здрави

Ако сте нещо като мен, вероятно ядете само цели маслини в нарязана гръцка салата или на върха на пица с коричка (или може би на дъното на мартини). Но всъщност има доста добър аргумент за грабване на буркан при следващия ви опит на Trader Joe - подобно на зехтина, който генерират, цели маслини са прост начин да добавите хит хранителни вещества и вкус към почти всяко пикантно ястие.

Както посочва вътрешният диетолог Brynn McDowell, RD, тези мънички плодове (да, те са плодове!) Са основна причина за средиземноморската диета по добра причина. Изследванията показват, че този начин на хранене забавя процеса на стареене, насърчава дълголетието и стимулира добрите чревни бактерии, поради което е любим на лекарите и диетолозите. Разбира се, маслините сами не са отговорни за всички тези предимства. Но е безопасно да се каже, че те вдигат теглото си заедно с останалите ключови храни в диетата, като се имат предвид всичките им здравословни качества.

Здрави ли са маслините? Нека разследваме

1. Маслините са пълни със здравословни за сърцето мазнини

Макдауъл посочва, че подобно на зехтина, маслините са богати на мононенаситени мазнини, които попадат в категорията „здравословни мазнини“. „Мононенаситените мастни киселини са свързани с намалено възпаление и намален риск от сърдечни заболявания“, обяснява тя. Но има една забележка: Ще станете значително по-малко мазнини, ако изберете цели маслини, вместо зехтин. „Зехтинът се състои от 100 процента мазнини, докато маслините съдържат около 20 процента мазнини“, казва Макдауъл.

Въпреки това, добавя тя, маслините също съдържат малко фибри (0,1 g на една голяма маслина), докато зехтинът няма такива. Затова обмислете здравните си цели и препоръките на Вашия лекар и имайте предвид тези факти, когато порционирате маслините и маслото си.

2. Те също са добър източник на основни минерали

Ако не получавате препоръчителните 18 mg желязо на ден - или 32 mg, ако сте веган - може да помислите за добавяне на маслини към вашата ротация на закуска. „Черните маслини са добър източник на желязо, което е важно за пренасянето на кислород до нашите червени кръвни клетки“, казва Макдауъл. (Една супена лъжица маслини съдържа 0,53 mg желязо - около 3 процента от вашата RDA.) Тя добавя, че ще получите и бонус от мед, когато ядете маслина - минерал, който може да намали риска от сърдечни заболявания.

3. Те са пълни с антиоксиданти

Маслините съдържат витамин Е, полифеноли и други мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на тялото срещу стреса на съвременния живот. „Антиоксидантите помагат в борбата с вредните свободни радикали в тялото“, обяснява Макдауъл. „Свободните радикали могат да доведат до оксидативен стрес, който е свързан със сърдечни заболявания и някои видове рак.“ Наистина е трудно да се избегнат свободните радикали - телата ни ги произвеждат естествено и в отговор на нашата среда - така че колкото повече антиоксиданти можете да ядете, толкова по-добре.

Така че за онези от вас, които са всички, д-р ... да, маслините са доста здравословни.

Снимка: Getty Images/Francesco Carta Fotografo

Черни срещу лилави срещу зелени маслини: Едното по-здравословно ли е от другото?

Manzanilla, kalamata, Niçoise - има тон сортове маслини, произхождащи от Европа до Близкия изток до Калифорния и извън нея. И поради това, никой от двата вида няма да бъде абсолютно еднакъв, по отношение на храненето. „Тъй като суровите маслини често са горчиви, те се излекуват и ферментират преди ядене, което може да направи леки промени в нивата на хранителните вещества при различните сортове“, казва Макдауъл. Но като цяло тези промени не са достатъчно значими, за да се каже, че един сорт маслини е категорично по-здравословен от друг, казва тя.

О, и в случай, че се чудите, зелените маслини се берат преди да са узрели, докато наситените лилаво-черни узряват на лозата преди да се берат. (Това обаче няма съществено значение за хранителните им профили.) Що се отнася до онези масово произведени черни маслини, които виждате в хранителния магазин? Те всъщност са зелени маслини, обработени с кислород и желязо, така че потъмняват.

Има ли нещо нездравословно в маслините?

Маслините очевидно имат няколко неща, които се случват за тях. Но не всички са създадени равни, което прави отговорът на въпроса Здрави ли са маслините? малко сложно.

Вижте, процесът на втвърдяване включва натрий - понякога много натрий - така че, ако се опитвате да ограничите приема си, Макдауел препоръчва да купувате маслини в буркан, на който ще има етикет за хранителна стойност, описващ точно колко натрий има вътре. „Маслините за самообслужване в зеленчуковия бар в повечето хранителни магазини не винаги разполагат с тази информация“, казва тя. И това означава, че бихте могли да стигнете по бързия път към натриевия махмурлук, без дори да го осъзнавате.

Някакви съвети как да готвите с маслини?

Макдауъл е специалист по средиземноморска диета, така че маслините са константа в нейната кухня. „Маслините са чудесен начин за ястия с риба, пилешко или свинско месо“, казва тя. „Любимото ми е да комбинирам нарязани зелени маслини, каперси, лимон и домати и да ги сервирам върху леко опечена бяла риба, като камбала или треска.“

Ако това не ви е убедило, а) грешите и б) тя има още предложения. „Можете също да използвате маслини, за да направите Muffaletta, който е популярен сандвич, разпространен в Ню Орлиънс, който съчетава маслини, шалот, чесън и билки“, казва Макдауъл. "Те също така усъвършенстват вкуса на пастата и отлично се комбинират и в много салати." С други думи, те са нещо повече от обикновена закуска или пица.

Има много нискокачествен зехтин там - ето как да разберете, че получавате добрите неща. И знаете ли, че зехтинът е чудесно допълнение към вашата рутинна красота? (Поне Шания Твен мисли така.)