Автори

Ключови думи:

Как да цитирам

  • ACM
  • ACS
  • APA
  • ABNT
  • Чикаго
  • Харвард
  • IEEE
  • MLA
  • Турабийски
  • Ванкувър

договаряне

Голямото разширяване на диетите с ограничителна храна в антропоцена може да се тълкува като част от това пазарно състояние на скърбене, тъй като хората се опитват да отговорят на императива да намалят въздействието си върху околната среда, но също и да ограничат степента на промяна в собствената си диета, необходима за това . Месото отдавна е идентифицирано като ключов компонент на екологичния отпечатък на индивида. От диетата на Франсис Мур Лапе за малка планета през 1971 г. през доклада на Организацията на ООН за прехрана и земеделие от 2006 г. Дългата сянка на добитъка до доклада на комисията EAT-Lancet за здравословни диети от устойчивите хранителни системи за 2019 г., съветите са последователни: консумацията на месо трябва да се сведе до минимум, ако не се изкорени от човешката диета. Докладът на EAT-Lancet Commission определя количествено това до по-малко от 28 грама (малко под една унция) говеждо, агнешко или свинско месо на ден (12, 25). За мнозина това би било силно усетено по отношение на начина, по който са изградени ястията, сензорните преживявания, свързани с яденето на месо и възприятията за благополучие, но месото се принася в жертва за връщане на любимата здрава планета.

Вместо да приемат съвета за изрязване на месото изцяло, тези, които искат да се пазарят с антропоцена, намират и други възможности. Това е довело до набор от хранителни пътища, базирани на ограничаване на приема на месо по обем или вид. Намаляването на количеството на консумираното говеждо, агнешко и свинско месо е един от подходите, докато заместването на месо, чието производство има по-малък отпечатък върху околната среда, най-често пилешко или рибно, е друг. За тези, които желаят да направят по-дълбоки промени, месото от безплатно живи животни, особено тези, които са убити случайно по пътищата или умишлено с цел управление на околната среда, е друга възможност. По-нататък в този спектър са новите протеинови източници, предложени в доклада на Lancet, включително насекоми, синьо-зелени водорасли и лабораторно култивирани меса.

Кенгатарианството е друга форма на тази сделка и е подкрепено от поне половин век застъпничество. Австралийската фондация за опазване отправя призиви за намаляване на броя на други животни и започване на устойчива реколта от кенгуру за храна през 1970 г., когато продажбата на месо от кенгуру за консумация от човека все още е незаконна в цялата страна (Опазване на кенгурута). Идеята се повтаря от биолога Гордън Григ в края на 80-те години (Jackson and Vernes 173) и отново в Garnaut Climate Change Review през 2008 г. (547–48). Кенгуровото месо е с високо съдържание на протеини и желязо, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на здравословни полиненаситени мастни киселини и конюгирана линолова киселина и, както показват тези автори, има по-малък отпечатък върху околната среда от говеждото, агнешкото или свинското месо. Кенгуруто се нуждае от по-малко вода от говедата, овцете или прасетата и не се почиства земя, за да се отглежда храна за тях или да им се даде място за паша. Лапите им причиняват по-малко ерозия и уплътняване на почвата, отколкото копитата на обикновените животни. Те ядат по-малко фураж от преживните животни и техните храносмилателни процеси водят до по-ниски емисии на мощния парников газ метан и по-малко твърди отпадъци.

Повечето поддръжници предполагат, че тяхната аудитория са настоящите месоядци, които биха заменили кенгуруто с месо от други по-скъпи за околната среда животни, но кенгатарианството може да се появи и от вегетарианството. Уенди Зукерман, която пише за лов на кенгуру за New Scientist през 2010 г., е мотивирана да проведе изследването, тъй като обмисля да стане ранен възприемач на кенгатарианството като най-малко екологично облагащ начин за борба с дългосрочната анемия, която е развила като вегетарианка. През 2018 г. Джордж Уилсън, почетен професор в училището за околна среда и общество Fenner на Австралийския национален университет призова вегетарианците да станат кенгатарианци като средство за увеличаване на общото потребление на кенгуру за екологични и икономически ползи за селските райони на Австралия (39).

Етичните изчисления около яденето на кенгуру се усложняват от фактори извън строго околната среда. Един пищящ съветва Джъстин: „„ Аз съм кенгатарианец “не е пикап, приятелю“ и със сигурност приемането на неговата декларация би могло да бъде много готино, особено след като беше доставено на самообявен войн за животни (N ' Таш Аха). Всички проучвания на вярванията и практиките около яденето на кенгуру отбелязват значително малцинство от австралийците, които не биха помислили за яденето на кенгуру въз основа на въпросите за хуманното отношение към животните и правата на животните. Проучването от 1997 г. установява, че 11% са против идеята за ядене на кенгуру, докато в проучването на Grant’s 2014 15% са етично против яденето на месо от кенгуру (Des Purtell and Associates iv; Grant 14–15). Етиката на животните усложнява пазарлъците, изчислени главно на екологични съображения.

Фигура 1: Вместо да насърчава яденето на кенгуру, представянето на кенгурута като модерно крайградско семейство в Книгата на кенгурута кукери (1932) го направи немислимо. (Източник: Kangaroo Kookery Book, директор на Australian Trade Publicity, Australia House, Лондон, 1932 г.)

Третият слой на етично възражение по отношение на хуманното отношение към животните е по-специфичен, насочен към метода за убиване на кенгурутата, които се превръщат в храна. Кенгуруто са може би единствените местни животни, за които държавните правителства определят квоти за търговска реколта, с мотива, че се конкурират с добитъка за пасища и вода. В повечето юрисдикции труповете на кенгуру, събрани в търговската мрежа, могат да бъдат преработени за консумация от човека и те са тези, които в крайна сметка се появяват в витрините на супермаркетите.

Кенгурута са убити от професионални стрелци през нощта с помощта на въртящи се прожектори, монтирани на техните превозни средства, за да намерят и зашеметяват животните. Докато изстрелите с чиста глава са идеалът и регламентите посочват, че животните трябва да бъдат умъртвявани, когато са в покой и без да се причинява „ненужна агонална борба“, това не винаги се постига и някои животни страдат от продължителни смъртни случаи (NSW Code of Practice for Kengaroo Meat for Human Consumption ). По регламент младите от всяко женско кенгуру трябва да бъдат убити заедно с нея. Въпреки че предотвратява бавна смърт чрез пренебрежение, това се счита за жестоко и разточително. Ловът предизвика международна критика, включително от Грийнпийс, който организира кампании срещу продажбата на месо от кенгуру в Европа през 80-те години, и от Viva! което беше успешно при осигуряването на изтеглянето на кенгуру от продажба в британски супермаркети („Продажбите на месо от кенгуру са критикувани“). Тези аргументи циркулират и влияят на мнението в Австралия.

Притеснения като тези означават, че кенгуруто се консумира най-много там, където е най-малко познато, като по-голямата част от месото, предназначено за консумация от човека, извлечено от бракувани животни, се изнася за Европа и Азия. Русия е най-големият пазар за износ. Там месото от кенгуру се прави по-малко странно, като се смесва с други меса и традиционни подправки, за да се получат преработени меса, като се избягват възражения относно външния му вид и несигурността около приготвянето. Само с нисък профил като ново животно в Русия, има по-малко сантиментални опасения относно консумацията на кенгуру, въпреки че допълнителните километрични километри подкопават неговите екологични качества. Променливата приемливост на кенгуруто в по-отдалечени пазари говори за ролята на културата при определянето на начина, по който се формират и могат да се променят моделите на хранене, или, както го формулира Елспет Пробин, „как природните образувания се трансформират в стоки в контекста на глобализацията и местните общности “, подчертавайки невъзможността за каквато и да било пряка етика на яденето на кенгуру (33, 35).

Препратки

Ампт, Питър и Кейт Оуен. Нагласи на потребителите към месните продукти от кенгуру. Канбера: Корпорация за изследвания и развитие на селските индустрии, 2008 г.

Арчър, Майкъл. „Зоология на масата: Пленарна сесия 4“. Австралийски зоолог 39, 1 (2017): 154–60.

Бойл, Риана. „Ядене на Skippy.“ Голям брой Австралия 578 11-24 януари 2019: 16–19.

Глог, Дона-Маре и Лууренс С. Хофман. „Спорна кухня: Глобален отчет за търсенето, предлагането и приемането на„ неконвенционални “и„ екзотични “меса.“ Meat Science 120 (2016): 26–7.

Опазване на кенгурута. Мелбърн: Австралийска природозащитна фондация, 1970 г.

Дес Пъртел и съдружници. Подобряване на възприятието на потребителите за продуктите от кенгуру: проучване и доклад. Канбера: Корпорация за изследвания и развитие на селските индустрии, 1997 г.

Gammage, Бил. Най-голямото имение на Земята: Как аборигените са направили Австралия. Сидни: Алън и Унвин, 2012.

Голдър, Хилари и Даян Къркби. „Г-жо Мейн и нейното боксово кенгуру: Омъжена жена тества собствените си права в колониален Нов Южен Уелс. " Преглед на правото и историята 21.3 (2003): 585–605.

Глава, Лесли. „Антропоцеите.“ Географски изследвания 53.3 (2015): 313–20.

Кюблер-Рос, Елизабет. За смъртта и умирането: на какво трябва да научат умиращите лекарите, медицинските сестри, духовенството и собствените им семейства. Ню Йорк: Touchstone, 1997.

Джаксън, Стивън и Карл Вернес. Кенгуру: Портрет на необикновен торбест. Сидни: Алън и Унвин, 2010.

Лапе, Франсис Мур. Диета за малка планета. Ню Йорк: Ballantine Books, 1971.

Паско, Брус. Тъмно ему, черни семена: земеделие или злополука? Broome: Magabala Books, 2014.

Пробин, Елспет. „Eating Roo: От неща, които стават храна.“ Нови образувания 74.1 (2011): 33–45.

Steinfeld, Henning, Pierre Gerber, Tom Wassenaar, Vicent Castel, Mauricio Rosales и Cees d Haan. Дългата сянка на добитъка: екологични проблеми и възможности. Рим: Организация за прехрана и земеделие на ООН, 2006.

Уилсън, Джордж. „Кенгуруто може да бъде по-скоро актив, отколкото вредител.“ Australasian Science 39.1 (2018): 39.

Зукерман, Уенди. „Яденето на Skippy: Бъдещето на месото от кенгуру.“ New Scientist 208.2781 (2010): 42–5.

Биография на автора

Нанси Кушинг, Университет в Нюкасъл

Разрешително

Авторите, които публикуват с това списание, се съгласяват със следните условия: