Последна актуализация в 17:08, 09 февруари 2007 г.

тъмни

От много години имам тъмни кръгове около очите. Наскоро ми казаха, че някои храни могат да допринесат за тях. Вярно ли е това и какъв тип храни трябва да се избягват?

Луиз Уудс, Челсфийлд, Кент.

Тъмните пръстени могат да бъдат признак на желязодефицитна анемия. Това е ужасно често срещан проблем - анемията е най-често срещаният хранителен проблем в света - но в повечето случаи се лекува лесно, като се ядат правилните храни.

Анемията е признак, че в тъканите на тялото не достига достатъчно кислород. Има няколко вида анемия, но дефицитът на желязо е най-честият.

Телата ни се нуждаят от желязо, за да произвеждат хемоглобин, червеният пигмент, който пренася кислород до клетките. Тъмните кръгове сами по себе си не показват анемия,

вие също ще страдате от постоянна умора, главоболие, виене на свят, задух, лоша памет, чести настинки и инфекции и бледа

Това е нещо, което обикновено засяга жените повече от мъжете - отчасти поради менструалния цикъл. Но това е и защото яденето на червено месо, едно от тях

най-богатите източници на желязо, е донякъде немодно - червеното месо се смята за „лошо“ за сърцето и червата.

Всъщност, ако месото е постно и с добро качество, то може да бъде напълно здравословна храна и аз все още го ям. По това време на годината тялото ми започва да

жадувайте за него - сякаш знае, че се нуждае от много желязо, за да помогне да се справите с натоварените изисквания на майчинството.

Ако подозирате, че имате дефицит на желязо, потърсете личния лекар за обикновен кръвен тест и за отстраняване на други потенциални причини за анемия като язва.

Ако ви липсва желязо, може да ви бъдат предписани железни добавки. Също така е добра идея да разгледате как да увеличите приема на желязо.

Най-добрите източници на желязо са черният дроб (въпреки че не се препоръчва по време на бременност), постно червено месо, включително дивечово месо, яйчни жълтъци, сушен и консервиран боб, включително печен боб, леща и нахут (хумусът е перфектен).

Други добри източници включват соева кайма, водорасли, подсилени зърнени закуски, семена като тиква и слънчоглед, тъмнозелени листни зеленчуци

като савойско зеле, сушени кайсии, смокини, овесени ядки, сини сливи, броколи, аспержи, пълнозърнест хляб и кафяв ориз.

За съжаление, тялото не усвоява лесно желязото от немесни източници, но витамин С ще помогне.

Тайната е да ядете храни, богати на витамин С, в едно и също хранене - това означава зеленчуци, които са възможно най-пресни и възможно най-леко приготвени, особено чушки, зеле, брюкселско зеле, зеле, мангута и броколи, както и плодове като киви, боровинки, касис, папая, портокали и манго.

Имайте предвид, че танинът в чая инхибира усвояването на желязото, затова избягвайте да пиете чай по време на хранене и за добър час преди и след.

Някои хора казват, че тъмните кръгове са признак на непоносимост към храна. Но докато непоносимостта към храна може да обясни някои състояния - като екзема и IBS -

тъмните пръстени не е един от тях.

Ако сте имали тези тъмни пръстени от години, може би причината е по-скоро възрастта, отколкото диетата.

С напредването на възрастта кожата ни изтънява. В известна степен този процес се контролира от нашите гени и семейни модели, но той също е повлиян от

неща, които увреждат кожата, като пушенето.

Опитвам се да загубя 4-то място от известно време и се опитвам да се държа настрана от хляба, но това е моята слабост. Кой би бил хлябът с най-ниска калоричност, който можех да имам? Имам машина за хляб и ако можех да направя малко чиабата, би било фантастично. Искам да приготвя хляб, който останалите от семейството ще ядат. Роузи Дейвисън, по имейл.

Хлябът, дори бял хляб като онези вкусни хрупкави френски багети, все още може да бъде част от диета за отслабване - ключовото е да се избягва да се яде твърде много.

Изборът на кой хляб да се яде може да направи разликата. Не мисля, че много хора осъзнават, че в филия пълнозърнест хляб има същия брой калории, както в белия - там, където те се различават, е в тяхната удовлетвореност.

Пълнозърнестият хляб, тъй като е с по-високо съдържание на фибри, има тенденция да се подува в стомаха (особено ако пиете и вода), оставяйки да се чувствате

доволни и по-пълни за по-дълго.

Яденето на бял хляб междувременно може да си тръгне

чувстваш се малко празен. Най-калоричните хлябове на пазара са само малко по-ниски от другите хлябове и са толкова неудовлетворителни, че наистина не мисля, че си заслужават.

По-добре би било да направите значителен пълнозърнест хляб, може би да добавите тиквени семки, ленено семе или овес, за да го направите още по-влакнест - една филия ще бъде изключително удовлетворяваща и в дългосрочен план може да помогне на цялото семейство да остане добре.

За съжаление, чиабата няма да бъде хлябът за вас - този италиански хляб може да е с високо съдържание на масло, така че е дори по-калоричен от обикновения

Багет във френски стил или бяла питка на филийки.

Но не забравяйте, че отслабването е да се насладите на храните, които ядете - ако ядете парче пълнозърнест хляб, когато не ви се иска, ще го изядете твърде бързо и ще потърсите другаде за удовлетворение.

След няколко седмици в моята семейна графа за храна ще говоря за приготвяне на хляб, така че внимавайте за моите рецепти тогава.

Управителят в моя дом за грижи за възрастни хора е забранил яйцата заради лошото име, което би дал на дома, ако някой се разболее от салмонела.

По-рано закусвах по едно яйце през ден (на 96 години съм), но откакто дойдох тук в началото на юни, имах само едно варено яйце. Сигурно има милиони хора в британците

Острови с яйце на закуска. Какво е вашето мнение? Джон Спенсър, Clitheroe, Lancs.

О, скъпа, чувствам се към теб. Това ми напомня, когато 85-годишният ми чичо беше казал от диетолога си, че трябва да пие по-малко от неговото

една шери на вечер, тъй като това не беше полезно за здравето му, когато нямаше нищо лошо в него.

Липсата на яйца изглежда толкова срамно - те са изключително хранителни и богати на всяка незаменима аминокиселина (градивните елементи на протеина), от които тялото се нуждае.

Вашият дом за грижи е правилен, за да се притеснявате от хранителната отравяща бактерия салмонела. За бременни, малки деца, възрастни и болни, салмонелата може да бъде изключително сериозна и фатална.

Но има неща, които можем да направим, за да се предпазим - яжте само яйца с британския лъв върху тях, което означава, че яйцето идва от кокошка, ваксинирана срещу салмонела. Около 85 процента от яйцата във Великобритания имат знака Лъв - останалите са внос.

Чувствам се достатъчно сигурен, използвайки сурови лъвски яйца, за да правя майонеза, например, и ги давам и на Мая, дъщеря ми.

Трудно бихте намерили яйца без марката в големите супермаркети - по-малките магазини са по-склонни да складират внесени яйца. Те могат да дойдат от страни като Испания, където няма програма за ваксинация.

Не се паникьосвайте, когато видите думата ризото - не отнема часове (максимум 20 минути) и не е нужно да използвате изискан ориз за ризото - всеки ориз с късо зърно, дори ориз от пудинг, ще свърши работа. Въглехидратите в ориза насърчават тялото ви да произвежда сънотворни (предизвикващи съня) хормони.

Съставки

1 литър пилешки или зеленчуков бульон (добре е да използвате кубче със запас)

2 супени лъжици доматено пюре

2 супени лъжици зехтин

1 малка глава лук, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, смачкана

1/2 400g тенекия нарязани домати

250g Arborio или друг късозърнест ориз

100гр замразен грах

Прясно смлян черен пипер

50г настърган пресен пармезан

пресен босилек или магданоз

Изсипете бульона в голяма тенджера. Добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и оставете на слаб огън.

Загрейте олиото в голям тиган. Добавете лука и чесъна и запържете, докато лукът омекне, но не кафяв. Разбъркайте доматите. Добавете ориза и разбъркайте, за да покриете всички зърна в сместа от червено масло за около минута.

Добавяйте запаса към черпака с ориз, като се уверите, че всеки черпак течност се абсорбира

преди да добавите повече. Разбъркайте граха и подправете с черен пипер.

Добавете пармезана и маслото. Оставете да почине за няколко минути от огъня, след това отново разбъркайте, добавяйки разкъсани листа босилек или нарязан магданоз, след това