Шилпа Арора | Актуализирано: 23 февруари 2018 г. 12:25 IST

защо

В продължение на хиляди години хората са яли храните, произведени в тяхната местна среда. Например хората, които са живели в умерените зони, са яли храните от региона - пълнозърнести храни, боб, пресни сезонни зеленчуци и плодове. Традиционно беше практика да се ядат храни, които растяха в климатичната зона, в която живееха. Това беше естественият начин на хранене и разбирането, че една и съща климатична зона улеснява влизането в хармония с непосредствената ни среда. Например, традиционно ескимосите и други хора в далечния Север, основават диетата си на риба и други животински продукти, които им помагат да постигнат баланс със суровия си климат. По подобен начин в Индия хората интуитивно възприемат вегетариански или полувегетариански начин на хранене, тъй като намаляването на приема на животинска храна улеснява адаптирането към горещ климат.

Целта на сезонното хранене е да помогне на хората да усетят ползите от здравословния начин на живот. Има пет вкуса, които естествено се съдържат във всички храни. В Аюрведа и традиционната китайска медицина всеки вкус е съотнесен към сезона, вид затопляща или охлаждаща енергия и специфичен телесен орган или система. Теоретично всеки вкус подхранва определен орган или органна система.

На практика казано, „колкото повече съзнателно включвате разнообразие от пет вкуса в приготвянето на храната, толкова по-удовлетворяващи и хранително балансирани ще бъдат вашите ястия“. Понякога вариация на вкуса (напр. Стрък или две горчив на вкус магданоз или листа от кориандър) може да допринесе значително.

Как храните отговарят на 5-те вкуса и техните ползи за здравето

1. ГОРКО: свързан с ранния и средата на лятото. Горчивите храни стимулират сърцето и тънките черва. Те осигуряват сила на тези органи. Така че включвайте храни като спанак, горчица, зеле, целина, кафе, горчива кратуна, зърнени напитки, сусам, семена от куркума, шафран, магданоз и кориандър, за да почистите тялото си естествено.

2. СОЛЕН: свързано със зимния сезон, солените храни придават сила на бъбреците и пикочния мехур. Тези храни имат охлаждащ ефект и спомагат за задържането на вода, когато сезонът е сух. Тук соленото не се отнася до трапезната ви сол, която е заредена с химикали или пакет чипс, а за укрепване на храни като морска сол, морски зеленчуци, тамари и натурален соев сос. Солените храни балансират „вата“ и почистват синусовите канали.

3. СЛАДКА: свързани с късния летен сезон, сладките храни влияят на панкреаса, далака и стомаха - органи за усвояване и разпределение на захарта. Подхранващият им ефект е центриращ и релаксиращ. Сладкият вкус се отнася до натурални пълноценни храни като плодове, сладки картофи, моркови, варени зърнени храни, ориз, лук, конфитюри, царевица и варено зеле, а не прекалено рафинираната сладост, която познаваме от бялата захар.

4. КИСЕЛ: свързани със сезона на пролетта, киселите на вкус храни имат ограничаващ ефект, давайки ускоряваща енергия. Те влияят и укрепват черния дроб и жлъчния мехур. Включете цитрусови плодове като плодове, домати, лимон, лайм, ферментирали ястия, кисели краставички, квасен хляб и оцет. Киселите храни засилват апетита и правят други вкусове по-вкусни.

5. ПАГАТЕН: свързан с есенния сезон, остър вкус на тези храни дава гореща, разпръскваща енергия и е от полза за белите дробове и дебелото черво. Излишъкът от тези храни обаче може да раздразни червата. Известно е, че острите храни стимулират кръвообращението и според народната медицина на TCM имат естествената способност да подпомогнат разграждането на натрупването на чума в тялото. Поради тази причина в повечето кулинарни кухни те обикновено се комбинират с животински протеини и с храни с високо съдържание на мазнини. Острите храни като джинджифил, чесън, суров лук, бяла репичка, червена ряпа, уасаби и чушки балансират „kapha“ и помагат за изхвърлянето на токсините.

Съществува определено изкуство за балансиране на храненето. Възможностите за комбинация, използващи хранителни вещества за борба с болестите, са много. Основният принцип диктува, че тези вкусове, макар и да изглеждат несъвместими, всъщност са чрез балансиране на храненето, допълващи се.

за автора: Shilpa Arora ND е известен здравен специалист, диетолог и сертифициран треньор по макробиотични здравни грижи. Тя има своята заслужена докторат по естествена медицина. Понастоящем тя е базирана в региона на Делхи NCR и успешно ръководи студиото си за хранене с индивидуални консултации, предлагайки програми за начин на живот, подкрепени от най-съвременните клинични изследвания.

Опровержение:

Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.