Тъй като тук в „Чиста кухня“ говорим много за Омега 3, много хора питат дали пушената сьомга е здравословна? И така, нека първо кажа - това ли съм само аз, или има нещо в изнасянето на храната си навън, което изглежда винаги прави вкуса на храната по-добър? Изглежда дори най-основното хранене може да изглежда „специално“, ако просто го разхождате на открито.

сьомга

Особено вкусна на вечерята ни за пикник беше дивата сьомга с горещо пушене от Vital Choice (това е синът ни, който държи парче от сьомгата си на снимката вдясно.) Дивата пушена сьомга е основна храна в нашата къща. Това е идеалното бързо хранене за приготвяне на бързи сандвичи или добавяне към салата за вечеря. Това също е чудесна храна за пикник!

Ако не сте прочели Книга за чиста кухня, въпреки че препоръчваме предимно растителна диета, богатите на омега-3 морски дарове са важна част от програмата за противовъзпалителна чиста кухня. Важно е, че не ядем морски дарове толкова много за протеина, колкото за противовъзпалителния омега-3 EPA/DHA с омега-3, които не се срещат в растителните храни.

Здравословна ли е пушената сьомга?

В миналото сме получавали въпроси с въпроса „Здравословна ли е пушената сьомга?“ Това е добър въпрос, защото ако сте запознати колко деликатни са омега-3 мазнините, може да си помислите, че пушенето с висока температура потенциално би унищожило омега-3 мазнините или още по-лошо, ще ги накара да се окислят, което би допринесло за увреждане на свободните радикали твоето тяло. Но това не е така ...

Дивата сьомга с горещо пушене всъщност е най-здравословният избор

Въпреки че омега-3 мазнините са изключително чувствителни към топлина, интересно е, че тези супер мощни противовъзпалителни мазнини стават още по-стабилни, когато се пуши риба. Изследване от 2009 г., публикувано онлайн в PubMed (1), показва, когато сьомгата е била подложена на високи топлинни температури (95 градуса С) по време на пушене на рибата, неочаквано произведени масла с по-малко продукти на окисляване, отколкото техните непреработени аналози.

Още по-интересно беше, че колкото по-дълго рибата се пушеше и колкото по-висока беше температурата, тя се пушеше, толкова по-добре се съхраняват омега-3 мазнините. Процесът на пушене също засили антиоксидантния профил на извлеченото рибено масло! Антиоксидантният капацитет в пушената сьомга обаче се увеличава само след като рибата се нагрее над 75 градуса С.

Витаминните проучвания подкрепят резултатите от антиоксидантите, като обработените с дим масла показват по-високи нива на алфа-токоферол (витамин Е) от суровите рибени масла.

Забележка: Проучването, на което се позоваваме от PubMed, НЕ означава, че нагряването на вашите добавки с рибено масло би било добра идея. Изследването е направено върху цели рибни глави, а не върху добавки с рибено масло. Това означава просто, че една от най-старите техники за консервиране в света е здравословен метод за приготвяне на риба!

Здравословна ли е ВСЯКА пушена сьомга?

Не е краткият отговор.

Изключително важно е да изберете дива пушена сьомга пред отглежданата в отглежданата сьомга. Отглежданата в сьомга сьомга не само отстъпва на вкус на дивата, но и по отношение на храненето. Особено актуален е омега-3/омега-6 мастният профил в дивата сьомга, отглеждана в отглеждана сьомга: дивата сьомга е много по-богата на противовъзпалителни омега-3 мазнини и има много по-малко провъзпалителни омега-6 мазнини от това, което се намира във отглежданите сьомга. Дивата сьомга също е по-богата на антиоксиданти и витамин D.

Нашата любима дива пушена сьомга

За пушена дива сьомга, Vital Choice е нашата любима марка. И опитайте да занесете пушената си дива сьомга на плажа! Обещавам, че няма да бъдете разочаровани.