рецепта

Какво е Khichdi?

В традиционната си форма Khichdi се състои от боб мунг (moong dal) или леща, приготвена с ориз (или елда), зеленчуци и леки индийски подправки и може да варира значително в зависимост от региона.

Счита се за едно от най-лечебните ястия в Аюрведа, защото е тридошично; балансиране и на трите доши. Много подхранващ и лесен за смилане, обикновено не създава дискомфорт в корема, като газове или подуване на корема.

Тази рецепта на Khichdi е направена с накиснат боб мунг или леща и препечена елда, известна също като Каши (или под ориз) и вашия избор от почистващи зеленчуци като моркови, целина, копър, карфиол, броколи или зеле и ароматни индийски подправки.

Вкусно е и здравословно и това, което аз лично обичам в това ястие, е колко съм доволен, след като го ям, без да се чувствам прекалено тежък. Това ми дава енергия и издръжливост през целия ден и откривам, че по време на вечеря съм по-малко хищник и по-способен да взема по-мъдри решения, какво да ям и колко.

В Аюрведа се смята, че трябва да приемаме най-голямото си хранене за деня, когато слънцето е в най-високата си точка - по обяд!

Ако сте прочели публикацията от миналата седмица за аюрведичния чай за детоксикация, ще знаете, че работя от две седмици ръководство за чисто хранене за читател, който се бори с болестта. Леле ... Нямах представа, че толкова много от вас биха се заинтересували да получат това, но предполагам, че е сезонът! Всички бихме могли да използваме малко мотивация, за да се върнем на пистата след празниците.

Ако искате копие на ръководството, просто щракнете върху раздела в горната част на тази страница “Clean Eating Guide” и се регистрирайте. Ако вече сте абонат на имейл, в горната част има линк в седмичните имейли, които вече получавате.

Звездата на това ястие са малки бобчета мунг. Но не позволявайте на малките им размери да ви заблудят - те са изненадващо пълни с хранителни вещества и списъкът с ползи за здравето на тялото е безкраен.

Съвет: накисването на боб мунг във вода за една нощ ще удвои размера си (дясната страна), ще намали времето за готвене наполовина и ще увеличи усвояемостта им. Покълналите бобчета мунг са изключително полезни за вас.
За повече информация относно супер невероятната сила на боб мунг ... прочетете това.

Правенето на „прочистване“ не трябва да бъде драстично. Не е задължително да е скъпо. Не е нужно да гладувате. Нямате прочистване. Не е нужно да сте на сок през цялото време. Всъщност може да бъде много нежен, цялостен и енергизиращ. Поне така обичам да го правя. Планът за менюто, по който работя, е богат на плодове и зеленчуци, с ниско съдържание на захар, бяло брашно, мазнини и преработена храна.

Тя се основава на идеята, че телата ни са като филтри. Те приемат всичко, което им даваме, усвояват необходимото, след което се надяваме да филтрират останалото. Но понякога филтрите се запушват с мръсотия и спират да работят толкова ефективно, колкото преди. Спираме да изгаряме мазнини както преди и метаболизмът ни става бавен. Нашите артерии се запушват.

Яденето чисто за определен период от време може действително да обърне това и да помогне на тялото да навакса вътрешното си почистване и да направи това, което естествено иска - да излее и филтрира това, което не е необходимо, за да бъде здраво.

Почивайки си от богати, мазни, захарни, преработени храни или храни, бедни на хранителни вещества, позволява на телата ни да се възстановят и да се съсредоточат върху задачата, като се излекуват, без да се претоварват от това, което идва. Това е почти като натискане на бутона за нулиране.

След няколко седмици почивка храносмилателният огън отново ще започне да гори. Метаболизмът ще стане по-ефективен и енергийните нива ще се повишат. Кожата ще се изчисти и заблести. Ще се чувствате добре.

Така че отделянето на период от 3-7 дни, може би приготвянето на тази рецепта на Khichdi - е много прост начин да възстановите тялото и да му дадете така необходимата почивка.

Където и да ви завари това, може да се почувствате обнадеждени и развълнувани от предстоящата Нова година - отворени за възможностите, които дори още не са си представяли. Създайте, заедно с мен, малко пространство за разкриване на мистерията, без твърде много планове - ясно отворено поле, което да позволи на живота да се появи по свой мъдър и съвършен начин.

Наздраве и любов. Всичко най-добро за вас тази Нова година!
Силвия

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Khichdi Recipe -Ayurvedic Detox Bowl

  • Автор: Силвия Фонтен | Блог в домашни празници
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 40 минути
  • Общо време: 50 минути
  • Добив: 4
  • Категория: Основна, веганска, без глутен
  • Метод: Плот за печка
  • Кухня: индийска

Описание

Проста почистваща рецепта за индийска, комфортна храна от аюрведичната традиция Khichdi (или Khichuri), която помага за успокояване и оздравяване на тялото.

Съставки

  • ½ чаша лук на кубчета
  • 1 ½ супена лъжица зехтин или кокосово масло
  • 1 супена лъжица настърган джинджифил
  • 1 супена лъжица накълцан чесън
  • 1 ч. Л. Цели семена от горчица
  • 1 ч. Л. Куркума
  • ½ ч. Л. Кимион
  • ½ ч. Л. Кориандър
  • 1/2 ч. Л. Къри на прах, повече на вкус
  • 1 малка сушена червена люта чушка, натрошена (или половината за по-малко пикантно)
  • ¾ ч. Л. Кошерна сол
  • ¼ чаша разделен боб мунг, разцепена леща (или цели боб мунг или цяла леща - накиснати за една нощ)
  • ½ чаша препечена елда (каши) или (накиснат, кафяв ориз басмати)
  • 1 ½ чаша вода
  • 1 чаша зеленчуков бульон
  • 2 чаши нарязани зеленчуци (като морков, пащърнак, целина, луковица копър, карфиол, броколи)
  • 2 супени лъжици нарязан кантарион или италиански магданоз
  • изстискайте лимон или лайм
  • 1 домат на кубчета

Инструкции

  1. В средно гърне сотирайте лука в масло на средно силен огън за 2-3 минути. Намалете котлона до средно, добавете джинджифил и чесън и сотирайте няколко минути, докато стане златист и ароматен.
  2. Добавете подправки, черен пипер, сол и разбъркване, препечете още няколко минути. Добавете накиснат боб мунг и елда или накиснат кафяв ориз. Добавете вода, бульон и 2 чаши нарязани зеленчуци, за да заври добре. Покрийте. Включете топлината на ниско и оставете да къкри за 20 минути. Проверете за готовност.
  3. Продължете да готвите още 5 до 10 минути, ако е необходимо. Някои ориз отнема повече време и ако не накиснете предварително целия мунг боб или кафявия ориз, ще трябва да добавите още вода, което ще промени пропорциите и вкуса на рецептата ... така че опитайте да накиснете, ако е възможно.
  4. След като е готово, опитайте и коригирайте солта и подправките. Ако обичате по-консистенция, подобна на каша, добавете още зеленчуков бульон.
  5. Лъжица в купички, отгоре с пресен куб домат и прясно кориандър или магданоз и щипка сол и черен пипер и изстискване на лимон или лайм.
  6. Капнете малко зехтин върху горната част на доматите също е хубаво.

Бележки

Накисването на боб (или леща) помага за смилаемостта и също така съкращава времето за готвене наполовина. Силно препоръчвам накисване. 🙂 Ако използвате кафяв ориз, не забравяйте да накиснете предварително за няколко часа или за една нощ, за да съкратите времето за готвене.

Ако предпочитате вашето khichdi по-скоро като каша (която е традиционна в някои части на Индия), не се колебайте да добавите топъл зеленчуков бульон, за да получите консистенцията, която харесвате.

Ключови думи: Khichuri, Khichdi, Khichdi рецепта, аюрведични рецепти, Khichidi рецепта,

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @feastingathome в Instagram и го маркирайте с #feastingathome