защо

Не е тайна, че различните видове храни са по-добри или по-лоши за нашите тела. Но как можем да направим границата между бургери и салата? Откъде започват здравословните храни и какво ги прави толкова различни?

Един от факторите за определяне на здравословността на храната е като я разглеждаме от алкална или киселинна гледна точка. Но какво всъщност означава това и как можете да алкализирате тялото си?

Какво е PH баланс?

Когато разглеждаме телата си, има много фактори, които карат клетките и тъканите да работят правилно, като хидратация, температура, наличност на хранителни вещества и рН. PH означава „потенциал на водорода“ и представлява измерване на водородните йони в определен разтвор - колкото повече йони, толкова по-кисел е разтворът и обратно.

Но защо това е толкова важно? Телата ни са проектирани да работят в много тесен диапазон на рН, който е около 7.365, което е леко алкално. Скалата на pH варира от 0 до 14. pH по-високо от 7 е алкализиращо, pH по-малко от 7 е киселинно и pH 7 се счита за неутрално.

Нашата кръв е най-важното и следователно най-защитеното измерване на pH. Дори незначителни колебания в рН на нашата кръв създават сигнали за бедствие. Кръвното рН всъщност никога не се променя много - ниво на рН 6 вече би означавало, че сме в кома.

Така че, за да може кръвта да действа ефективно като среда на кислород и други жизненоважни хранителни вещества, рН трябва да бъде близо до този специфичен диапазон. Този леко алкален баланс се поддържа и осигурява от работата на нашите бъбреци. Те филтрират излишните киселини в нашата система и ги отделят с урината. Телата ни съдържат алкални резерви и ще се борят, за да балансират всякакви отклонения на променливите нива.

Когато ядем твърде много храни, образуващи киселина, бъбреците не винаги могат да се справят с киселинните отпадъци и те започват да ги натрупват в нашите тъкани.

Проучванията показват, че ако това киселинно претоварване се случи за по-дълъг период от време, това може да доведе до различни здравословни състояния, включително камъни в бъбреците, деградация на мускулите, намалена костна плътност и дори артрит, диабет и рак. Всички те могат да бъдат проследени по някакъв начин до кисел вътрешен терен.

Алкален срещу киселинен

Проучване от 2014 г., публикувано в европейското списание Diabetologia, включва проследяване на повече от 66 000 жени в продължение на 14 години. В сравнение с жените, които са се хранили с алкална диета, участниците, консумирали високо киселинни диети, показват значително увеличение на развитието на диабет тип 2 по време на проучването, според резултатите. Киселинообразуващата диета с нисък прием на зеленчуци също е свързана с повишен риск от метаболитен синдром.

Това е много вредно и влошава способността на организма да се възстановява или детоксикира и ще доведе до по-податливост на човек към болести и заболявания. Най-честите признаци на ацидоза са:

  • Умора или хронична умора
  • Чувство за умора, ниска енергия
  • Чупливи нокти и коса
  • Ниска костна плътност, остеопороза
  • Тежко дишане
  • Напълняване или наднормено тегло
  • Храносмилателни проблеми
  • Артрит, диабет
  • Главоболие, акне
  • Лоша имунна система
  • Инфекции, алергии, кандида
  • Сърдечни проблеми, рак

Много е трудна работа за тялото да детоксикира и неутрализира киселините, преди те да действат като отрови в и около клетките, като в крайна сметка променят цялата си среда. Всъщност повечето хора в САЩ и Европа, където болести като споменатите по-горе са се превърнали в епидемия, са твърде киселинни.

Но не само храната, която ядем, може да причини киселинна среда. Нашето тяло създава киселина, като използва мускули, дишане и смилане на определени храни. Други фактори могат да бъдат стрес, токсини, замърсена околна среда, тютюн, липса на сън или лекарства.

Ако искате да знаете дали сте по-алкална или киселинна страна, можете лесно да тествате това у дома. Просто вземете няколко тест ленти в магазина си за здравословни храни или онлайн, които можете да използвате или за слюнката, или за урината, за да ви покажат резултатите.

Буквално милиарди клетки в тъканите ви разчитат на алкална среда, за да функционират правилно, да предотвратят клетъчни увреждания и да отблъснат патогенните микроби. И така, какво се случва, когато ядете алкална диета?

Предимства на алкалната диета

  • По-дълбок и спокоен сън
  • Намаляване на свръхрастежа на кандида
  • Повишена умствена острота или бдителност
  • Подобрена памет и познание
  • По-лесно отслабване
  • Повишена енергия
  • По-добро здраве на костите
  • Намалено загуба на мускули
  • Правилно функциониране на клетките
  • Здрави тъкани
  • Смекчаване на хроничните заболявания
  • Подобрено сърдечно-съдово здраве

Изглежда, че спазването на указанията за алкално хранене е просто още един начин да разберем, че целите растителни храни са най-полезни за нас. Те не само не са вредни за нас, високото им съдържание на минерали и витамини също има изключително положителен ефект върху цялото ни тяло, като лечение и предотвратяване на болести. Но нека първо разгледаме алкалните храни.

Какво представляват алкалните храни?

За да се обясни най-често срещаното погрешно схващане: киселинното/алкалното натоварване на дадена храна се отнася не до рН на храната преди консумация, а до киселинно/алкалния резултат, след като го усвоите. Нашите бъбреци трябва да неутрализират киселината, която се образува в процеса на храносмилането.

Това понякога се нарича „потенциално натоварване с бъбречна киселина“ или PRAL (измерва колко киселина трябва да преработят бъбреците ви след ядене на храна.) Това означава, че можем да дадем на храни определен PRAL резултат, за да определим колко алкална киселинни образуващи те са.

Доказано е, че когато ядете храни с висок PRAL, рН на урината и слюнката ви често стават по-ниски или по-кисели. Докато храни с нисък PRAL повишават рН на урината и слюнката ви, като я правят по-алкална. Въпреки че това не е перфектно измерване, то може да даде полезна обща насока за това как дадена храна влияе на тялото ви.

Дали храната се алкализира или подкислява, се основава на количеството киселинни отпадъци, които се образуват, когато се усвояват.

Тялото ни е засегнато от тези отпадъчни химикали, а не от действителната киселинност на храната. Въпреки че имаме собствена система за поддържане на алкалност, трябва да я поддържаме, за да работим правилно и да останем здрави.

Повечето хора в западния свят не ядат алкализиращи диети, вместо това ядат смъртоносни диети с високо съдържание на животински продукти, рафинирани храни и преработени храни. Диетите, съдържащи тези храни, могат да произвеждат около 100mEq киселина на ден - това количество киселина е почти два пъти по-голямо от това, с което тялото може да се справи.

Без да се алкализира, тялото трябва да приема жизненоважни минерали, за да неутрализира киселината. Една от най-големите разлики, които можете да разпознаете, е, че когато се движите или тренирате много, времето ви за възстановяване ще бъде много по-кратко поради по-алкалната среда в тялото ви.

Въпреки че все още няма ясен научен консенсус, бихме могли да открием обща тенденция растителните храни да бъдат по-силно или дори силно алкализиращи, докато месото и млечните продукти, както и преработените храни са много по-кисели.

Как да алкализирате тялото си

Това не означава, че всичко, което трябва да ядем, са алкализиращи храни. Много често се препоръчва да се избере баланс от 80% алкалообразуваща храна и 20% киселинна храна. Можете да погледнете по-долу и да изберете от списъците - просто не забравяйте да сведете до минимум киселинообразуващите храни.

Алкализиращи храни

  • Всички зеленчуци, особено когато са зелени и сурови
  • Всички плодове като пъпеш, ябълка, плодове, грозде, лимон. Някои са леко кисели, като боровинки, боровинки и сливи.
  • Зелени листа като спанак или маруля, кръстоцветни зеленчуци като броколи, кейл
  • Тиква, картофи, сладки картофи, цвекло
  • Гъби, кълнове, бобови растения
  • Ядки и семена като кокос, бадеми, чиа, сусам
  • Лук, чесън, праз и билки/подправки като магданоз, джинджифил
  • Трева от пшеница и ечемик, водорасли като спирулина и хлорела
  • Зърна като амарант, просо и киноа
  • Пресен боб, зелен грах, боб Лима, соеви продукти

Кисели храни

  • Месо, риба, миди
  • Мляко, яйца, масло, сирене
  • Кафе, сода, алкохол
  • Преработена и рафинирана храна
  • Захар, изкуствени подсладители, рафинирани зърна
  • Тютюн, консерванти
  • MSG, консерви

Може да забележите, че нашите хранителни магазини и ресторанти са съставени почти изцяло от киселини, образуващи храни. Те са много вкусни и имат пристрастяващи свойства, което улеснява преяждането с тях. Обикновено израстваме, свиквайки с ястия като хот-дог и сладолед, поради което претоварваме тялото си с болестотворни съставки.

За подробен списък за това колко алкални или киселинообразуващи са определени храни, разгледайте нашата инфографика под тази публикация.

Как да започнем да ядем алкално днес

За да направим този подход към храненето по балансиран начин на хранене по-полезен и по-лесен за вас, ние измислихме някои общи насоки, които са полезни, ако искате да се храните по-алкално.

1. Пийте много вода, за да изплакнете системата си и да подпомогнете естествената детоксикация. Допълнителни точки, ако добавите към него лимон - не забравяйте, че храната с вкус на киселина не означава автоматично, че тя също така образува киселина! След събуждане изпийте огромна чаша вода. За по-алкални ефекти добавете малко ябълков оцет към него.

2. Комбинирайте алкални храни по време на хранене с киселинни храни, за да създадете добър баланс и се съсредоточете върху храни с високо съдържание на калий като лимони или банани.

3. Изберете прясна, органична, без ГМО храна, когато е възможно. Също така, внимавайте за минерали, които да помогнат на тялото ви да неутрализира киселинните отпадъци (органичните храни имат по-високо хранително съдържание).

4. Стойте възможно най-близо до естественото състояние на храната, което означава, че я ядете сурова или на пара, вместо да я пържите.

5. Направете салатите основен елемент в плана си за хранене. Листните зеленчуци са най-алкалните храни и освен това богати на жизненоважни микроелементи. Използвайте спанак или кейл за най-добри резултати, колкото по-тъмен, толкова по-добре.

6. Храни като пълнозърнести храни или някои бобови растения не са алкално образуващи, но също така предлагат хранителни ползи и са част от здравословната диета - така че трябва да ги ядете заедно с алкалните си храни. Това са зърнени храни като овес, просо, спелта или елда, както и боб и леща.

7. Заменете храните за животни с растителни източници на протеини, като тофу, боб или броколи. Те са много по-алкално образуващи.

8. Включете повече плодове и зеленчуци във вашата диета, като ги закусвате, правейки пресни смутита или зелени сокове.

9. Опитайте се да ядете всеки ден моркови, карфиол, броколи, патладжан, краставица, картофи или целина. Накиснете и поникнете вашите ядки и зърнени храни за повече алкалност.

Други начини да алкализирате тялото си

Както споменахме по-горе, изборът ни на храни не е „всичко“ и „край“. Точно както има други фактори, които могат да причинят ацидоза, има и други начини да се върнете към алкалност. Така че, ако искате да подкрепите допълнително този процес, ето какво можете да направите.

  • Яжте бавно и дъвчете всяка хапка около 30-40 пъти. Внимавайте да не преяждате и претоварвате системата си.
  • Направете медитацията навик и правете няколко упражнения за дълбоко дишане, за да намалите стреса.
  • Изхвърлете пълните с химикали шампоани, почистващи продукти или освежители за въздух. Опитайте се да намерите и използвате естествени продукти, вместо с минимални съставки.
  • Излезте на разходка или тренирайте, тъй като това помага за преместването на кисели отпадъчни продукти, за да може тялото ви да ги елиминира по-добре. Допълнителни точки за получаване на малко слънце.
  • Содата за хляб също може да помогне за неутрализиране на киселината и да помогне на тялото да поддържа баланса на pH в урината и кръвта. Също така е много полезен за облекчаване на киселини в стомаха или киселинно храносмилане.

Търсили ли сте информация, за да се храните по-здравословно или да получите по-здраво тяло? Как фокусът върху тези „алкални храни“ ви помогна досега? Уведомете ни в коментарите по-долу.