Преподаване на английски език в Корея, работа в Корея, работа в Корея на HIexpat

Япония срещу Южна Корея: История на кухнята

япония

Тези два вида кухня имат много прилики, от които основните теми са обвити и разточени. Всеки от тях обаче има свое значение и културна символика, сочеща към произхода му.

Ако Япония е известна със суши и сашими, корейското барбекю е много популярна храна, постигната бързо през последните години. За да се насладите на тези специални храни колкото местния гражданин и да имате уникално и приятно преживяване в японските и южнокорейските ресторанти, трябва да научите за културите и основните принципи на типичната кухня на тези две култури.

Япония е страна на сложни и официални ритуали и очевидно те са старателни и задълбочени в кулинарната подготовка. Японската кухня има много страхотни деликатеси като суши, сашими и никогори. По време на хранене японците винаги се фокусират върху важността да се наслаждавате на изкуството, а не просто да вкусите от храната. Следователно, когато започвате хранене, трябва да не забравяме да изговорим „itadakimasu“ (което означава „нека започнем храненето“) и да кажем „gochisosama deshita“ (което означава „това е страхотно парти“) на готвачите и персонала на ресторанта да покажете своята благодарност за услугите.

Когато ядете, не трябва да поставяте клечки по дължината на купата, защото това е ритуалът само за мъртвите, не използвайте клечки, за да фиксирате храната, да сочите към други или да подавате храна на друга двойка клечки. Когато искате да лекувате някого, трябва да го вземете директно от диска и да му го предадете. По-специално, не трябва да оставяте остатъците на масата и да помолите готвача да сервира ястия, различни от ястията в менюто.

В допълнение към горните ритуали, яденето на суши по подходящ начин е нещо, което трябва да имате предвид, когато идвате в Япония. Сервитьорът ще ви донесе oshibori (гореща кърпа) веднага щом се настаните на масата, така че да можете да избършете ръцете си, преди да започнете храненето. Пръчиците обикновено са прикрепени в единия край, трябва да ги разделите вертикално. Не търкайте клечките, защото това означава да обиди ресторантите. Всъщност можете да ядете суши на ръка или с клечки. Не трябва да потапяте суши ролката в соев сос. Ако сушито е било украсено със сос върху него, тогава не е нужно да използвате соевия сос отново.

Корейската кухня е сравнително различна от другите азиатски кухни, те ще ви създадат малко неудобства, ако това е първото ви посещение в барбекю ресторант в Южна Корея. Пресното месо или маринованото месо често се представя на масата и се пече на скара на скарата с въглища. В корейския ресторант обикновено се сервират къси ребра (Kalbi или ju mu luhk), бекон (sam gyub sal) и нарязана пържола (cha dol Beh gi). Можете да изберете месо, което е мариновано или сурово месо, за да се насладите на всички вкусове на допълнителна храна и сосове, които идват с храната. В допълнение към свинското и говеждото, можете да имате повече ястия от стомаха, червата, езика, шкембето и много други предмети. Храната включва също яйчена супа (gye ran jjim), странични ястия (ban chan), включително корейски зелени люти чушки, чесън, тънко нарязани репички, маруля.

Сървърите в ресторанта ще ви скарат и ще ви обслужват добре. След като месото се изпече старателно на скара, можете да го оставите от едната страна на скарата, да го извадите или да изядете малка чиния, докато е още горещо, с придружаващи сосове. Три популярни вида сосове са сос за барбекю, приготвен от соев сос, чили сос или сусамово масло със сол и черен пипер. Можете да използвате всякакви сосове или всеки индивид в зависимост от вашия вкус.

Японско ястие често се предлага с незаменими кухни: сашими, прясна риба и мекотели (нигири или маки), оризови рулца (Темаки), едамаме (варена соя); готвени ястия като Unagi (сладководно ястие от змиорки), tempura (пържени храни) и мисо супа (miso shiro, nameko miso ...) се използва в края на храненето.

В Южна Корея основното ястие и гарнитурата трябва да се сервират по едно и също време, представени отделно в съответствие с правилата и организационните договорености, които са доста строги. Основното ястие обикновено е варен ориз, супа или ястия от брашно.