душевна

Подправките и билките придават вкус на храната без добавяне на натрий, захар или мазнини.

Южните любими като сирене mac ‘n’, ребрата за барбекю и царевичен хляб може да са полезни за душата, но яденето им твърде често може да не е полезно за вашето здраве.

„Soul Food наркомани“, фокусирани върху това как традиционните южни ястия могат да повлияят на здравето на човека. (кредит: Байрън Хърт)

Част от това, което прави тези ястия толкова упадъчни, са съставките с високо съдържание на мазнини, натрий и захар. Има обаче по-добър начин, казва ентусиастът на соул храна Байрън Хърт. В действителност, в документалния си филм от 2012 г. „Soul Food Junkies“, той се занимава с темата.

„Много от храните, които влизат в готвенето на южна и соул храна, всъщност са здравословни“, посочи Хърт. „Зеленчуците - като зелени зеленчуци, бамя и кейл - са основен елемент от този тип готвене и са наистина полезни за вас. Това е препаратът, който ги прави по-малко здрави. "

Хърт израства, ядейки пържени свински пържоли, зелени зеленчуци, приготвени в подправки от шунка, бекон и всички фиксиращи елементи, които се съчетават с тези видове ястия. За него това не бяха просто комфортни храни заради техните сърдечни вкусове, но и защото те послужиха като основен елемент за спомените, които семейството му остави около масата за вечеря.

Байрън Хърт отбеляза, че много от съставките, които съставляват южната кухня, всъщност са здравословни; така са подготвени, че могат да добавят мазнини, захар и натрий.

Повечето от любимите му спомени включват баща му, който е бил диагностициран с рак на панкреаса през 2004 г. и е починал от болестта през 2007 г. Докато Хърт казва, че снизхождението на баща му към традиционните блюда за храна на душата не е причинило болестта, нездравословните му навици не са помогнали веднъж той е бил диагностициран.

„Семейството ми използва ресурсите на PanCAN по време и след битката на баща ми с рак на панкреаса“, обясни Хърт. „Уебсайтът се превърна в ценен ресурс за семейството ми. Това е един от начините, по които научихме толкова много за диетата и храненето. "

Тогава Хърт каза, че осъзнава как храната, която яде семейството му, може да повлияе на тяхното здраве и благосъстояние. Той каза, че е направил документалния си филм за онези, които се наслаждават на южна и соул храна, но може да не са наясно с рисковете, които прекаленото похапване представлява.

„Искам хората да знаят, че не трябва да преминават от 0 до 100 за един ден“, каза режисьорът. „Всичко е в умереността. Хората могат да правят малки, постепенни промени в диетата и начина си на живот, които могат да направят огромни разлики в здравето им. "

Промяната в начина на приготвяне на храната ви, като печенето на месо вместо пърженето, може да го направи по-здравословно.

Хърт каза, че не се е отказал да яде много от същите видове душевна храна, която е ял с баща си, а по-скоро е променил начина, по който прави тези ястия.

„Зеленчуците, които са основни продукти от южната храна, са чудесни за нас - те са пълни с витамини, минерали и фитохимикали с противоракови свойства“, обясни Мария Петцел, старши клиничен диетолог в Центъра за ракови заболявания на MD Anderson и член на Научния и Медицински консултативен съвет към Мрежата за действие при рак на панкреаса (PanCAN). „Ястия като грах с черни очи са чудесен източник на протеини и фибри.“

Пет съвета, които са полезни за вашата душа и здраве:

  1. Овкусете ястия със зеленчуков, телешки или пилешки бульон, вместо мазни капчици или свинска мас.
  2. Направете зеленчукови ястия вегански или вегетариански.
  3. Помислете за варианти с ниско съдържание на натрий на предварително опаковани храни, като бульони или сосове.
  4. Използвайте по-малко сол в готвенето, но запазете невероятни вкусове, като станете креативни с пресни и сушени билки.
  5. Сменете фритюрника с фурната, като печете меса, вместо да ги пържите.

Байрън Хърт започва да разследва връзката с храната и здравето, когато баща му е диагностициран с рак на панкреаса. (кредит Байрън Хърт)

Готови ли сте да готвите? Вижте здравословното завъртане на Hurt на традиционни ястия като зелени зеленчуци, грах с черни очи и свинско месо.

Докато храната съставлява основното ястие на „Народните наркомани на душата“ на Hurt, документалният филм предоставя и сърдечна страна на южната история. Можете да гледате „Soul Food наркомани“ тук.

Осъществявайте достъп до изчерпателна информация за болестите, включително съвети за диета и хранене, рецепта и брошура по темата, като се свържете с индивидуалните услуги за поддръжка на пациента на Централната служба за подкрепа на пациента по телефона или имейл.