Костният бульон може да съществува от известно време, но Сам Екщайн и Джордан Фелдман, основатели на Springbone в Ню Йорк, казват, че това не е мимолетна тенденция. Те се отбиха в нашите офиси, за да споделят защо костният бульон е толкова добър за вас, лудите начини, по които го консумират, и защо смятат, че дори веганите и вегетарианците не трябва да се колебаят да пият този течен златен еликсир.

веганите

Защо веганите и вегетарианците може да помислят да пият костен бульон

Сам казва, че има много уважение към хората, които са вегани и вегетарианци, особено поради съобразяването с правата на животните. Има две неща, които той смята, че вегетарианците и веганите трябва да помислят, когато обмислят костен бульон. „Деветдесет и девет процента от месото на Америка се отглежда и убива по начин, който е морално осъдителен, така че първото нещо е да помислите откъде си набавяте месото - в идеалния случай местните ферми, където знаете начина, по който се отглеждат, и условията са хуманни ", казва той. "На второ място, през повечето време, ако тези кости няма да бъдат използвани от някой като нас в костен бульон, те ще бъдат изхвърлени. Преди костният бульон да бъде широко консумиран, много от тези части просто отидоха на сметището и бяха пропилени, така че обичам да мисля, че не допринасяме за значително по-големи количества убити животни. "

Ето някои от ползите от костен бульон, които те споделиха.

1. Костният бульон е лечебен

Спрингбоун започна, след като Джордан нарани коляното си. Месеците на физическа терапия всъщност не помагаха, но след като включи костен бульон, той започна да забелязва значителни подобрения в рамките на няколко седмици. "Костният бульон е богат на колаген, който е един от градивните елементи за вашите кости, връзки, коса и кожа. Той отива в тялото ви там, където е най-необходимо - така че ако имате нараняване, това ще помогне да се възстанови това, "казва Джордан.

2. Това е полезно за червата

Сам обяснява: "Костният бульон е хидрофилен колоид, така че привлича вода към червата ви и помага за храносмилането. Има много малко храни, които притежават това свойство. Колагенът също помага, ако имате теч на червата, тъй като помага за запечатването на червата пропусклива подплата. "

3. В него има хранителни вещества, които не получавате от много други източници

„Мисля, че начинът, по който хората се хранят, се променя и това е тук, за да остане“, казва Джордан. "Костният бульон е чист, наистина здравословен и съдържа хранителни компоненти, които не можете да намерите в много други храни. През следващите 20, 30 и повече години той ще бъде тук."

Съвети за приготвяне на костен бульон у дома

Просто не забравяйте да използвате богатите на колаген части от костите, за да накарате бульона си да се желира, отбелязва Сам. Това означава пилешки бутчета за пилешки костен бульон, а за телешкия бульон, кокалчетата и зоните около копитата.

В Springbone те използват бульон като основа за хранене, смутита и дори лед! Сам харесва това, което те наричат ​​Liquid Gold, смес от пилешки бульон и златно мляко (смес от куркума и кокосово мляко). Йордания предпочита Butter Broth, смес, вдъхновена от Bulletproof Coffee, в която телешкият бульон се смесва с (познахте!) Пасирано масло.