С толкова много алтернативи за мляко, които се предлагат в наши дни, въпросът за отказването от млечните продукти е претеглен, но важен.

франсис

От Naila Francis

Жана Воронин обичаше млякото си. Дори като малко момиче, тя предпочиташе да го газира.

Но когато тя е диагностицирана с множествена склероза като възрастна и започва да изпитва множество здравословни проблеми, свързани с нея, тя решава да се обърне към диетолог, който сред много препоръки предлага да премахне млечните продукти от диетата си.

„Беше трудно“, казва Воронин от Дойлстаун. „Чувствах, че трябва да отида в„ Анонимно мляко “.“

Въпреки че признава, че все още се отдава на случайно парче сирене, тя не е пипала мляко от около година. По това време нейните сезонни алергии и алергии към домашни любимци, както и астмата, са по-управляеми.

„Имах много лоша астма“, казва Воронин, която не е имала сериозна атака от онази, която я е изпратила в спешното отделение точно преди да спре да пие мляко. „Измина известно време, откакто бях настинал и щях да получавам абсолютно вярно няколко пъти в годината и нивото на енергията ми също се върна.“

Воронин е работила със сертифициран холистичен консултант по хранене и здраве Crystal Connor от Your Intuitive Appetite, за да подобри диетата си. И докато Конър отбелязва, че отказът от мляко може да не е за всеки, тя има собствен опит с това как любовната връзка на Америка с млечните продукти може да предизвика хаос по тялото.

Нейният 9-годишен син Брейдън е бил измъчван от различни заболявания от хронични инфекции на синусите до астма и алергии, тъй като е бил бебе. Около 5-годишна възраст, когато особено объркващо заклинание го повръщаше на случаен принцип и страдаше от чести главоболия - и след години операции, тестове и посещения в Детската болница във Филаделфия - тя започна да елиминира някои храни от диетата му, за да определи възможни алергии.

„Разбрахме, че най-вероятно това са млечни продукти и след като премахнахме това - вуаля! - той беше ново дете “, казва Конър, който живее в Дойлстаун, а също така работи с Центъра за хиропрактика Azzatori, Central Bucks Family YMCA и други местни организации. „Той не приема нито капка лекарства. Той вече няма астма. Сега той тича нагоре и надолу по игрище и играе футбол и спорт като другите деца и не е пипал инхалатор от три години. "

Брейдън също вече не страда от алергии и са изминали три години, откакто е имал инфекция на синусите.

„Не искам да казвам, че млечните продукти са вредни за вас, защото със сигурност има достатъчно проучвания, които биха ме доказали, че греша, но тялото ви, качеството ви на живот, винаги се подобрява, когато премахвате млечните продукти, с ръце надолу“, казва Конър. „Не е нужно да имате млечна напитка, за да направите храната си пълноценна.“

И в наши дни, с толкова много млечни алтернативи на пазара, от соя и коноп до бадемово и оризово мляко, все повече хора изглежда отказват от основната група храни.

Но докато непоносимостта към лактоза и алергиите към млечни продукти от години подхранват тази промяна, елиминирането и/или преминаването към алтернатива се обуславя и от други съображения. Етичната и състрадателна грижа за лечението на животните, притесненията за въздействието на млечната индустрия върху околната среда и нарастващото осъзнаване на по-големите ползи за здравето от диета с ниско съдържание на животински продукти са сред причините за възприемане на начин на живот без млечни продукти.

„Непоносимостта към лактоза все още е доста голяма причина“, казва Катрин Фридман, сертифициран холистичен здравен съветник и директор на интегративното здравеопазване в Уелнес центъра на Лурд в Колингсвуд, Ню Джърси. „Но все повече и повече информация в общите и здравните медии сочи към факт, че когато преминем към по-растителна диета, имаме по-малко случаи на рак и сърдечно-съдови заболявания. "

ТРЯБВА ЛИ МЛЯКО?

Хранителното съдържание на млякото не може да бъде отречено; в допълнение към калция, той е източник на калий, рибофлавин, протеин, фолат, фосфор и витамини А, В12 и D, наред с други хранителни вещества.

„При децата това поставя основата за здрави кости и здрави зъби и все още е важно, когато остареем“, казва Джуди Дънлап, регистриран диетолог и мениджър по клинично хранене в Capital Health в Трентън. „Честно казано, бихте могли да получите хранителните вещества, които се съдържат в млечните продукти, от други храни или източници на напитки, но ключовото при млечните продукти е, че това е наистина наистина хубава, удобна, хранителна опаковка. Няма да получавате същата комбинация от хранителни вещества в други храни. Когато денят свърши, млечните продукти все още правят добро за тялото. “

Тя цитира също проучвания, които показват, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини могат да бъдат полезни при понижаване на кръвното налягане и случаи на хипертония.

Но при цялата си привидна пълноценност, млечните продукти не трябваше непременно да бъдат крайъгълен камък на нашата диета, както е днес.

„Млечните продукти са толкова разпространени в Америка, че е трудно да се яде без нея“, казва Фридман. „Хората са ги пробивали през целия си живот, че там трябва да си набавят основния източник на калций, но това е само защото е лесно и просто.“

Докато Диетичните насоки, издадени съвместно от Департаментите по земеделие и здравеопазване и хуманитарни услуги, сега препоръчват 3 чаши обезмаслени или нискомаслени млечни продукти на ден - вместо досега проведената по-малко количествено препоръчителна за две до три порции мляко, кисело мляко и сирене - някои все още поставят под въпрос вкоренената представа, че млечните продукти са от съществено значение.

„Хората често не мислят по този начин, но не е нормално да могат да усвояват краве мляко. Човешките същества не бива да пият мляко след ранна детска възраст “, казва Сузана Хавала Хобс, регистриран диетолог и известен писател по политика на храните, храненето и диетата, чиято книга„ Живот без млечни продукти за манекени “беше публикувана през август. „Никой друг бозайник не пие мляко след ранна детска възраст. Те преминават към твърда храна. Да мислим, че не само пием мляко като възрастни, но пием мляко отдруг вид - не е чудно, че естественото състояние на по-голямата част от възрастните в света е непоносимост към лактоза. Това е просто здрав разум. "

ЕСТЕСТВЕНА РЕАКЦИЯ

Непоносимостта към лактоза е невъзможността за усвояване на млечната захар лактоза и въпреки че не всеки може да изпита симптомите, които включват подуване на корема, газове, гадене, спазми в корема и диария, почти всеки, до зряла възраст, вече не може да смила тази захар. (От друга страна, алергия към млечни продукти се появява поради чувствителността към протеините в млечните продукти.)

По това време телата ни обикновено са престанали да произвеждат лактаза, ензимът, предназначен да ни помогне да усвоим лактозата в майчиното мляко на майката и да я разгради, така че тя да може да се използва като енергия.

„Ние имаме ензимите в стомаха си, за да разграждат млякото на собствената ни майка. В стомаха ни няма ензими, които да разграждат кравето мляко “, казва Конър. „Те всъщност влагат ензим в млякото, за да ни помогнат да разградим захарите. Това е едно от нещата, които се добавят синтетично. "

Така са и много от витамините, които придават на млякото хранителната му стойност. И дори големите консуматори на мляко могат да имат недостиг на други минерали и витамин D, които също могат да бъдат намерени в храни като дива сьомга, сардини и треска.

„Няма общо мляко, което да ви достави достатъчно количество витамин D и калций, от които се нуждаете“, казва Конър. „Без значение какво, ако пиете краве млечни продукти или алтернатива, все пак трябва да имате достатъчно количество тъмнозелени зеленчуци и витамин D.“

Разбира се, на всички ни беше казано, че млякото е важно за здравословния растеж и развитие на костите. Но според Хобс кравето мляко, което осигурява силно концентриран източник на калций, е предназначено да помогне на бебето теле да развие значителен скелет за кратък период от време. Приматите, от друга страна, изграждат костите си, ядейки растителна материя, както правят много други бозайници, които някога са отбивали млякото на майките си.

„Как хипопотамът, носорогът и жирафът стават толкова големи? Те не пият краве мляко. Те ядат зелени зеленчуци. Всичко зелено е с високо съдържание на калций “, казва д-р Джоел Фурман, семеен лекар и хранителен изследовател, който е специализиран в предотвратяването и обръщането на болестите чрез естествени и диетични методи.

Лекарят, базиран във Флемингтън, Ню Джърси, е автор и на книги като „Яжте, за да живеете: Революционният план за бързо и продължително отслабване“ и „Доказателство за заболяване на вашето дете“.

„Американската диета е съсредоточена върху месото от животински произход и преработените храни като брашно, захар и масло и ние трябва да намалим преработените храни и да ядем по-малко животински продукти“, казва той и добавя, че животинските продукти представляват 40 процента от калориите в американската диета вместо по-здрави 10 процента. „Животинските продукти не съдържат антиоксиданти и фитохимикали, които се борят с рака, и ние установихме, че диетата на основата на млечни продукти, месо и захар е в основата на причината, поради която получаваме рак.“

ЗДРАВНАТА ПЕРСПЕКТИВА

Въпреки че има много случаи, при които елиминирането на млечни продукти от диетата е доказано, че подобрява и дори изчиства състояния като астма и други бронхиални заболявания, алергии, обриви, миома, акне и синдром на раздразнените черва, без млечни продукти по никакъв начин панацея.

„Основният проблем е, че не тази супер здравословна храна е това, което хората смятат, че е“, казва Фурман, отбелязвайки проучвания, свързващи тежката консумация на мляко с увеличените инциденти и тежестта на рак на простатата при мъжете и рак на яйчниците при жените.

Според Хобс, тъй като млечните продукти са водещ източник на наситени мазнини в американската диета, прекомерната консумация може да допринесе за повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт, тъй като наситените мазнини повишават нивата на „лошия“ LDL холестерол в кръвта. Много сирена също са с високо съдържание на натрий.

„Млякото плюс мазнините плюс солта е равно на сирене“, казва тя. „Получаваме твърде много натрий в диетата си и твърде много наситени мазнини, а млечните продукти добавят към нещата, които вече получаваме в излишък в диетата си.“

Но докато изборът на варианти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини - или дори избирането на една от многото налични алтернативи - може да помогне за защита на сърцето, целта все пак е да се добавят повече зеленчуци, семена, ядки, плодове и храни с гъста храна диета.

„Въпреки че диетичните указания предполагат 2 до 3 чаши мляко на ден, те правят предположението, че хората ще продължат да се хранят с типична американска диета“, казва Хобс, който е клиничен доцент в Училището за глобална общественост в Гилингс Здраве в Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил.

„Искаме наистина да установим различен стил на хранене. Ние сме култура, която харесва нашия чипс и нашата кока-кола и сме склонни да не искаме да ядем нашите зеленчуци, така че наистина трябва да подчертаем всички добри начини да ядем нашите зеленчуци и да улесним всички да си набавят калций и други минерали, от които се нуждаят. "

ОПРАВЯНЕ НА КЛЮЧА

Млечните продукти се превръщат от време в време в домакинството на Конър, като семейството редува предимно органична соя, неподсладен оригинален коноп и пълнозърнесто оризово мляко.

„Ако все пак купуваме млечни продукти, те са много качествени или от местна ферма, или от животно, което се храни с трева“, казва тя. „Млякото е здравословно като животното, така че ако кравите не виждат дневна светлина, те не ядат трева, не се движат наоколо - качеството, което получаваме, не е много добро. Животното, което се движи навън, е по-слабо и има витамин D от слънцето, така че млякото ще бъде по-хранително. "

Ако обмисляте да отидете без млечни продукти, бавното намаляване на приема е добър начин да започнете.

„Не мисля, че млечните продукти са вредни - калцият, протеините, всички онези неща, които се намират там, са толкова добри за хората, които се нуждаят от тях на относително ниска цена - но зависи от това колко имате и под каква форма вие го имате “, казва Фридман. "Моят съвет? Купувайте биологично, когато можете и винаги купувайте нискомаслено. “

Но версиите с ниско съдържание на мазнини или обезмаслени продукти не винаги могат да бъдат разумен избор за някои, тъй като проучванията свързват пиенето на обезмаслено и нискомаслено мляко с повишен риск от злокачествено заболяване от рак на простатата. За мнозина обаче преминаването към сорт с ниско съдържание на мазнини е по-лесен преход от изрязването на млечните студове.

Дори и тогава Хобс съветва да смекчите приема на човек.

„Малки парченца мляко в кафето или сиренето ви се използват като подправка върху салатата ви или малко пармезан върху макароните ви - ако се използва в по-малки количества, значи не е лошо“, казва тя.

Що се отнася до алтернативите, Хобс предлага да експериментирате с многото налични опции, за да намерите вкус, който да се хареса.

„Някои деца обичат оризовото мляко, защото е толкова бяло, че почти прилича на краве мляко. Много възрастни харесват бадемово или соево мляко, защото е по-плътно и кремообразно. Харесвам бадемовото мляко, защото не се извива в кафето ми “, казва тя. „Разбира се, можете да докажете, че соевото мляко и бадемовото мляко също не са естествени - те са преработена храна, но са полезни до степен, че са удобен заместител на кравето мляко по начина, по който ние сме използвах го. "

Фридман отбелязва, че някои могат да изберат заместител на млечни продукти въз основа на това дали търсят източник на протеин или се опитват да отслабнат. Въпреки че все още е животински продукт, козето мляко също е вариант, който си заслужава да се проучи, тъй като се смята, че е по-лесно смилаем и по-малко алергичен от кравето мляко.

В крайна сметка, полагането на усилия за добавяне на по-голямо разнообразие към диетата все още е най-оптималният начин за осигуряване на адекватно предлагане на млечни продукти.

„Трябва да сте съзнателен потребител“, казва Конър. „Това е вашият ключ към това да сте здрави, да знаете откъде идва храната ви.“

Пробив: Претегляне на опциите

Ето поглед към най-популярните млечни алтернативи и как се сравняват, макар че вкусът - който варира от плътен и кремообразен до сладък, орехов вкус - е въпрос на лични предпочитания.

Изпийте: Соята има най-много протеини от всяка млечна напитка и също така съдържа желязо, което естествено не се съдържа в кравето мляко. Освен това е сред най-достъпните. Може да се използва за печене, пиене и готвене, макар че може да се извива при по-високи температури. Органичното соево мляко е най-доброто, за да се избегне консумацията на генетично модифицирани соеви зърна, тъй като продължаващите противоречия остават относно потенциалните рискове от храни, създадени или подобрени чрез техники за молекулярна биология. Лекото соево мляко, казва Катрин Фридман, холистичен здравен съветник, е добър избор за някой, който се опитва да отслабне.

Кисели точки: Има някои спорове за това дали твърде много соя може да бъде вредно, особено по отношение на създаването на хормонален дисбаланс. „Хората, които са имали анамнеза за рак на гърдата или друг рак, възприемащ естроген, трябва да стоят настрана или да ограничават приема на соя, тъй като това има ефект върху организма, подобен на естрогена“, казва Фридман. Преобладават и соевите алергии, тъй като соята съдържа несмилаем въглехидрат, който може да причини стомашно разстройство.

Изпийте: Това е един от най-малко алергенните варианти и по този начин е по-вероятно да се хареса на любителите на мляко с млечни или други алергии. Оризовото мляко също се предлага в сорт кафяв ориз/пълнозърнести храни, което увеличава приема на фибри. Водната му текстура го прави най-подходящ за пиене или наливане върху зърнени храни.

Кисели точки: Той е с ниско съдържание на протеини и по-високо съдържание на захар и калории, отколкото други опции. „Не е добър хранителен заместител на млякото, освен ако не е силно подсилен и не е комбиниран с пълноценна диета от тъмнозелени зеленчуци и витамин D“, казва Кристал Конър, холистичен консултант по хранене и здраве.

Изпийте: В допълнение към витамин Е и калций, той предлага добра доза основни здравословни мазнини и е чудесно за печене. Фридман отбелязва, че до леко соево мляко, неподсладеното бадемово мляко също е добра алтернатива за хората, които отчитат теглото.

Кисели точки: Въпреки по-високото съдържание на протеини от оризовото мляко, това е слаб избор на протеин като цяло и е алерген за тези с алергии към ядки.

Изпийте: Източник на здравословни протеини и естествено срещащи се омега мазнини, конопеното мляко, което се произвежда от обелени конопени семена, съдържа както омега 3, така и 6, както и всички 10 основни аминокиселини и естествени хранителни вещества като витамин Е, цинк, магнезий и желязо.

Кисели точки: Силният вкус на ядки може да доведе до отклонение и може да предизвика реакция при тези с алергии към ядки.

Изпийте: Това мляко има повече протеини от бадемовото или оризовото мляко, с високо съдържание на фибри и също така съдържа фитохимикали, естествени химикали в растенията, които помагат в борбата с болести като рак, сърдечни заболявания и инсулт.

Кисели точки: Съдържанието на захар може да бъде високо. Тези с целиакия или друга форма на непоносимост към глутен може да пожелаят да я избегнат, тъй като може да са чувствителни към авениновия протеин, открит в овеса.

Изпийте: Като алтернатива без соя, млечни продукти и глутен, това е привлекателна опция. Кокосовото мляко също може да се похвали с естествено срещащи се средноверижни мастни киселини, които тялото използва за енергия.

Кисели точки: Той е с ниско съдържание на протеини и по-високо съдържание на захар в сравнение с други алтернативи и не съдържа фибри.

Пробив: Избор на алтернатива

Тези насоки се препоръчват при преминаване към алтернатива на дневник:

  • Изберете оригиналната или неподсладена марка, за да избегнете излишната захар.
  • Потърсете по-малко от 10 до 12 грама захар на порция.
  • Потърсете 5 до 8 или повече грама протеин.
  • Уверете се, че е обогатен, особено с калций и витамини А, В12 и D.
  • Изберете органично, когато е възможно.

Пробив: Получаване на калций

Ето извадка от подходящи за вашите източници на калций без млечни продукти:

  • Бадеми
  • сусам
  • Сушени смокини
  • Броколи
  • китайско зеле
  • Кейл
  • Синапено зеле
  • Швейцарска манголд
  • Collards
  • Черен боб
  • Пинто боб
  • Тофу
  • Обогатен с калций портокалов сок или соево мляко

- The Intelligencer, Bucks County Courier Times и Burlington County Times