Инструмент, толкова жизненоважен, ресторантът й е кръстен на тях.

според

Не би трябвало да е изненада, че Eunjo Park, един от най-добрите нови готвачи на Food & Wine 2020, е твърд фен на кухненските ножици. В края на краищата тя работи в ресторант на име Kawi, игра на „gawi“, корейската дума за ножици. В Momofuku Kawi Парк използва ножици в кухнята, но те също правят външен вид на масата. В Kawi някои ястия, като навитата, вкусно дъвчаща оризова торта, идват със страна на красиви златни ножици, за да можете да се справите.

Шеф Парк ги използва както като кухненски инструмент, така и като прибори, така че има смисъл тя да има не само любим чифт кухненски ножици, колкото арсенал от малки ножици. „Те са неразделна част от корейската кухня“, написа Парк в имейл интервю. ”Използвам ги за барбекю, палачинки, пържена храна и юфка. Използвам ги за касапване на риба и рязане на билки. Използвам ножици през цялото време. ”

Може би не е изненадващо, че когато я помолят за ножици, които тя би препоръчала, Парк излезе не само с един, но с три чифта. Първият набор е двойка с тежък режим, която баща й й е дал, чифт, който е достатъчно силен, за да разгради пиле и риба. „Те са по-малко от 10 долара, здрави и ги използвам много у дома. Изваждам ги за отрязване на люспи от люспи или чили за супа или за гарнитура - каза Парк. - Използвам ги много и за нарязване на кимчи. Те са чудесни за избягване на бъркотия от капещ сок от кимчи. "

В Kawi Парк използва и по-малка двойка с остриета малко под два инча, идеални за деликатни задачи като разбиване на риба и изрязване на билки. Те са достатъчно малки, за да се вмъкнат лесно в джоба, без да се страхуват, че ще се намушкате случайно. И накрая, на масата, за да изреже онази намотка от оризова торта, Парк предлага масивни стоманени ножици за шиене, които тя избра както заради тяхната функционалност, така и заради естетиката им - подредени с вилици и лъжици, тези сериозни ножици със златни тонове не изглеждат не на място.

Ако все още не сте фен на кухненските ножици, Парк може да ви превърне в конвертор. Когато не се чувствате готови да използвате дъска за рязане и нож на готвача, удобен чифт снимки може да ви спести главоболията. Опитайте с един и може да се окажете с ножица арсенал, също.