Този сайт и някои трети страни биха искали да зададат бисквитки и да имат достъп и да събират данни, за да ви предоставят персонализирано съдържание и реклами.

барове

Ако искате това персонализирано изживяване, просто щракнете върху Приеми. Ако искате да се откажете от това събиране на данни, моля, кликнете върху „отказ“, за да продължите без персонализация.

Запознайте се с „Мис Януари“, това наричам просо, мъничкото зърно, което е първата ни характеристика в „Година от пълнозърнести храни“. Това е моето едногодишно проучване на зърнени култури, където ще представям различно всеки месец, така че до края на 2014 г. всички ще имаме по-добра справка с хранителните и кулинарни предимства на тези подхранващи храни.

Какво е просо?

Ако просото ви изглежда напълно познато, може би това е така, защото сте го хранили с птиците в задния си двор. Просото е често срещана съставка в птичи семена, но не купувайте зърното си в магазин за домашни любимци, тъй като се обработва по различен начин от просото, предназначено за консумация от човека.

Въпреки че просото може да е относително новост в американските кухни, то се използва широко в цяла Азия и части от Африка. Освен супер достъпно, просото притежава привлекателност за бързото си време на готвене и мек, ядков вкус, който се поддава както на сладки, така и на солени препарати. От хранителна гледна точка просото е безглутеново зърно с високо съдържание на фибри и магнезий и предлага доза витамини от група В, протеини и желязо.

Как да готвим с просо

Прекалено много се забавлявах в кухнята през последните няколко седмици, обезкостявайки всичко просо. По пътя намерих няколко предпочитани препарати:

  • Приготвена на котлона в кремообразна, пикантна каша, която може да подхрани полента или картофено пюре, както при тази рецепта за просо със сирене и лук от храна 52. Един ден го долях с увехнало кейл за обяд и го поднесох заедно с пържола на скара за вечеря следващата. Много вкусен.
  • Използва се топло или студено в прости салати от зърно, подобно на това, което бихте могли да използвате киноа или ориз, като тази красива салата от просо с царевица и авокадо от Cooking Light.
  • Работи се в бързи хлябове и кифли, като тази рецепта за мъфини с просено месо, които използват както просо, така и просо брашно.

Здравословни барове за закуска

Но любимото ми използване на просото е гръбнакът на домашно приготвените заведения за закуска, какъвто е случаят с днешната рецепта. Тези барове идват от страниците на Feast: Щедри вегетариански ястия за всеки ядец и всеки апетит, готварска книга на моята приятелка Сара Коупленд.

Тъй като говорим за пълнозърнести храни, не познавам много автори на храни, които работят магия със зърнени култури по начина, по който прави Сара. Освен тези барове, нейната книга представя амарант в бисквитка с фъстъчено масло, която ще ви събори чорапите, фаро в зимна салата, за която все още говори най-старият ми, английски кифли с четири зърна, които срамят Томас и вдъхновен ечемик ризото достатъчно добро за компания.

Как да правим и съхраняваме барове за закуска

Но да се върнем към решетките. Те са комбинация от просо, овес, ядки и семена, свързани заедно с фурми, мед и кленов сироп. Резултатът е лента, която прави точно това, което трябва да направи гранола: поддържа ви. Може да се съхранява в запечатан съд при стайна температура до една седмица. Това е нещо като преносима доброта, за да се впуснете в ръката на детето, докато се втурва през вратата без закуска в корема си, завива се в пергамент и се прибира в джоба за един ден по склоновете или се опакова в ръчна ръчка за дълъг полет.

Така че отидете да се запасите с просо. Направете тези решетки. Експериментирайте. Разгледайте. Докладвайте, ако се натъкнете на рецепта за просо, която си заслужава да опитате.