Написано от Suzanne, главен здравен директор и постоянна баба

пазаруване

За да подготвя това ръководство за пазаруване на здравословна майонеза, отидох в някои местни магазини, за да проверя селекцията от майонеза. Бях изумен от разнообразието от продукти с майо - намерих веган майонеза, палео майонеза, лек майонеза, органичен майонез и т.н.

Фактът, че основните марки като Hellmann’s сега предлагат органична „здравословна“ майонеза и версии, приготвени с по-висококачествени яйца и масла, показва колко голям интерес има от страна на потребителите към по-здравословни храни - и това е страхотна новина!

Още добри новини: има няколко добри и добре подбрани опции за здравословна майонеза, включително такива, които можете да си купите в повечето хранителни магазини. (Внимание спойлер: Купете органичен майонеза и пропуснете „леките“ версии.)

Лошата новина? От всички марки, които разгледах, само една наистина е наистина добра работа. Докато класирах тези майо от най-малкото до най-малко здравословните, разбрах, че трябва да има допълнителни категории за този преглед. И така, ще видите по-долу, че имаме най-добри неща, добри неща, добре неща, подли неща и лоши неща, за да ви помогнем да изберете здравословна майонеза.

Както ще видите по-долу, най-доброто нещо по отношение на майонезата е Първична кухня Mayo: Това е единствената марка, която използва само масло от авокадо за мазнини, има само шест съставки, яйцата са органични и се предлагат в стъклен буркан.

Знаете, че съм голям фен да правя нещата от нулата, така че вероятно няма да се изненадате да чуете, че най-здравословният и най-вкусен майонез се прави в собствената ви кухня. Ако искате да опитате да направите свой собствен майонеза - всъщност е наистина просто! - проверете рецептата в края на тази публикация. Но не се притеснявайте, ще ви разкажа и за всички марки на магазините.

Какво е майонеза?

В традиционната си форма майонезата е обикновена подправка. Това е комбинация от:

  • Масло
  • Яйце и/или яйчен жълтък
  • Кисели съставки като лимонов сок или оцет
  • Други ароматизиращи съставки (сол, горчица и др.)

Най-добрите закупени в магазина продукти от майо имат списъци с съставки, които са много близки до този. Най-лошите продукти имат още няколко съставки, включително силно обработени и нестабилни съставки (вижте по-долу). Продуктите с веган майонеза, тъй като не съдържат яйце, имат други съставки, за да компенсират това.

Вярваш или не, Био майонеза на Hellmann е вторият най-добър майонеза, който мога да намеря. Основните съставки са органични и използват органично соево масло.

Какво не е наред с повечето майонеза?

Попитайте хората какво е нездравословно за майонезата и повечето ще ви кажат, че това е така, защото майонезата е „богата на мазнини“. Вярно е, че традиционният майонеж съдържа много мазнини - маслото е основната съставка. Но има още нещо в историята. Повечето конвенционални продукти с майонеза съдържат:

Follow Your Heart Organic Vegenaise е най-добрият избор за тези от вас, които търсят майонеза без яйца, въпреки че съдържа соя. (Те имат версия без соя, използваща шафраново масло, но нищо не е органично в това).

Здравословни майонезни съставки

За щастие, не всички закупени от магазина майо са лоши неща. Когато разгледате съставките в добрите продукти от майонеза, ще видите сравнително кратък списък с познати, пълноценни хранителни съставки.

Както споменах преди, когато пазарувате за майонеза, търсете органични и нелеки версии.

Стъклото трябва да бъде първият избор за съхранение на храни.

Ето съставките, които намерих в по-здравословните версии на закупения от магазина майонеза:

  • По-здравословни, органични масла: Най-добрите масла, които намерих в закупения от магазина майонеза, бяха масло от авокадо и зехтин. Други растителни масла не са идеални, но тъй като майонезата е подправка, вероятно не ядете тона от нея. Соевото масло е добре, ако е органично.
  • Био яйца: Ако ядете животински продукти като яйца, трябва да търсите биологични версии, за да намалите излагането си на токсини от селското стопанство и околната среда. Най-добрите яйца са от органични пилета, отглеждани на пасища.
  • Консерванти като маслото от розмарин са много по-добри от силно преработените, които ще намерите в повечето конвенционални продукти от майо.
  • Истински ароматизиращи съставки като сол, билки, и подправки са за предпочитане пред неясните „естествени вкусове“.
  • Стъклени буркани са по-добри от пластмасовите съдове, защото стъклото няма да извлече никакви вещества във вашата храна.

По-долу ще забележите, че свързвам куп продукти с Thrive Market. Thrive е модел Costco-Meet-Whole-Foods-Meet-Amazon, с доставени здравословни храни, доставени за $ 1,95 на цени със силно намалени цени. Насърчавам всички да опитате! (И Thrive се съгласи да ви даде безплатно бурканче Primal Kitchen Mayo, когато го направите.)

Най-добрите неща

Първична кухня Майо е моята нова любима здравословна майонеза.

Имаме тенденцията на Палео да благодарим за този продукт. Харесва ми, че има само шест съставки, единственото използвано масло е масло от авокадо, яйцата са органични и се предлагат в стъклен буркан.

Когато казах на Thrive колко много обичам този майонез, те предложиха безплатен буркан на моите читатели, които пробват Thrive, с тази връзка.

Добрите неща

Био майонеза на Hellmann беше приятна изненада. Основните съставки са ясни и органични, с изключение на „естествените аромати“, за които съм предпазлив.

Те използват органично соево масло, така че ако избягвате соята, този майонеза не е за вас.

Спектър органична майонеза с ленено семе е най-здравият майонеза от Спектър. Има соево масло, но ако нямате проблем със соята, това е добър избор, защото е органично и няма странни съставки.

Добре неща

Woodstock Organic Mayo е това, което случайно имам в хладилника си в момента. Харесва ми, че съставките са прости и органични и че маслото е соево масло, изцедено с експелер, а не масло от рапица (соята не е идеална, но е по-добра от рапицата и добре в малки количества; не я използвам в домашно готвене). Имам бутилката за изстискване, което е удобно, но пластмасата не е страхотна. Ако закупя този продукт отново, ще избера версията, която се предлага в стъклен буркан!

Майонеза Hain Safflower беше майонеза, към която се обърнах за първи път, когато започнах да ям натурални храни преди много десетилетия. (Тогава беше добър избор, защото не съдържа някои странни неща в обикновената майонеза, като модифицирано хранително нишесте и калиев сорбат. Също така растителните масла се смятаха за здравословни, особено слънчогледовото и шафрановото масло.)

Този майонез е подходящ избор за хората, които избягват соевите съставки (единственото масло, което използват, е пресовано шафраново масло), но губи точки, тъй като никоя от съставките не е органична и аз съм малко предпазлив от „естествените вкусове. ”

Nasoya Vegan Nayonaise е добър избор за вегани. Определено е по-добре от веганското майо на Hellman. Иска ми се да е органично и то на основата на соево мляко, така че хората, които избягват соята, ще трябва да търсят другаде (Vegenaise и Nuco имат версии без соя).

Насоя Веган Наййонизе е била прекратено.

Nuco Coconut Vegan Mayo е друг добър избор за вегани или всеки, който се опитва да избягва яйца или соеви съставки. Повечето от съставките не са органични, но ми харесва, че те използват най-добрите масла на растителна основа (не-ГМО кокос и авокадо) и истински ароматизиращи съставки.

Спектър органична майонеза с яйца без клетка звучи като Good Stuff, особено защото е органично. Маслата обаче са комбинация от рапица и соя - не най-добрите масла там. Всичко е добре и стъпка над Hain Safflower Mayo.

Следвайте Сърдечния си вегеназис Предлага се в редица разновидности, някои от които са по-здравословни от други. The Органичен вегенезис е най-добрият избор. Оригиналът е направен с масло от рапица, за което съм предпазлив.

Версията с ниско съдържание на мазнини използва масло от шафран, което е добре, както и соево мляко на прах за сгъстяване, така че ще искате да го пропуснете, ако не можете да правите соя. Версията с гроздово масло съдържа и соя, но според някои изследвания гроздовото масло повишава добрия холестерол.

И накрая, те имат версия без соя, използваща шафраново масло, но нищо не е органично.

Подлите неща

Спектър органична майонеза със зехтин е подъл, защото соевото масло и маслото от рапица са основните масла. Зехтинът е четвъртата съставка, така че това определено не е майонеза на основата на зехтин! Освен това това е добър избор, но не точно здравословна майонеза.

Hellmann’s Vegan внимателно изработени дресинг е сертифициран веган и без ГМО, но нищо не е органично и добавят някои лоши съставки като модифицирано хранително нишесте, модифицирано картофено нишесте и калциев динатриев EDTA. Също така съм малко съмнителен, че соевото масло наистина не е ГМО, тъй като почти цялата неорганична соя е генетично модифицирана.

Лошите неща

Повечето конвенционални продукти от майонеза имат схематични съставки. Ето само извадка:

Истинска майонеза на Hellmann съдържа предимно ясни съставки, но съдържа калциев динатриев EDTA и „естествени аромати“. Не е изненадващо, че нито една от съставките не е органична. Те се хвалят, че техните яйца са „100% сертифицирани яйца без клетки“, но това не означава нищо от гледна точка на здравето и малко или нищо за благосъстоянието на пилетата.

Крафт чудо камшик е това, с което израснах. Съдържа модифицирано хранително нишесте, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и калиев сорбат. гадост!

Някои хора предпочитат Duke’s Real Mayonnaise до Hellmann’s. Той има подобни съставки, но те не предлагат биологична версия. Той има същия калциев динатриев EDTA като консервант, както и „естествен аромат“. Маслото е соево масло, което вероятно е от генетично модифицирана соя.

Вкусен домашно приготвен здравословен майонез

Направих своя собствена рецепта, като разгледах две различни готварски книги в кухнята си:

  1. Подхранената кухня от Дженифър Макгрутър
  2. Средиземноморско палео готвене от Caitlin Weeks, Nail Boumrar, Diane Sanfilippo

Състав:

  • 4 яйчни жълтъка, стайна температура (вземете най-висококачествените яйца, които можете да намерите - харесвам пастирани, органични яйца)
  • 1/4 чаена лъжичка до 1/2 чаена лъжичка фино смляна нерафинирана морска сол
  • 1 супена лъжица пресен изцеден лимонов сок или 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 1/2 до 2 чаши органичен екстра върджин зехтин

  1. Поставете лимоновия сок, жълтъците и солта в кухненски робот. Пулсирайте съставките за около 10 секунди.
  2. При работещ кухненски робот добавяйте бавно зехтина на тънка непрекъсната струя.
  3. Когато сместа се сгъсти, спрете да добавяте масло. Може да ви остане малко масло. Ако сместа стане твърде гъста, добавете няколко чаени лъжички вода, докато достигне желаната консистенция.

Можете да държите тази здравословна майонеза в запечатан съд в хладилника до една седмица. Mayo може да продължи няколко месеца, ако го ферментирате.

Ако тази публикация ви е харесала, регистрирайте се за нашия бюлетин, за да бъдете предупредени, когато публикуваме ново съдържание като това!