Удоволствието от храната може да е ключов ключ към разбирането на затлъстяването.

Удовлетворението, получено от храненето, може да помогне да се обясни склонността към преяждане, показва ново проучване, което разкрива, че хората със затлъстяване имат по-силни и по-дълготрайни вкусови възприятия от хората с нормално тегло.

наслаждават

Изследването, публикувано в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, анализира удовлетворението, получено от яденето на храна. Въпреки че нямаше значителна разлика между индивидите с нормално тегло и наднорменото тегло, имаше разлика при хората със затлъстяване. Просто казано, хората със затлъстяване изглежда се наслаждават повече на храната си.

„Ако хората със затлъстяване имат различно възприятие за вкус от хората, които не са глупави, това може да доведе до по-добро разбиране на затлъстяването и евентуално създаване на нови подходи за предотвратяване на затлъстяването“, обясни водещият изследовател Линеа А. Полгрийн от университета в Айова.

Колкото повече ядете нещо, толкова повече получавате по-малко удоволствие от това - което води до спад във възприятието на вкуса. Връзката между възприемания вкус и консумираното количество традиционно се означава като специфична за сетивност ситост.

Изследователи от университета в Айова проведоха проучване с 290 възрастни, за да измерват вкусовите си възприятия и да разберат как се различават сред тези с нормално тегло, тези с наднормено тегло и тези със затлъстяване.

На всички участници се предлагаше по едно парче шоколад наведнъж и те могат да ядат колкото искат, без да се чувстват неудобно. Консумирали са между две и 51 броя. Половината от участниците в проучването са получили хранителна информация за шоколада преди началото на теста.

Изследователите установиха, че хората със затлъстяване имат по-високи нива на първоначално възприемане на вкуса и оценяват следващите парчета по-високо от своите колеги без затлъстяване. Оценките им също намаляват с по-постепенна скорост в сравнение с участниците с нормално тегло и тези със затлъстяване.

В същото време те откриха, че хората, по-гладни преди проучването, са имали по-голямо възприемане на вкуса и че вкусовите възприятия на жените намаляват по-бързо от мъжете. Предоставянето на хранителна информация преди консумацията на шоколад не е повлияло възприемането на вкуса.

„Хората с наднормено тегло отчитат по-високо ниво на удовлетворение за всяко допълнително парче шоколад в сравнение с хората, които не са без глупости. По този начин техните вкусови предпочитания изглеждат значително различни ”, каза Аарън Милър, съследник. „Участниците със затлъстяване трябваше да консумират по-голямо количество шоколад, отколкото неблагополучните участници, за да преживеят подобен спад във възприятията за вкус.“

Констатациите от изследването биха могли да помогнат за обмислянето на нови стратегии за справяне със затлъстяването, значителен проблем за общественото здраве, който засяга 30% от населението на САЩ. Разбирането и манипулирането на възприятията за вкус, в допълнение към насочването към хранителната осведоменост, може да бъде от решаващо значение за разбирането и предотвратяването на затлъстяването. един от най-предизвикателните въпроси на нашето време.