запас

Зеленчуковият запас е кухненски щапел, който не само е лесен за правене, но е и чудесен начин за изразходване на остатъци от зеленчуци.

За пръв път направих зеленчуков бульон, когато най-голямото ми беше бебе, защото е много по-здравословно от закупените в магазина версии, които често са заредени със соли и добавки.

Сега го правя като начин да изразходвам зеленчуци, които са минали най-добрите си години, или зеленчукови остатъци, които съм събрал.

КАКВО Е РАСТИТЕЛЕН НАЛИК И ЗАЩО СЕ СОБСТВЕН

Въпреки че наричам това наличност, технически трябва да го нарека бульон. Това е така, защото запасът се отнася до течност, която е имала в него къкриха кости. Ако няма кости, това всъщност не е запас, а по-скоро бульон. Обаче съм израснал, знаейки го като запас, така че това го наричам!

Растителният бульон (или технически бульон) е течност, приготвена със зеленчуци, билки и вода. Задушава се около час и се използва като основа за вкусна супа или като течен компонент в ястия като яхнии, къри, сосове и ризото

Правейки своя собствена

  • ви позволява да контролирайте съставките да отговарят на възрастта/етапа и хранителните изисквания на вашето семейство.
  • прави добро използване на остатъци от остатъци от зеленчуци или зеленчуци на търна, които иначе биха били изхвърлени.
  • То ви спестява покупка кутия и кубчета.

ИНГРЕДИЕНТНИ СЪВЕТИ ЗА РАСТИТЕЛНИ СЪСТАВИ

Зеленчуци, които работят добре

Лук, моркови, и целина са основни в зеленчуковия запас, но други зеленчуци, в по-малки количества, могат да добавят дълбочина и допълнителен вкус.

Праз, лук, чесън, пащърнак, тиква, люти чушки, гъби и царевични кочани са страхотни. Освен това билките, като магданоз, могат да задълбочат вкуса.

Зеленчуци, които трябва да избягвате

Кръстоцветни зеленчуци, като броколи, зеле, ряпа и брюкселско зеле, трябва да се избягват, когато правите запаси. Те са склонни да издават a кисела нотка когато се вари на тих огън за дълъг период от време.

Цвекло или лилави моркови също трябва да се избягва, тъй като те ще обезцветят запасите ви.

Въпреки че запасите са чудесен начин за изразходване на зеленчуци, които започват да увяхват, плесенясали или изгнили зеленчуци трябва да се избягва.

Растителни остатъци

Растителните остатъци са чудесни за запас. Измийте и запазете корени, дръжки, листа, краища и обелки от разнообразие от зеленчуци и билки. Съхранявайте във фризера, в херметична торбичка или контейнер, до готовност за употреба.

Билки, подправки и екстра аромати

В зависимост от това за какво планирате да използвате запасите си, можете да добавите различни съставки, за да добавите повече вкус.

За Азиатски вдъхновени ястия може да пожелаете да хвърлите джинджифил, лимонена трева, анасон и/или кориандър.

Корите от пармезан и италиански (прясно) билки са чудесни за ароматизатор, ако планирате да го използвате Италиански ястия.

Ако харесвате по-сладък запас, сладки картофи, пащърнак, тиква и кочани от кочан всички ще добавят сладост.

За допълнителна дълбочина опитайте да добавите a диапазон на билки, доматена паста (ще го превърне в червено) или хранителна мая.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ РАСТИТЕЛНИ ЗАЛОГИ

Охлаждане

Охладете запаса и го прехвърлете в херметически затворени контейнери. Охладете незабавно в хладилника и го съхранявайте до 4 дни.

Замразяване

Охладете, след това прехвърлете в херметически затварящи се контейнери. Запасите ще издържат 4-6 месеца във фризера.

След като се размразите, не можете да замразите отново, затова е добра идея замразявайте в малки количества. По този начин можете просто да вземете необходимото от фризера.

Ако готвите за a скъпа добра идея е да замръзне тави за лед. Трябват ви само малки количества, така че това позволява много малко загуби. Веднъж замразени в тавите за лед, прехвърлете в замразяващ се контейнер/чанта с цип.

Ако готвите за a семейство, може да пожелаете замразяване в по-големи количества. Около 500 ml (2 чаши) е полезно количество за замразяване на контейнер.

може също да ти хареса

Пробвали ли сте тази рецепта? Обичам да получавам вашите отзиви, моля, оценете и оставете коментар по-долу или ме маркирайте в Instagram.

Търсите по-здравословни детски рецепти? Регистрирайте се за моя безплатен бюлетин за рецепти, за да получавате нови семейни рецепти във входящата си поща всяка седмица! Намерете ме да споделям по-любезно вдъхновение в Pinterest и Instagram.