Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

трябва

Кухненски ножици: универсален инструмент за готвене. [Снимки: Вики Уасик]

Кухненските ножици са един от онези кулинарни инструменти за последваща мисъл. Много хора просто ги нямат и бих бил готов да се обзаложа, че сред тези, които имат, по-често евтината двойка се предлага като част от комплект ножове. В крайна сметка, що се отнася до оборудването за готвене, ножиците са някъде в "незадължителния" край на спектъра на необходимото оборудване за готвене, нали?

Е, технически, да, така е, в смисъл, че ножът на добрия готвач и ножът могат да изпълнят 99% от всички задачи за рязане. Но в друг смисъл, добър чифт кухненски ножици е изключително полезно да имате на ваше разположение. Постоянно посягам към моите, а не само към ножичната им способност. Защото добрият чифт кухненски ножици е нещо повече от чифт ножици: Обичам да ги мисля като кухненски мултиинструмент.

И така, какво можете да направите с чифт добри ножици? Нека да разгледаме тази двойка Messermeister от тестовата кухня на Serious Eats. *

Messermeister Take-Apart ножици за кухненски ножици от неръждаема стомана, 8 инча, черни

Очевидните неща

Основните приложения на кухненските ножици са най-очевидните: изрязване на билки, разрязване на отворени опаковки за храна и разграждане на домашни птици. Това са типовете неща, за които най-често използвам ножиците си, и с добра причина: основното им предназначение е като ножица!

Какво е новото при сериозните ястия

Ножът може да направи повечето от стъпките, необходими за разделяне на пиле, прерязване на фуги и други подобни, но когато премахвате гръбнака на нечупената птица - предпочитаният от нас начин за печене и печене на пиле и пуйка на скара, е трудно да се конкурирате с добра двойка на ножици. Честно казано, ако трябваше да премахвам бодлите на десетки пилета или пуйки всеки ден, вероятно щях да надстроя до още по-тежка двойка с пружини, но за повечето изисквания за домашно готвене, вида, който имам, е повече от достатъчно.

Забавните неща

Освен основните неща, това, което наистина харесвам в моите ножици, са всички приложения, които не са толкова очевидни. Ето някои от любимите ми.

Винтова капачка и отварачка за капак на буркана

Залепените капаци на бурканчета и капачките на винтовете на бутилките могат да бъдат наистина разочароващи и поне за моите бебешки меки длани болезнени. Има много начини да ги свалите: можете да ги пуснете под гореща вода, внимателно да ги потупате по плот или да използвате някой от тези гумени грайфери.

Но можете да посегнете и към ножиците си, които често имат грайфери, подобни на клещи на вътрешните дръжки. Намерих два различни дръжки, които работят, в зависимост от размера на капачката или капака, които можете да видите на снимките горе и отдолу.

Крекер от ядки и черупки

Тези подобни на клещи грайфери се удвояват като крекер за ядки и черупки.

Първоначално исках да покажа това с орех с черупки, но след като се разхождах без пълен пътеки за хранителни стоки близо до централата на SE, реших, че омарът ще работи също толкова добре.

Отварачка за бутилки

Вкъщи имам повече тирбушони и отварачки за бутилки, отколкото би могло да е необходимо на всеки човек, но половината от времето просто хващам кухненските си ножици и пускам горната част с вградената отварачка за бутилки.

Можете ли да повярвате, че не можах да предам тази ледено студена бира на никой от колегите си? Очевидно бяхме прекалено подслушвани след седмица на Деня на благодарността, ядене и пиене.

Отвертка

Ако трябва да извършите бърза поддръжка в кухнята и не искате да извадите кутията си с инструменти, не изглеждайте по-далеч от ножиците си, които имат плоска отвертка на всяка дръжка. Разбира се, тези плоски глави няма да се поберат по-малки винтове, така че не е гарантирано, че ще работят, но в крайна сметка си струва да опитате, преди да копаете в кутията с инструменти.

Затягането на копчетата на вратите и чекмеджетата на кухненския шкаф е само един пример за това как това може да ви бъде от полза.

Бонус за лесно почистване

Последната характеристика, която търся в кухненските си ножици, е възможността да ги разглобявам. Нека си признаем - след като нарязвате сурово пиле, искате да почистите добре тези неща, преди да нарязвате лука в салата, и това включва иначе труднодостъпната шарнирна зона, която държи ножиците заедно. Освен това по този начин те изсъхват по-бързо и старателно, което означава, че е по-малко вероятно да получите ръжда в пантата.

Колкото повече използвам тези неща, толкова повече ги мисля не само като ножица, но и като кухненски швейцарски нож. Не бих се изненадал, ако не съм се сетил дори за половината от възможните им приложения.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Даниел готвеше години наред в някои от най-добрите американски, италиански и френски ресторанти в Ню Йорк - започвайки от 13-годишна възраст, когато започна да организира постановки в легендарния ресторант „Лисичка“. Прекарва близо година в работа в биологични ферми в Европа, където добива бадеми и чушки Padron в Испания, пасе стадо от над 200 овце в Италия и прави колбаси във Франция. Когато не работи, мисли, готви и яде храна, той издухва пара (и калории) като инструктор по капоейра, афро-бразилското бойно изкуство.