защо

Оризът е една от основните храни в света. Ние разглеждаме защо оризът е здравословна част от всяка диета и кои видове ориз са най-подходящи за вас.

В средновековна Европа оризът е рядка стока, която трябва да бъде заключена в шкафа с подправки с други ценни подправки, включително рафинирана захар. Тези съставки са били използвани за направата на пудинг, подобен на blancmange. Все още необичайно в Англия през 1500-те години, предшественик на английския оризов пудинг се дава на кърмещи майки, а през следващия век друга рецепта за оризов пудинг се счита за афродизиак (тъй като много храни са в някакъв момент от историята им)!

Изключителният произход на ориза все още е очевиден в Норвегия: докато кашата, приготвена с други зърнени култури, е ежедневие, оризовата каша се превръща в празничен десерт и все още е традиционна в навечерието на Коледа.

Тук е по-вероятно да мислим за ориза като основна храна на азиатската диета. С въвеждането на много различни азиатски кухни през последните няколко десетилетия, консумацията на ориз се увеличи значително на „Запад“.

Хранене с ориз

Ядро ориз е затворено в негоден за консумация корпус, който трябва да бъде отстранен. Това оставя зърно, съставено предимно от нишесте с малко протеин (ендосперма); слой от трици, който съдържа витамини от група В, фибри и микроелементи; и зародишът, който съдържа антиоксиданти, витамин Е и витамини от група В.

Като цяло за ориза кафявият ориз е пълнозърнест, а белият ориз не. Превареният бял ориз може да изглежда по-тъмен от нормалния бял ориз, тъй като е абсорбирал част от хранителните вещества от слоя трици. Предварително сварен ориз се предлага и в кафяво. Проверете съставките, ако не сте сигурни.

Повечето от нас не получават толкова фибри, колкото би трябвало. Пълнозърнестите храни са най-здравословният вариант, защото те задържат всички хранителни вещества на зърното и са богати на фибри.

Признавайки, че диетите ни се базират до голяма степен на рафинирани зърнени храни, препоръката в САЩ е „да направите половината си зърнени храни пълнозърнести“. Не е нужно да спрете да ядете страхотни кремообразни ризота или да се научите да ядете кафяв ориз с къри; бял ориз все още е ценен източник на въглехидрати в нашата диета. Диетолозите и диетолозите винаги се застъпват за разнообразието! Практичното решение е да добавите кафяв ориз към репертоара си или да го използвате по-често. Не забравяйте, че кафявият ориз е по-плътен и съдържа повече енергия и въглехидрати, така че можете да използвате по-малки порции, което ще бъде също толкова удовлетворяващо.

Какво означава „пълнозърнест“ на етикет?

За да бъде продуктът етикетиран като „пълнозърнест“, той трябва да запази ендосперма, зародиша и триците на зърното. Това може да означава цялото непокътнато зърно, както бихте могли да очаквате, но това не винаги е така. Това може също да означава, че зърната са били смлени, смлени, напукани или люспести, но трите части на зърното - ендоспермът, зародишът и триците - присъстват в същите пропорции, които са типични за цялата зърнена култура. Ето защо може да видите някои силно преработени зърнени култури, които все още се наричат ​​пълнозърнести. Въпреки че са силно обработени, те все още съдържат всички фибри и хранителни вещества от цялото зърно.