бира

Фуражни риби като тези в чилийски преработвателен завод често се използват за рибно брашно, използвано в аквакултурите. Но критиците смятат това за неефективно и разточително и се притесняват, че може да изчерпи популациите на рибите. Сега няколко компании разработват протеинови заместители, които да заменят рибното брашно. Julio Etchart/ullstein bild чрез Getty Images скрий надпис

Фуражни риби като тези в чилийски преработвателен завод често се използват за рибно брашно, използвано в аквакултурите. Но критиците смятат това за неефективно и разточително и се притесняват, че може да изчерпи популациите на рибите. Сега няколко компании разработват протеинови заместители, които да заменят рибното брашно.

Julio Etchart/ullstein bild чрез Getty Images

В Уестфийлд, Ню Йорк, костур, бас, сом и пъстърва натрупват мазнини върху страничните продукти на съседна пивоварна и дестилерия. Рибите, все още млади, но предназначени да бъдат събрани и изядени през следващата година, са първите плодове на иновативен проект, целящ превръщането на отпадъците в храна, като същевременно се занимава с набор от проблеми, свързани с по-конвенционалните начини за улов и отглеждане на морски дарове.

Операцията е партньорство между TimberFish Technologies и Five & 20 Spirits and Brewing, базирани в Westfield. Пивоварната и дестилерията генерират между 750 и 1000 галона отпадъчни води и изхвърляне на зърно всеки ден.

Марио Маца, генерален мениджър на Five & 20, казва, че голяма пивоварна може да понесе шестцифрени годишни разходи за управление на такива обеми отпадъци. „По този начин приемате страничен продукт, от който преди сте плащали, за да се отървете, и го използвате, за да произведете нещо ценно“, казва той.

Системата взема купчините отпадъчни зърна от дестилерията на Five & 20's, както и отпадъчните води и, само на метри от тях в система от пластмасови кабини, компостира богатия на енергия материал. Това поддържа колонии от микроби и безгръбначни, включително червеи и охлюви, които от своя страна се разпределят в резервоарите на гладни риби. Планът, казва Маца, е да започнем да сервираме рибата в ресторанта на място Bird някъде през пролетта.

Five & 20 Spirits and Brewing си партнира с TimberFish Technologies, за да преобразува отпадъчните води и зърното, генерирани от пивоварната и дестилерията, в храна за риби. Роб Франк/R Frank Фотография скрий надпис

Five & 20 Spirits and Brewing си партнира с TimberFish Technologies, за да преобразува отпадъчните води и зърното, генерирани от пивоварната и дестилерията, в рибен фураж.

Роб Франк/R Frank Фотография

Сътрудничеството TimberFish-Five & 20 е само един от многото примери за начина, по който индустриалните начинаещи се стремят да намалят енергийните и ресурсните разходи на аквакултурите.

Конвенционалните системи за аквакултури разчитат до голяма степен на диви риби, като аншоа и херинга, които се хранят на рибите в плен, често под формата на рибно брашно или гранули. Тази система е фундаментално разточителна, тъй като може да отнеме големи количества фураж - често направен от риба, която хората биха могли да ядат директно, - за да произведе малко количество търгуема риба. Например, отнема до 20 килограма сурова риба, за да отгледате 1 килограм угоен червен тон в клетки. Други видове, включително сьомгата, са по-ефективни при превръщането на храната в телесна маса, но отглеждането им все още изисква много ресурси.

За да се справят с такава неефективност, рибовъдите все повече се насочват към други източници на фураж, включително водорасли и насекоми, за да облекчат натиска върху изтощените диви риболовни дейности. Фермата за пъстърва McFarland Springs в Северна Калифорния отглежда дъгова пъстърва върху водорасли, изхвърлени отпадъци от ядки от местни ферми и ленено семе. KnipBio, в Лоуъл, Масачузетс, произвежда алтернативи на рибно брашно чрез отглеждане на микроби, които превръщат етанола, метанола и друга отпадъчна енергия в протеин. Feedkind е сравнима смес от протеини и мазнини, която сега се произвежда чрез ферментация на метан в съоръжение в Teesside, Великобритания.

NovoNutrients от Силициевата долина в Калифорния твърди, че разполага със средствата да превърне милиони тонове въглероден диоксид, уловен в промишлените димни стаи, в годни за консумация гранули за риби всяка година. Идеята: Използвайте микробна култура, за да превърнете проблемния парников газ в продуктивен енергиен източник. Процесът, прилаган в голям мащаб, на теория би могъл да помогне за забавяне на концентрацията на въглероден диоксид в нашата атмосфера, за което по-голямата част от учените са съгласни, че кара планетата да се затопля бързо, като същевременно намалява въздействието на отглеждането и храненето на отглежданите риба.

Понастоящем NovoNutrients произвежда патентована протеинова храна, използвайки въглероден диоксид и водород в лаборатория и не е одобрена за търговско производство. Мащабирането на процеса, обяснява главният изпълнителен директор на компанията Дейвид Це, би включвало инсталиране на производствено оборудване в съседство с големи промишлени съоръжения, от което необходимите газови емисии ще бъдат насочени и изложени на микробите.

Tze казва, че идеята е да се смеси прахообразното протеиново брашно с фураж за промишлена сьомга и да се намали нуждата от риба.

„Нашият продукт ще замени някои или всичките около 20 процента или повече от aquafeed, който в момента е рибно брашно“, казва Tze.

И не само това, Tze казва, че заместването на рибеното брашно чрез превръщане на CO2 в протеин всъщност намалява общите разходи за производството на фуражи.

Casson Trenor, автор на Sustainable Sushi и директор по опазване на океана в SoulBuffalo Expeditions, харесва идеята на NovoNutrients.

„Концепцията е невероятно привлекателна - превръщането на нетен отрицателен в нетен положителен“, казва Trenor, също ресторантьор, който от години се застъпва за устойчив риболов и производство на храни.

Но остават въпроси относно пазарността.

„Те имат хубаво лабораторно доказателство за концепция, но могат ли да го увеличат и да го направят търговски жизнеспособен?“ пита Кевин Фицсимънс, професор по екологични науки в университета в Аризона, който е учил аквакултури в продължение на четири десетилетия. Той казва, че „смилаемостта на протеините“ на алтернативните продукти от рибно брашно може да бъде потенциален проблем. Един често срещан проблем, срещан при създаването на експериментални смеси, е „извеждането на аминокиселините от баланса“, което може да направи протеина много труден за ефективна обработка на животните.

Fitzsimmons помогна да се организира световно състезание за разработване и продажба на безрибна смес за аквакултури. Наградата от 200 000 долара бе присъдена през септември на Evergreen Feed Company, от Китай, за формула за заместване на рибно брашно, направена, според Fitzsimmons, от части от домашни птици, соя и сусам. В ход е последващ конкурс, казва Фицсимънс, който предлага парична награда за заместване на рибено масло без риба.

Fitzsimmons иска да види тези продукти да излязат успешно на пазара и колкото по-скоро, толкова по-добре.

„Запасите от фуражна риба се увеличават максимално от десетилетия“, казва той.

Изследвания, публикувани през януари, разкриват, че повечето диви риби, използвани като фураж за добитък или аквакултури, са с хранително качество.

„Би било много по-ефективно да ядем тези сардини и аншоа директно“, казва водещият автор Тимъти Мода от Университета на Британска Колумбия. Мода казва, че би искал производството на рибно брашно да се отклонява от използването на цели риби и вместо това да преработва само неразпродажбени отпадъци, които иначе биха били изхвърлени.

Храненето на отглеждана риба е важен логистичен въпрос, въпреки че Trenor предупреждава, че това е само една от многото проблемни области, свързани с индустриалната аквакултура; други включват замърсяване, огнища на болести и бягство на затворени риби.

В Five & 20, първата реколта от риба все още е на месеци и се очаква да тежи няколко хиляди лири. Джере Нортроп, управляващ член на TimberFish Technologies, който е помогнал за изграждането на проекта, казва, че системата в крайна сметка може да произвежда 2 милиона до 3 милиона паунда риба годишно.

Той се надява другите в свързаните индустрии да вземат под внимание проекта.

„Искаме да покажем, че нашият модел превъзхожда съществуващите начини както за изхвърляне на отпадъчни материали, така и за производство на риба“, казва той. "Защото [промяната] няма да се случи по регламент и няма да се случи от хората, които постъпват правилно. Трябва да има печалба."