Един от най-универсалните, древни и лесно разпознаваеми плодове, ядени от хора от всички възрасти по света, е ябълката.

защо

Плодът на изкушението е изобразен в изкуството, представен е в религиозни истории и е в центъра на много културни ястия, от френския тарт Татин до кипърското ястие, ябълкови ябълки (Firikia Glyko) и ябълкови емпанади в Аржентина.

Ябълките също са пълни с диетични фибри, витамини и минерали и са чудесни за нашите зъби.

Но през цялото това глобално поклонение на ябълките остава един въпрос: дали ги ядем правилно, за да извлечем максимална храна от плодовете?

Учен по хранене, д-р Джоана Макмилън, казва, че трябва да се храним и готвим с ябълки, на които има кожата, за да се възползваме от хранителните вещества в кората.

„Така че хрускането върху сочна ябълка, кожата и всичко, всъщност може да бъде най-здравословният начин да се яде този супер плод“

Ябълковите полифеноли - голяма група естествени растителни химикали - се намират както в бялата плът, така и в кожата на ябълките. Но д-р Макмилан казва, че те са по-концентрирани в кората на ябълката. Тя смята, че в кожата на ябълката има два пъти и половина повече антиоксиданти, включително полифеноли.

„Ябълките са пълни с хранителна стойност, а ябълковите полихеноли се превръщат в открояващото се съединение, което е ключът към много от ползите за здравето на плодовете“, казва д-р Макмилан.

„Така че хрускането върху сочна ябълка, кожата и всичко, всъщност може да бъде най-здравословният начин да се яде този супер плод“

Въпреки че хората, които закусват цели ябълки, ще получат полихенолите, съдържащи се както в кожата, така и в месото, тези, които белят плодовете си преди готвене, може да не го направят.

„Ако правите ябълка на трохи, ябълков пай или ябълков сос, не белете ябълката: включете я в рецептата.

„Много родители също нарязват и обелват плодовете, за да ги дадат на децата си. Но те не трябва да правят това. Децата трябва да ядат и кожата. “

„Ако правите ябълков рон, ябълков пай или ябълков сос, не белете ябълката: включете я в рецептата.“

Д-р Макмилан казва пред SBS, че наскоро е провела преглед на литературата за Aussie Apples, за да проучи констатациите за ползите за здравето от ябълките, кожата и всички.

Италианско проучване от 2017 г., включено в нейния преглед, установи, че ябълковите полифеноли спират растежа на клетките на рака на гърдата в лабораторията.

В проучването са използвани ябълки Annurca, южноиталиански сорт, тъй като те са особено богати на полифеноли. Когато се прилага в лабораторията върху човешки ракови клетки на гърдата, екстрактът от ябълков полифенол е много ефективен при спиране на клетъчния растеж и убиване на раковите клетки.

Друго проучване през 2010 г. оценява дали екстрактът от ябълкови кори може да намали растежа на тумора на рака. В проучването са използвани органични ябълки Gala и се наблюдава намаляване на различни ракови клетъчни линии. Трябва да се отбележи значително намаляване на раковите клетки на гърдата и простатата.