Току-що се върнахте от магазина или фермерския пазар с една свежа, вкусна, органична продукция. Очаквате с нетърпение топло, утешително, вкусно, подобряващо здравето ястие. След като всичко е нарязано и подготвено, вие ще започнете да готвите. Но почакай! Използвате ли здравословни съдове за готвене? Или този сотен съд или саксия ще извлече токсични химикали в храната, която ще ядете, и във въздуха, който дишате?

нетоксични

В наши дни можете да избирате от огромен брой възможности за готвене: неръждаема стомана, чугун, керамика, мед, алуминий, глина, заедно с много повърхности, предлагани на пазара като незалепващи. Някои от тях са добре, докато други могат да бъдат вредни за вашето здраве и вредни за планетата.

Какво да имате предвид при избора на нетоксични и здравословни съдове за готвене

За да разберете кои здравословни съдове за готвене са най-подходящи за вас, ще искате да разгледате химикалите, използвани в съдовете за готвене. Вие също ще искате да определите колко трайна е съдовете за готвене, вашите лични нужди за готвене и, разбира се, цената. В крайна сметка ще трябва да прецените плюсовете и минусите на всеки тип съдове за готвене и да определите кой най-добре отговаря на вашия начин на живот. Нека разгледаме малко по-задълбочено всяко от тези съображения.

Химикали

Химикалите, използвани в самите съдове за готвене, не само остават в тенджерите и тиганите. Те всъщност могат да се извлекат в храната, която приготвяте, и да се освободят във въздуха, когато съдовете за готвене се нагрят. Кои извличат най-много и най-вредните химикали? Зависи какви са основните компоненти на съдовете за готвене, но много марки незалепващи съдове са сред най-тежките нарушители.

Устойчивост

Колко време всъщност ще продължи съдовете за готвене? Никой не обича да се налага да изхвърля идеално добър тиган „настрани“ (т.е. на сметище) само след година или две употреба. Всички искаме да правим интелигентни покупки, които да ни издържат дълго време. Продължителността на живота често зависи от поддръжката, необходима за поддържане на вашите съдове в горна форма. Това може да зависи и от това колко лесно могат да се надраскат или повредят материалите. Обикновено чугунът и качествените съдове за готвене от неръждаема стомана могат да издържат десетилетия, докато повечето незалепващи тенджери и тигани се износват на всеки няколко години.

Вашите нужди за готвене

Правите ли повече сотиране, варене, пара или печене? Необходим ли е незалепващ посуда за храната, която приготвяте? Готвите ли само от време на време и просто трябва да инвестирате в няколко по-висококачествени парчета, за разлика от цял ​​комплект? Освен това, закупуването на многофункционални тенджери ще намали до минимум отпадъците и ще спести място във вашата кухня.

Цена

Готварските съдове са склонни да бъдат едно от нещата в живота, при които получавате това, за което плащате. В дългосрочен план ви е по-добре с издръжлив тиган, който ще издържа на топлина, студ, подутини и тежка употреба, без да влошава качеството. Но ако не можете да си позволите първокласна марка, не подчертавайте. Има много опции за средна цена на разумни цени, които могат да бъдат относително безопасни и да продължат дълго време.

Има хиляди здравословни и не особено здравословни възможности за готвене там. Ето плюсовете и минусите на някои от най-популярните, започвайки с такива, които може да искате да избягвате, кои са умерено безопасни и кои изглеждат най-безопасните.

Най-малкото безопасно съдове за готвене

Съдове за готвене с незалепващо тефлоново покритие

Въпреки че те могат да ви спестят неприятностите от необходимостта да омазнявате тигана си преди готвене и са лесни за използване и почистване, незалепващото не означава нетоксично. Когато повечето незалепващи съдове за готвене се нагряват, те отделят токсични изпарения във въздуха. Токсичността е такъв проблем, че етикетите на производителя върху незалепващи тигани често предупреждават потребителите да не използват висока топлина с тези продукти. Тестовете, финансирани от Работната група по околна среда (EWG), обаче показват, че само за няколко минути на типична печка, незалепващите съдове за готвене могат да надвишат температурите, при които покритието се разпада и отделя токсини.

Едно от най-разпространените незалепващи покрития е тефлонът, който идва с много опасения. Ветеринарните лекари за птици знаят от десетилетия, че много видове незалепващи съдове за готвене могат да образуват изпарения, които са опасни за домашните птици. Още през 1986 г. ветеринарен лекар в Чикаго Наречен „Тефлонова токсикоза“ - „водеща причина за смърт сред птиците“. Стотици домашни птици са били и все още са убити от изпаренията от незалепващи тефлонови съдове за готвене.

Чували ли сте някога за „канарчето в въглищната мина?“ Птиците могат да бъдат по-чувствителни към опасни газове от хората. Но ако нещо е смъртоносно за птиците, тогава не е необходим миньор, който да предположи, че това вероятно не е добре за вас,.

Ако трябва да готвите с тефлон или други типични незалепващи тигани, не забравяйте да използвате ниска или средна температура и разбъркайте с дървена лъжица, за да сведете до минимум химическото излагане.

Алуминиеви съдове за готвене

Алуминиевите съдове за готвене също могат да създадат проблеми. Проучванията показват, че металът може да проникне в храната, особено когато готвите доматени продукти или други кисели храни. Ако в тялото ви попадне твърде много алуминий, той може да се утаи във вътрешните ви органи, включително мозъка, черния дроб, сърцето и костите и в крайна сметка да причини заболяване. Излагането на алуминий е било учил за потенциалната му връзка към Болест на Алцхаймер в продължение на много години.

Ами анодизиран алуминий? В този случай има защитен слой върху алуминия, за да се увеличи трайността, но той все пак може да се разруши с течение на времето.

Медни съдове за готвене

Медта изглежда добре, но може да бъде токсична. Ако не е облицована с неръждаема стомана - или ако има тънко покритие и покритието се надрасква - медта също може да проникне във вашата храна и да влезе в тялото ви. Покритието може също да започне да се износва след изтъркване и почистване. Въпреки че малки количества мед са необходими за здравето, твърде много мед може да бъде вредно и да допринесе за невродегенеративно заболяване.

Медните съдове за готвене също са склонни да струват доста стотинки и да бъдат с висока поддръжка. Тъй като е мек метал, медта провежда топлината добре, но трябва да бъде полирана, за да запази лъскавия си външен вид. Медните дъна на тигани от неръждаема стомана обаче ви осигуряват най-доброто от двата свята - осигуряват ви безопасен материал срещу храната и проводящите предимства на медта.

Умерено безопасни съдове за готвене

Чугунени съдове за готвене

Чугунът трае дълго време и той се разпространява и поддържа топлината наистина добре, така че храната ви се загрява старателно и равномерно. Но това е тежка и доста висока поддръжка. Тиганите също изискват подправка с покритие от масло, за да се предотврати ръждясването и залепването. В резултат на това те имат специални инструкции за почистване (не трябва да влиза в съдомиялната машина или да се мие с препарат). И трябва да го изсушавате старателно след всяка употреба.

Тъй като част от желязото прониква във вашата храна, важно е да бъдете внимателни колко много го използвате. Твърде много желязо може да бъде токсично. Ако имате недостиг на желязо, чугунните съдове за готвене могат да бъдат прост, макар и изключително неточен начин да добавите желязо към вашата диета. (За повече информация за плюсовете и минусите на желязото, колко ви е необходимо и колко е твърде много, кликнете тук.)

Една от препоръчаните ни чугунени марки съдове за готвене е Lodge, която съществува отдавна с отлична репутация за качество. За връзка към най-популярните им тигани кликнете тук.

Стъклени съдове за готвене

Стъклото не реагира, което означава, че не отделя химикали в храната. Освен това обикновено е евтин и е безопасно да се постави в микровълновата и съдомиялната машина. Можете да използвате повечето стъклени съдове за готвене на електрически печки, но не и газови.

От минусите никога не трябва да поставяте съдове за готвене от стъкло върху студена повърхност, тъй като тя може да се напука или дори да се счупи. Освен това стъклото е по-тежко и по-крехко от много други видове съдове за готвене, не работи върху индукционни печки и не е незалепващо.

Някои от любимите ни опции за стъклени съдове за готвене включват тавата за печене Pyrex тук и кръглата холандска фурна Visions 5L тук.

Съдове за готвене от въглеродна стомана

Съдовете за готвене от въглеродна стомана имат много подобен грим като чугуна, но са с по-малко тегло от чугуна, което улеснява използването и съхранението. Издържа и на много високи температури.

Въглеродната стомана обаче изисква подправка като чугун и се разгражда в присъствието на кисели храни като домати. Въглеродната стомана също развива така наречената патина, кафеникав филм, причинен от окисляване с течение на времето, което според някои хора прави вкуса на храната малко забавен. Освен това може да извлече желязо в храната, което в повечето случаи не е нещо, което искате.

Подобно на чугуна, съдовете от въглеродна стомана не могат да влизат в съдомиялната машина. И също така отнема известно време да се нагрее и не задържа топлината си, което го прави относително неефективен.

Някои добре оценени продукти за готвене от въглеродна стомана включват Lodge 12 Inch Seasoned Carbon Steel Skillet тук и 14-инчовия Craft Wok Традиционен ръчно чукан въглеродна стомана Wok Wok тук.

Здравословно облекло за готвене, което също е ефективно

Съдове за готвене от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана е здравословен избор на съдове за готвене, който може да продължи дълго време. Той работи добре за тенджери под налягане и големи тенджери супа, зеленчуци на пара и готвене на бобови и зърнени храни. Въпреки това, неръждаемата стомана не е чудесна за тигани или соте, защото не е незалепваща. Изисква се или много вода, или малко масло, за да се предотврати залепването на храната.

Висококачествените съдове за готвене от неръждаема стомана могат да бъдат скъпи. Но имайте предвид, че добре направеният съд от неръждаема стомана може да издържи десетилетия.

Няколко високо оценени от потребителите продукти от неръждаема стомана включват: Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro Комплект съдове за готвене от неръждаема стомана тук, Комплект за готвене Cook N Home от 10 части от неръждаема стомана тук и Стандартна 12-инчова/30 см класическа неръждаема стомана всеки ден Готвачът разбърква тиган тук.

Чугунени съдове с емайлирано покритие

Емайлираният чугун има порцеланово покритие - направено от прахообразно стъкло - което го прави устойчив на ръжда и лесен за поддръжка. Тази версия е естествено незалепваща, така че не е необходима подправка преди да я използвате. Освен това няма да извлича химикали или желязо, не се влияе от кисели храни, относително е лек и работи върху индукционни печки. Добрите марки са трайни, но емайлираното покритие може да се разгради с течение на времето. Така че, може да се наложи да сменяте силно използвани тигани на всеки няколко години.

За разлика от обикновения чугун, приборите за готвене с емайл се предлагат в различни цветове освен черното. Можете също така редовно да го почиствате със сапун, който може да унищожи подправката върху обикновения чугун. Емайлираният чугун също е добър избор, ако искате да го хвърлите в съдомиялната машина - нещо, което не можете да направите с обикновените чугунени съдове за готвене. Един здравословен продукт за готвене, направен от емайлиран чугун, е този тиган на Essenso.

Керамични или керамични съдове с покритие

Керамичното или керамичното покритие са здравословни възможности за готвене поради редица причини. Със 100% керамични съдове за готвене не е нужно да се притеснявате за покрития или излугване на химикали. Можете да печете с тях и да използвате на котлона без притеснение. Другите предимства на керамиката са нейната устойчивост на надраскване и бавно и равномерно готвене.

С готварски съдове с керамично покритие ще искате да се уверите, че не съдържат олово, кадмий, поли- и перфлуороалкилови вещества (PFAs) и перфлуорооктанова киселина (PFOA) - канцерогенен химикал, отделящ се при нагряване на PFAs. Въпреки че тези химикали са широко разпространени в съдовете за готвене с керамично покритие, не е твърде трудно да се намерят съдове за готвене без тях. Производителите обикновено включват в своите пакети или уебсайтове „без PFA“, „без PFOA“ и „без олово и кадмий“.

Съдовете с керамично покритие работят върху индукционни печки, но 100% керамични не го правят. Друг проблем е, че макар да е здрав, твърдите керамични съдове за готвене могат да се счупят при падане върху твърда повърхност.

Xtrema Pure 100% керамични съдове за готвене са безопасна и солидна опция. Можете да го използвате на върха на печката, във фурната и под бройлера. Xtrema керамиката е устойчива на надраскване и е лесна за почистване. Научете повече тук.

И Greenpan Cookware, тук, използва незалепващо покритие, наречено Thermolon, получено от пясъчно производно и без PFAs и PFOA.

Титаниеви съдове за готвене

Титанът често се използва за направата на стерилни хирургически инструменти, тъй като се счита за „биосъвместим“ метал, което означава, че няма да реагира неблагоприятно с човешкото тяло. Съдовете за готвене, направени с титан, са с по-малко тегло, издръжливи, не проникват във вашата храна и обикновено са по-достъпни от много други опции. Освен това е силно устойчив на ръжда и надраскване. Когато е изложен на въздух и вода, металът реагира с кислорода, на който е изложен, създавайки около себе си естествен щит от титанов диоксид. Доста готино, а?

Един от най-големите недостатъци на титаниевите съдове за готвене обаче е, че отнема известно време, за да се загрее и не винаги води равномерно топлината. Някои производители разпознават това и са направили подобрения, като например изработване на тигани, покрити с титаниево покритие върху алуминиева сърцевина. Или в някои случаи ги покрийте с керамично-титанова смес, за да подобрите издръжливостта и да придадете незалепващо качество. Не всички титаниеви съдове за готвене обаче са незалепващи, особено ако са 100% титан. Освен това някои титаниеви съдове за готвене могат да се използват на индукционни печки, докато други може да не са, така че потърсете това разяснение на опаковката или на уебсайта на производителя.

Една добре оценена марка титан е Keith, докато Saflon също така прави нетоксичен комплект от сърцевина от титан и алуминий.

Избор на здравословни съдове за готвене за вашите нужди

Ако приготвяте пара или варите храна, не е задължително гърнето ви да е незалепващо. Но за тигани за пържене или сотиране незалепващото става ценно.

Най-добрият избор за вас се свежда до вашите лични нужди, предпочитания и приоритети в готвенето. И ако осъзнавате, че трябва да извършите пролетно почистване на настоящите съдове за готвене, не се паникьосвайте. Направете някои изследвания и заменете нещата бавно. Всяка стъпка, която предприемете, ще ви отведе до по-безопасна и по-устойчива кухня.

И не забравяйте - устойчивите и здравословни съдове за готвене могат да станат като стар приятел. Може дори да продължи цял живот.