дроб

A, които вече споменах, израснах, ядейки черен дроб и лук. От време на време, когато ни питаха какво вечеряме, майка ми казваше "черен дроб и лук" и всички въздишахме. Това не беше любимата ни вечеря.

Но честно казано, не го мразех. Може би се нуждаех от него, тъй като съм била гранична анемия по време на двете бременности. Но дори и да не е добра пържола, тя е супер хранителна и е готова да опитам само за ползите за здравето.

Вчера споделих петте си съвета за готвене на черен дроб, които си струва да се ядат. Днес споделям с вас първата рецепта за черен дроб, която съпругът ми наистина хареса. Черният дроб се накисва в лимонов сок и се пържи бързо с ароматен бекон, лук и много чесън.

Ето как ще навлизаме в нашия говежди черен дроб отсега нататък.

Говежди черен дроб с бекон, лук и чесън

Забележки за рецептата: Това ястие се събира за по-малко от 20 минути, въпреки привидно дългия списък от стъпки. Един тиган, няколко съставки и малко време за готвене се равняват на бързо, хранително плътно хранене. Чувствайте се свободни да добавите още бекон, аз го държа от долната страна поради разходите.

Съставки

  • 1 килограм говежди черен дроб, нарязан на ивици с дебелина 1/4 инча
  • 1 лимон, сок или 1-2 супени лъжици оцет
  • 2 средни лука, разполовени и нарязани на тънко
  • 4-6 унции сланина, нарязани на хапки
  • 8 скилидки чесън, смлени
  • 1/3 чаша свинска мас, лой или кокосово масло

Указания

  1. Поставете чернодробните ленти в купа и едва покрийте с вода. Добавете лимоновия сок или оцета и разбъркайте. Киснете в хладилника за няколко часа. Точно преди готвене отцедете, подсушете и оставете настрана.
  2. Запържете парчетата бекон в голям тиган на умерен огън, докато се олее мазнината и тя започне да се хрупка. Извадете бекона от тигана, оставяйки капки и оставете настрана.
  3. Сотирайте нарязан лук в сланина с бекон, докато омекне. Извадете и оставете настрана.
  4. В този момент добавете достатъчно мазнина в тигана, за да създадете около 1/3 чаша общо (включително грес с бекон).
  5. Добавете ленти от черен дроб в тигана и оставете да се готви, необезпокояван, на умерен огън за около две минути. Разбъркайте смляния чесън и предварително сварения лук и бекон.
  6. Гответе още две минути или докато почти свършите. Внимавайте много да не препечете.
  7. Сервирайте до зелена салата и зеленчук или картофи.

За Шанън

Аз съм съпруга на Стюарт, майка на шест деца, домашна ученичка, разхвърлян готвач и запален ферментатор. Тук разказвам нашата история. за изграждане на устойчива чифлик извън мрежата. за отглеждане на това наше нарастващо семейство. на красотата и трудното и радостта във всичко това.

20 коментара

Вашите снимки и писане могат да накарат дори черния дроб да звучи добре. Вашето готвене винаги е вдъхновение 🙂

Сара - много благодаря, че сте любезни.

Благодаря ви много, много за това. От известно време във фризера ми има говежди черен дроб, без да знам как да го готвя. Колко мислите, че може да остане във фризера (все още суров)?

Шанън М - Мисля, че черният дроб и месото издържат във фризера поне 6 месеца, но не ме цитирайте по този въпрос;).

Обичам черен дроб, лук и бекон. Тайната е да имате черния дроб на относително малки парченца и след това да ги добавите последни и просто да ги сотирате малко, но да ги оставяте доста редки - запазвайки хранителни вещества. Прекаляването съсипва черния дроб, което го прави по-твърд и по-силен на вкус, мисля.

Благодаря, че върнахте черния дроб обратно! Сега, когато има толкова много избор на месо без хормони, мисля, че то ще стане популярно отново.

Майка ми също сготви черен дроб и лук! Никога не съм харесвал черния дроб, докато не съм живял през лятото със семейство от Саудитска Арабия, помагайки им да научат английски език. Те мариноваха черния дроб в сок от лайм и след това го изпържиха. Големи дебели плочи от черен дроб, а не малките тънки картонени, подобни на тези, които мама приготвяше. Наистина ми хареса по този начин и след като се научих да му се наслаждавам, се научих да оценявам и черния дроб и лука.

Лимонът и беконът звучат като страхотни допълнения.

Шанън имаш ли някакви съвети за намиране на добра свинска мас? Разгледах местните си хранителни стоки и свинската мас там изглежда пълна с добавки ...

Бих искал да знам и за добрата свинска мас. Проучих това на местно ниво и установих, че свинската мас, която се продава в магазините, сега е хидрогенирана. Защо. Не мога да повярвам. Свинската мас ще остане на рафта почти завинаги, без да му прави нищо. И не можете да намерите телешки лой в нито един магазин. Толкова разочароващо!

Свинската мас се хидрогенира, за да й даде по-дълъг срок на годност. Можете да вземете свинска мазнина от местния месар или фермер (аз получавам паша) и да я направите сами. Отнема малко време, за да накъсате цялата мазнина и да отстраните парченцата месо, но си струва усилията. Има много информативни блогове и видеоклипове за това как да направите мазнини.

mmm имахме пилешки дробчета във фризера от някои пилета, отглеждани във ферми, които купихме на приятели, така че ги използвах вместо говежди черен дроб. Открих, че просто трябваше да добавя малко кошерна сол и тогава тя беше вкусна и пълнеща. Шестгодишният ми го погълна. 4-годишната не го направи, но успя да изяде малко. Благодаря!

Купих си дроб, само за да опитам тази рецепта. Направих черен дроб миналата зима (без да имам представа какво правя) и не се получи много вкусно. Беше жилаво и меко. Очаквам с нетърпение тази рецепта. Звучи толкова вкусно и знам, че трябва да ядем повече месо от органи, отколкото в момента.

Току-що опитах вашата рецепта като въведение в черния дроб, тъй като бях чел за това, че ползите за здравето. Никога не съм го ял, когато съм израснал и просто съм предполагал, че черният дроб има лош вкус. Е, ако всички, които ядоха черен дроб, използваха вашата рецепта, никой не би си помислил това. Това имаше невероятен вкус! Вече очаквам с нетърпение остатъците утре (едно хубаво нещо за съпруга вегетарианец - повече месо за мен!)

само веднъж съм ял черен дроб и лук и това, когато бях на 18, всъщност ми хареса, защото той го приготви по начина, по който го направихте. толкова се радвам, че намерих тази рецепта! много благодаря. ще опитам това, защото живея в света на анемията и не е забавно. така се чувствам в момента. внимавайте и благодаря отново!

Здравейте, опитах тази рецепта тази вечер и съжалявам, че нито съпругът ми, нито аз можехме да се справим с повече от няколко хапки. За щастие нашето 15-месечно дете не забеляза и изяде прилична порция! Ям телешки черен дроб с нея доста и се наслаждавам на този вкус, но това наистина имаше ужасен вкус. Но може би има много вариации от черен дроб до черен дроб? Купих 100% тревен/пасищ кравешки черен дроб от пазара на фермера, така че съм сигурен, че е с добро качество. Готвех в чугунен тиган ... знае ли някой дали има някакъв начин, който случайно да създаде неприятен вкус? Не мога да разбера защо имаше толкова лош вкус - просто имаше вкус, сякаш ядем миризма на плевня, ако разбирате какво имам предвид. 🙁 Но лукът беше вкусен!

Направих тази рецепта снощи с остри опашки, месо от тъмен дивеч с известно сходство с черния дроб. Беше извън този свят.

Опитахме тази рецепта преди няколко години и трябваше да търсим високо и ниско, за да я намерим в мрежата днес! Направихме го за обяд с бизонов дроб. Това е супер храна за нашия генотип и ни хареса как се получи. Използвахме масло заедно с мазнината с бекон и го сервирахме върху ориз Басмати, върху който също имаше масло. =)

Пръснах малко балсамов оцет от Napa Valley Naturals върху част от моята порция и беше превъзходно. Виждал съм рецепти, които добавят шери, така че може да опитаме това известно време.

Благодаря за прекрасната рецепта!

Благодаря ви за това. Най-накрая знам как да готвя черен дроб, който искам да ям. Добавете бекон, защо не се сетих за това?