Диетологът Фиона Хънтър разкрива ползите от тази древна храна

защо

Семена от елда, киноа и чиа може да доминират в нашите емисии в социалните медии в момента, но си струва да преразгледате едно от най-старите зърнени култури в света тази година. Говорим за ечемик.

Точно така, ечемик. Това е едно от първите зърнени култури, култивирани някога, и се споменава в рецепти от 2800 г. пр. Н. Е. Първоначално от Етиопия и Югоизточна Азия, сега се отглежда по цялата планета . Говорихме с диетоложката Фиона Хънтър, за да разберем повече за това какво можете да спечелите от това древно зърно.

Ползите за здравето от ечемика

Ечемикът е чудесно универсална зърнена култура с богат вкус и привлекателна дъвчаща консистенция, подобна на паста.

„Това е сложен въглехидрат, богат на витамини от група В тиамин, В6, ниацин, желязо, цинк, фосфор, мед и манган“, казва Фиона. "Съдържа и вид разтворими фибри, наречени бета-глюкан (който също се съдържа в овеса), който помага за намаляване на повишените нива на холестерол в кръвта и стабилизира нивата на кръвната захар."

Това означава, че ечемикът е полезен за здравето на сърцето, тъй като е доказано, че намалява „лошия“ LDL холестерол и триглицеридите - вид мазнини, които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания.

„Ечемикът е полезен и за вашето храносмилателно здраве, тъй като има повече фибри, отколкото всеки друг пълнозърнест. Съдържа комбинация от разтворими и неразтворими фибри, която помага за ускоряване на преминаването на отпадъците през храносмилателния тракт и насърчава растежа на добри бактерии в червата. Освен това ечемикът е отличен източник на минерала селен, за който се смята, че помага за намаляване на риска от някои видове рак. "

Проучванията на храненето показват, че много хора не получават достатъчно селен - което играе важна роля в репродукцията, производството на ДНК, функцията на щитовидната жлеза и борбата с инфекциите - от диетата им.

С високо съдържание на фибри

Ечемикът е практически без мазнини. Освен това той има нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че не осигурява нездравословни скокове в кръвната захар. Фиона казва:

„Храната с нисък ГИ е по-засищаща (което означава, че ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго), така че те са отличен избор за всеки, който се опитва да управлява теглото си. Смята се, че диетите с нисък GI помагат за намаляване на риска от диабет и сърдечни заболявания. "

Част от ежедневната диета

Ечемикът има сладникав, леко орехов вкус и се предлага в няколко форми, пълнозърнести, перлени, на люспи и като брашно. Фиона ни даде няколко предложения за сервиране за всяко хранене, за да ви даде представа как можете да включите ечемика в ежедневната си диета.

Закуска - Едният ечемик може да се включи в зърнените храни за закуска като мюсли. Тъй като има нисък ГИ, това ще помогне да се намали вероятността от глад в средата на сутринта.

Обяд - Ечемикът може да се добавя към супи или да се използва за приготвяне на салати, за да придаде ядков вкус на вашето ястие.

Вечеря - използвайте ечемик, за да замените ориза като акомпанимент за ястия като къри или лют червен пипер. Може също да се добавя към яхнии и гювечи или да се използва вместо ориз за приготвяне на ризото. Средно голяма порция перлен ечемик (180 g варен) съдържа 7,2 g фибри (порция кафяв ориз със същия размер съдържа 4,5 g фибри).