• У дома
  • Диетата
  • Бюлетин
  • Купете книгата
  • Perfect Health Retreat
    • относно
    • Един ден на отстъплението
    • Снимки
    • Нашата храна
    • Настройка
    • Стаи и цени
    • Етажни планове
    • Нашия екип
    • ЧЗВ
    • Отзиви
  • Препоръки
    • Защо да пазарувате тук?
    • Добавки
    • Циркадните ритми
    • Оборудване за упражнения
    • Храна
    • Кухненски прибори
    • Скъпа
    • Продукти на AOBiome
  • Рецепти
  • Резултати от четеца
  • Ресурси
    • Медия
    • PHD табелка за храна в превод
    • Photo Art на Shou-Ching
    • Ръководство за научни публикации
    • Въпроси и отговори
    • Бележки към книгата
    • Лечители
  • За нас

Нарязан черен дроб Пате

Лейла ни остави рецепта за чернодробна пастета:

дроб

Това е моят нов (добре, само) любим начин да ям черен дроб ...

Днес вечерях на оризови крекери - ням! ... Приготвянето отне около 15 минути, без да се брои времето за накисване.

Опитахме го миналия уикенд за Супербоула и беше отличен.

Съставки

Бихме препоръчали говежди или агнешки черен дроб (не свински черен дроб - вижте предстоящото заключение към свинската серия) от естествено паша и хранено животно. Пилешкият дроб също е добър, но отново трябва да бъде от здраво естествено отгледано животно. Обикновено не настояваме за трева за повечето разфасовки, но си струва да настояваме за трева, когато ядете черен дроб. Черният дроб е орган за детоксикация и нездравословните животни могат лесно да имат черен дроб, богат на токсини и възпалителни молекули.

В подкрепа на тази преценка установихме, че говеждите черен дроб с треви имат забележимо по-добър вкус от конвенционалните черен дроб. За щастие, месото от органи е евтино дори от биологичните фермери. Обикновено плащаме 4,99 долара на килограм за говежди черен дроб на трева. (Ето ценовата листа на ферма в Масачузетс, от която сме закупили наскоро).

Трикът на Leila е да накиснете черния дроб в мляко предварително, което помага да се премахнат неща като кръв, които могат да допринесат за лош вкус.

Ето нашите съставки:

Това беше 225 фунта черен дроб. Това е подходящо количество говежди черен дроб за двама души, които да ядат за една седмица. Черният дроб е нарязан на парчета с дебелина 1 см (1/2 инча) и се накисва в мляко. Другите съставки са лук и варено яйце; 4 супени лъжици масло плюс подобно количество кокосово масло; и кориандър. Лейла използва кимчи на мястото на кориандъра, за по-пикантен вкус.

Подготовка

След като накиснете черния дроб за около час в мляко, изхвърлете млякото. Запечете филиите на черния дроб в маслото, като готвите 3-4 минути на страна на относително слаб огън:

Премахнете черния дроб, когато е зачервен от всички страни и добавете нарязан на кубчета лук.

След това сложете всичко - варен черен дроб, варен лук, течности за готвене от тенджерата, варено яйце, кокосово масло и кориандър - в блендер и пюре. Резултатът:

Сервирайте с оризови крекери:

Заключение

Това все още има малко чернодробен вкус, но има много добър вкус за нас. Има място за експерименти със съставки; Лейла пише:

Вероятно ще използвам повече кимчи следващия път, за да го направя малко по-пикантен, и повече лук.

Препоръчваме да консумирате в рамките на 1/4 до 1/2 lb (100 до 200 g) черен дроб от преживни животни (говеждо, агнешко или козе) на седмица за мед, витамин А, фосфолипиди и други хранителни вещества. Това елиминира нуждата от добавки с мед и осигурява голямо количество други хранителни вещества.

Ако ядете повече от 200 фунта на седмица черен дроб на преживни животни, токсичността на медта става реална опасност. Ако възнамерявате да ядете черен дроб в по-големи количества, преминете към пилешки дроб, след като приемът на черния дроб на преживните животни надвиши или над 150 g за една седмица. И накрая, препоръчваме да избягвате свински черен дроб, поради причини, до които ще стигнем в следващите (или следващите две) научни публикации.