Въпреки думата „зеленчук“ там, скорошно проучване предполага, че те трябва да се използват умерено.

растителни

  • Ново изследване, публикувано в списание Advances in Nutrition, предполага, че растителните масла - като рапица, слънчоглед и царевица - повишават нивата на възпаление в тялото ви, ако се консумират твърде често.
  • Това е така, защото когато тези масла се нагряват до голяма степен, в техните омега-6 мастни киселини възниква вреден химичен процес, наречен окисление.
  • Тези масла обаче могат да се консумират умерено. Освен това можете да замените растителните масла с опции, богати на омега-3 мастни киселини, като ленено масло.

Предупрежденията за здраве срещу консумация на наситени мазнини станаха нещо обичайно, което кара много хора да посегнат към други възможности за готвене като растителни масла. Изборите като рапица, соя, слънчогледово и царевично масло предлагат вместо това полиненаситени мазнини, които се популяризират като по-здравословен избор. Новият коментар, публикуван в списанието Advances in Nutrition, предполага, че те също могат да бъдат проблематични.

Изследователите пишат, че ежедневната консумация на тези масла - особено когато те са били загряти до голяма степен, както бихте направили, ако пържите храна дълбоко - създава вреден химичен процес, наречен окисление в техните омега-6 мастни киселини. Това от своя страна повишава нивото на възпаление в тялото ви, особено колкото повече консумирате. Те предположиха, че този процес може да играе решаваща роля за появата на заболявания като болестта на Алцхаймер.

Това далеч не е първият път, когато омега-6 маслата и техният окислителен ефект са подложени на строг контрол. Изследвания като това и това свързват този тип мастни киселини с повече възпаления и впоследствие с по-висок риск от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, ревматоиден артрит и други състояния, причинени от възпаление.

Това може да звучи така, сякаш трябва да избягвате омега-6, но това не е така, каза Мадисън, базираната в Уисконсин диетолог Кара Хоер, M.S., R.D., пред Bicycling. Всъщност омега-6 мастните киселини са необходими за регулиране на мозъчната функция, здравето на костите и метаболизма, така че всичко е свързано с количеството, което включвате в диетата си.

„Растителните масла могат да бъдат включени в здравословната диета, но е важно да разгледаме колко консумираме тези масла“, каза тя. „Омега-6 мастните киселини са от съществено значение, което означава, че не можем да ги направим сами, но повечето от нас в САЩ консумират много повече омега-6, отколкото омега-3 мастни киселини.“

Препоръчителното съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини е около 4: 1 - четири части омега-6 към една част омега-3 - каза Хоер. Но много американци консумират по-близо до 15: 1 и този дисбаланс е причината за възпалението, а не само растителното масло само по себе си.

Най-добрият начин да промените съотношението си е да увеличите консумацията на богати на омега-3 избори, предложи тя, които помагат в борбата с възпалението и подобряват здравето на сърцето. Това означава да ядете повече мазни риби като сьомга или скумрия, семена от чиа, смляно ленено семе и ленено масло и орехи.

„Въпреки че е лесно да се съсредоточим върху това, което трябва да елиминираме или намалим в диетата си, ние сме по-добре, ако се съсредоточим върху това, което трябва да увеличим“, каза тя.

В този случай въвеждането на повече омега-3 опции във вашата диета може естествено да замени някои от вашите омега-6-тежки масла и да балансира съотношението - намалявайки възпалението по пътя.