холин. Жълтъците съдържат повечето хранителни вещества.

Яйцата са един от най-добрите източници на протеин във вашата диета.

Всъщност яйцата съдържат всички 9 незаменими аминокиселини в правилните съотношения. Поради тази причина те често се наричат ​​„пълен“ източник на протеин.

Яденето на яйца в сурово състояние обаче може да намали усвояването на тези качествени протеини.

Едно малко проучване сравнява усвояването на протеин както от варени, така и от сурови яйца при 5 души (6).

Проучването установи, че 90% от протеините в варени яйца се абсорбират, но само 50% в суровите яйца. С други думи, протеинът в варени яйца е с 80% по-смилаем.

Въпреки че протеинът се усвоява по-добре от варени яйца, някои други хранителни вещества могат да бъдат леко намалени при готвене. Те включват витамин А, витамин В5, фосфор и калий.

Изследванията показват, че протеините в варени яйца са много по-смилаеми от протеините в суровите яйца. Ако ги ядете сурови, тялото ви може да не успее да усвои целия протеин.