Тази публикация е част от месеца на уелнес на Sprig & Vine: очаквайте Good Food Good Vibes през целия януари! Ще публикуваме съдържание през януари, което ще ви помогне да започнете годината, за да се чувствате добре и добре, с хакове за здравословно хранене, добри рецепти и тонове уелнес вдъхновение.

рецепта

Костният бульон е много яростен в наши дни. Този месен еликсир е продукт на древна китайска традиция и източна медицина; но напоследък тази храна се превърна в тенденция, подобна на зелен сок, матча, или куркума мляко. Богат на колаген, хранителен плътен и пълен с аминокиселини, костният бульон е това, към което се обръщат всички в здравните кръгове (веган или не) в наши дни. Разбира се, като вегетарианец, не исках да готвя с кости, нито да опитвам традиционен костен бульон. Но ми хареса идеята да измисля също толкова богат на хранителни вещества, богат на минерали бульон от умами, който съдържа всички добри неща.

Докато веганският „костен“ бульон може да е погрешно наименование - тази алтернатива е изградена със съставки на растителна основа, които се гордеят със същите противовъзпалителни, лечебни за червата, антиоксидантни, заздравяващи ставите свойства - без костите.

Този веган костен бульон е направен от комбинация от зеленчуци, гъби, водорасли, билки и аромати. В резултат се получава бульон, който е плътен и здрав, с вкусен вкус, който е успокояващ и лечебен. Това е идеалната рецепта, която да имате във вашия арсенал, когато просто искате да се накъдрите с нещо топло или да направите нулиране на вашата система, след като паднате от вагона твърде много пъти.

Рецептата е доста проста, въпреки че списъкът на съставките е малко обширен. Може да е изкушаващо да купите готов бульон от магазина, но пакетираните бульони винаги са пълни с натрий и с не много друго. С тази рецепта идеята е да опаковате огромно количество аромат в бульона, както и да получите максимален брой хранителни ползи.

Гъби

Използвах както пресни гъби, така и сушени гъби шийтаке. Гъбите шиитаке (сушени или пресни) съдържат множество аминокиселини, витамини и минерали, които са чудесни за подхранване на червата и засилване на имунната система. Гъбите също придават на бульона отличителния му вкус на умами. Напълно си струва да направите това пътуване до специализиран магазин за хранителни стоки само за тях.

Морски водорасли

Що се отнася до водораслите: използвайте сушено комбу, уакаме или дори нори - каквото е лесно достъпно за вас. Само един лист изсушени водорасли или шепа уакаме добавя към бульона множество минерали и други стимулиращи колагена хранителни вещества. Той е богат на витамини от група В и е невероятен естествен източник на йод. Морските водорасли също съдържат стимулиращи колагена свойства; от съществено значение, когато правите веганска версия, която не съдържа същото количество колаген като тази с кости. Той също така придава на бульона „морски“ вкус, без никакъв рибен сос.

Противовъзпалителни подобрители на вкуса

Добавих цели зърна черен пипер, джинджифил и куркума, които придават на бульона противовъзпалителни свойства; заедно с листни зеленчуци и билки. Можете също да добавите в кухненски вегетариански гарнитури и обелки, за да премахнете кухненските отпадъци.

Докато бульонът къкри, всички витамини и минерали се отделят във водата и дългото време за готвене гарантира, че вкусовете се сливат заедно. Моят професионален съвет: направете двойна рецепта, защото е толкова добра, че ще върви бързо. Въпреки че започвате с голямо количество вода, губите много от течността, докато тя къкри. Ще искате да направите голяма партида и да я съхранявате в хладилника.

Обичам да отпивам от бульона такъв, какъвто е, подправен с малко сол, сок от лайм и щипка лют пипер, за да го подправя. Добавете малко пресни билки и/или избор на масло. Можете да използвате бульона като основа за приготвяне на други супи и яхнии също. Поради силните вкусове, това също прави чудесна основа за купа с бульон с юфка - просто добавете варени юфка, тофу, зеленчуци и билки!